Cocktail de gemada: 3 receitas caseiras
A bebida Eggnog (egg - ovo, nog é a abreviatura de noggin - uma pequena caneca de cerveja) tem uma longa história e teve origem na Escócia no século XIV. Os habitantes locais adoravam fazer esta bebida quente no Natal, que continha apenas quatro ingredientes: ovos, cerveja preta, mel e especiarias.
História do cocktail Eggnog
A gemada atingiu o seu pico de popularidade na América quando, no século XIX, o barman Jerry Thomas publicou várias receitas para este cocktail no seu famoso livro, onde substituía a cerveja por rum e leite. Na interpretação de Jerry, este cocktail era preparado sem aquecimento e ele sublinhou repetidamente que a Escócia inventou a bebida quente Eggnog e que o cocktail Eggnog é mérito dos americanos.
Mas mesmo nesta variação, o cocktail de Natal de 2012 foi excluído do registo da International Bartender's Association. Ninguém sabe a razão exacta deste facto, talvez se deva às inúmeras variações da receita, que se afirma ser original, e hoje em dia existem cerca de 50 variantes.
O álcool forte (rum, brandy, uísque) foi adicionado à bebida de Ano Novo Eggnog na América. Os italianos gostam de adicionar xarope de cereja e os alemães preferem adicionar licor de ovo em vez de ovos.
E cada um de vós pode criar a sua própria receita, substituindo um tipo de álcool por outro, por exemplo, rum por vodka, ou adicionando um pouco de fruta ou xarope de nozes. Aqui é apenas o seu voo de fantasia e este inverno pode agradar aos seus entes queridos com a sua obra-prima.
E nós dizemos-lhe como fazer Eggnog nas variações mais famosas.
A receita clássica de Eggnog
Se adicionar natas em vez de leite, a bebida ficará muito arejada e, se excluir o álcool, obterá um cocktail de gemada sem álcool.
Também pode substituir os ovos de galinha por ovos de codorniz numa proporção de 1:5.
Se preferir um cocktail mais doce, basta aumentar a quantidade de açúcar granulado.
Ingredientes
Ovos de galinha - 2 pedaços
Leite - 300 g
Rum escuro (conhaque, bourbon, uísque) - 100 ml
Açúcar granulado - 1 colher de sopa
Pau de canela - 1 peça
Vanilina - 1 pitada
Noz-moscada - 1 pitada
Modo de preparação
Misturar os ovos com a baunilha e o açúcar granulado e bater até ficar homogéneo, utilizando um liquidificador ou um batedor.
Deitar o leite frio, mexer de novo, juntar o pau de canela e deitar no tacho.
Cozinhe a mistura de ovos e leite em lume brando (sem ferver) durante 15-20 minutos e mexa constantemente.
Assim que a massa começar a engrossar, retire do lume e mexa com um batedor durante mais 2-3 minutos.
Continue a mexer e deite o álcool preparado numa corrente fina.
Antes de servir, adicione noz-moscada à bebida e verta-a em chávenas.
Ovos de galinha picantes para 12 porções
Ingredientes
Ovos de galinha - 12 peças
Leite - 2 litros
Natas (pelo menos 20%) - 800 ml
Licor Cointreau - 2 colheres de sopa.
Açúcar granulado - 2 colheres de sopa.
Licor Grand Marnier - 120 ml
Fava de baunilha - 3 peças
Pimenta da Jamaica - 1 colher de chá
Cardamomo moído - 1 colher de chá. л
Anis estrelado - 2 estrelas
Noz-moscada ralada - 1 peça
Modo de preparação
Misturar leite com natas, um copo de açúcar, todas as especiarias e deixar ferver.
Entretanto, bata os ovos com o restante açúcar.
Deite a mistura de ovos no leite em pequenas porções e continue a bater com um misturador até engrossar.
No final, adicione os licores Cointreau e Grand Marnier e mexa tudo novamente.
Sirva a bebida acabada quente, tendo-a previamente vertido em chávenas.
Receita de gemada alcoólica sem aquecimento
Ingredientes
Ovo de galinha - 1 peça
Conhaque - 60 ml
Rum escuro - 30 ml
Leite - 80 ml
Xarope de nozes (xarope de açúcar) - 15 ml
Pau de canela
Gelo
O método de preparação
Encher um shaker com gelo e adicionar conhaque, rum escuro, leite, xarope de noz e um ovo, bater tudo muito bem.
Verter o cocktail para um copo através de um coador.
Decore com um pau de canela antes de servir.
Atualizar: 10.12.2017
Categoria: Outro álcool