11 Receitas de Ratafia em casa

Ratafia - bebidas alcoólicas obtidas por infusão de frutos maduros e bagas em álcool a 90° e adição de açúcar à infusão. Pensa-se que se trata de um tipo de licor (segundo a enciclopédia "Britânica"), que tem um teor de açúcar mais baixo e uma concentração (relativamente) mais elevada.

Ratafia de uva

Ingredientes

1. Uvas moscatel - 1 kg

2. Mistura de especiarias - 2 colheres de chá

3. Xarope de açúcar - a gosto

4. Álcool - 1 litro

O modo de preparação

1. Para a mistura de especiarias: 3 partes de canela, 2 partes de anis estrelado, 1/4 de cravinho, 1/2 parte de noz-moscada, 4 partes de casca de limão, 1/2 parte de gengibre, 1/2 parte de anis

2. Pegar nas uvas de noz-moscada, esmagar os bagos e colocar numa garrafa.

3. Verter o álcool sobre as uvas, juntar as especiarias e deixar num local quente durante 6-8 dias, mexendo sempre.

4. Depois coar, filtrar, adoçar a gosto e engarrafar o conteúdo da garrafa.

Ratafia de anis com especiarias

Ingredientes

1. Álcool - 1 litro

2. Água - 200 ml

3. Açúcar - 200 g

4. Anis - 20-30 g

5. Raspa de limão - 3 g

6. Canela e cravinho - 1 g cada

Modo de preparação

1. Deitar o álcool num frasco, juntar as especiarias e tapar com uma tampa.

2. Deixar ao sol durante 3 dias.

3. Verter cuidadosamente o álcool e coar.

4. Preparar o xarope de açúcar, arrefecer, coar, misturar com o álcool infundido e coar novamente.

5. Insistir 7 dias antes da utilização.

Cereja Ratafia

Ingredientes

1. Álcool - 1 litro de álcool

2. Cerejas maduras - 2 kg

3. Açúcar - 600 g

Modo de preparação

1. Triturar bagas limpas e secas e espremer bem o sumo.

2. Misturar com vodka e açúcar, deixar em repouso durante 5 dias, filtrar bem e deitar em garrafas para armazenamento.

Cravinho de Ratafia

Ingredientes

1. Álcool - 1 litro de álcool

2. Água - 300 ml

3. Açúcar - 200 g de açúcar

4. Cravinho - 8 g

5. Canela e raspa de limão - 2 g cada

Modo de preparação

1. Moer grosseiramente as especiarias, verter para um recipiente com álcool e deixar à temperatura ambiente sob uma tampa durante 20-22 dias.

2. Escorrer bem o álcool.

3. Cozinhar o xarope de açúcar. Arrefecer, coar, misturar com álcool e coar novamente.

4. Insistir durante 7 dias, deitar em garrafas para guardar, selar bem.

Ratafia de amora preta temperada com especiarias

Ingredientes

1. Álcool - 1 litro

2. Água - 250 ml

3. Amoras - 600 g

4. Açúcar - 100 g

5. Canela moída, noz-moscada picada, gengibre ralado - 1 g cada

O modo de preparação

1. Amassar bagas secas e limpas, deitar álcool, adicionar especiarias e deixar sob a tampa durante 10 dias.

2. Escorra a tintura, adicione o xarope de açúcar arrefecido e coado, mexa e coe novamente.

3. Deitar em garrafas, rolha.

Ratafia de arando

Ingredientes

1. Álcool - 1 litro

2. Arandos - 600 g

3. Açúcar - 300 g

Modo de preparação

1. Lavar os arandos, deixar escorrer a água (pode utilizar arandos congelados) e esmagar bem.

2. Verter o álcool, adicionar o açúcar, misturar.

3. Feche o recipiente com o líquido e coloque-o num local quente durante 7-10 dias.

4. Filtrar bem a ratafia acabada, engarrafar e selar.

Ratafia de limão

Ingredientes

1. Álcool - 1 litro

2. Água - 200 ml

3. Açúcar - 200 g

4. Raspa de limão - 60-70 g

Modo de preparação

1. Cortar a casca e deitar num frasco. Verter com álcool, deixar sob a tampa durante 60-90 dias num local quente.

2. Preparar o xarope de açúcar.

3. Coar e misturar a tintura e o xarope de açúcar, deixar em repouso durante 7 dias, coar novamente, deitar em frascos limpos, fechar bem.

4. Guardar num local fresco e escuro.

Ratafia de mel e gengibre

Ingredientes

1. Álcool - 1 litro

2. Mel - 300 g

3. Gengibre picado - 5 g

4. Canela em pó e pimenta - uma pitada de cada

O método de preparação

1. Deitar as especiarias no mel e misturar.

2. Verter para um recipiente com álcool, deixar num local fresco durante 30-45 dias.

3. Agitar bem o recipiente com o conteúdo todos os dias.

4. Filtrar a ratafia pronta, deitar em garrafas, arrolhar e guardar num local frio.

Ratafia de hortelã

Ingredientes

1. Álcool - 1 l

2. Água - 200 ml

3. Açúcar - 200 g

4. Hortelã seca - 30-40 g

Modo de preparação

1. Deitar a hortelã num recipiente com álcool e deixar ao sol durante 3 dias.

2. Preparar o xarope de açúcar, coar quente, misturar com a tintura coada e coar novamente.

3. Insistir durante 7 dias, deitar a ratafia acabada num frasco de armazenamento, fechar bem.

Frutos e bagas da Ratafia com cravinho

Ingredientes

1. Álcool - 1,6 litros

2. Sumo de cereja - 1,2 litros

3. Sementes de cravinho - 50 peças

4. Ameixas secas - 50 peças.

Modo de preparação

1. Deitar sumo de cereja num recipiente com álcool, mexer e juntar cravinho e ameixa.

2. Cobrir, manter num local quente durante 7 dias.

3. Coar bem a ratafia, deitar em garrafas secas, arrolhar.

Ratafia "bouquet de jardim"

Ingredientes

1. Álcool - 2-3 litros

2. Cerejas sem caroço - 1 kg

3. Framboesas - 500 g

4. Groselhas vermelhas - 500 g

5. Açúcar - 2,5 kg

6. Canela e cravinho - 3-4 g cada

Modo de preparação

1. Esmague as bagas e deixe-as repousar durante 5-6 horas, depois esprema o sumo (pode utilizar um espremedor).

2. Deitar o açúcar no sumo, mexer e deixar em repouso até estar completamente dissolvido.

3. Depois, misturar o sumo adoçado com álcool, adicionar canela e cravinho, engarrafar, arrolhar e deixar ao sol durante cerca de um mês, agitando a cada 2-3 dias.

4. Em seguida, coar a ratafia, engarrafá-la e guardá-la no frigorífico ou na adega.

Atualizar: 19.07.2018

Categoria: Outro álcool