Cerveja Dunkel: o que precisa de saber e marcas populares

Dunkel - É uma lager alemã de baixa fermentação. "Dunkel" Alemão para "escuro". A cerveja está sobretudo associada à Baviera e a Munique. A sua cor pode variar entre o cobre e o castanho escuro.

O que precisa de saber sobre a cerveja Dunkel

1. Características da cerveja Dunkel

   O teor alcoólico é de 4,5-6%. 45% do malte Munique é utilizado como ingrediente, o restante é malte Pilsen. A cerveja é suave, fácil de beber. O sabor é torrado, caramelo, toffee, nozes. A expressão do lúpulo é fraca, não há notas de fumo, mas há tons de malte.

   Uma Dunkel alemã, por vezes chamada Munchner dunkel, deve ter um aroma a malte torrado com chocolate e a pão ou biscoito. A cerveja não é demasiado doce. Equilibra o carácter expressivo do malte com um subtil toque de amargor do lúpulo nobre.

2. A particularidade da produção

   O malte caramelizado da dunkel de Munique é o produto de um processo químico conhecido como reação de Maillard. É o malte que confere à cerveja o seu sabor caraterístico a côdea de pão. Para obter tons de caramelo, é cozinhado até ficar dourado.

3. Para além das formalidades

   Na conversa, toda a cerveja escura é chamada dunkel. No norte e oeste da Alemanha, até a altbier, uma cerveja escura de fermentação superior, sofre este destino.

4. Como e com o que beber

   Servir a lager a 9-10 °C, vertida em canecas ou copos de cerveja (especialmente típicos da Oktoberfest, a festa alemã da cerveja). Combina bem com pratos clássicos da Baviera, como salsichas e carnes assadas ou grelhadas.

Marcas populares de Dunkel que vale a pena experimentar

1. Augustiner-Bräu

   A cerveja mais popular é a Augustiner Helles (5,2%), uma cerveja leve que passa por uma longa fermentação secundária.

2. König Ludwig Schlossbrauerei

   O seu slogan é "Bier vom königliche Hoheit", ou "a cerveja da Alteza Real", pertence ao património do Reino da Baviera e está desde há muito associada à produção de cerveja.

3. Warsteiner Premium Veru

   a bebida mais popular. A maior cervejaria privada da Alemanha, produzida em estrita conformidade com a lei de pureza da Baviera "da lei bávara sobre a pureza da cerveja".

4. Hofbräu München

   A empresa está situada em Munique, na Alemanha, mas é propriedade da Baviera. Tornou-se rapidamente popular graças ao primeiro cervejeiro, Heimeran Pongratz, e à famosa lei de 1516, que estabelecia que só podiam ser utilizados ingredientes naturais no processo de fabrico da cerveja.

5. Paulaner

   Uma das seis cervejarias que fornecem cerveja para a Oktoberfest. Ocupa o sexto lugar entre as cervejas mais vendidas na Alemanha.

Atualizar: 18.04.2020

Categoria: Cerveja, Cidra, Ale