Licor de hortelã-pimenta: 5 receitas caseiras

Os apreciadores de licor de menta apreciam sobretudo esta bebida muito específica pela ilusão de frescura e de frescura que cria no calor do verão.

É também feito de menta: tintura, xarope

Conselhos antes de começar

1. É preferível utilizar hortelã-pimenta ou hortelã de jardim.

2. As raízes e os caules da planta conferem-lhe amargor, pelo que não se deve utilizar estas partes.

3. Se quiser evitar que a bebida passe de verde a castanho durante o máximo de tempo possível, guarde-a em garrafas de vidro escuro.

4. Recolher a hortelã fresca durante o período de floração, longe das estradas, em locais ecologicamente limpos.

Licor de menta clássico

Ingredientes

1. Folhas de hortelã-pimenta fresca picadas - 2-4 colheres de sopa

2. Açúcar - 200 g

3. Água - 250 ml

4. Vodka - 750 ml

Modo de preparação

1. Enxaguar e secar a parte superior da hortelã, colhida antes da floração, arrancar as folhas e cortá-las.

2. Coloque as folhas picadas numa garrafa de vodka, feche bem e deixe em infusão ao abrigo da luz.

3. Agitar o conteúdo da garrafa de vez em quando.

4. Após 3 semanas, cozer xarope de açúcar.

5. Em seguida, coar a tintura de hortelã através de um pano de algodão em 4-5 camadas e espremer ligeiramente as folhas.

6. Misturar a tintura coada com o xarope, engarrafar e selar. Guardar o licor na posição horizontal, num local escuro.

Licor de menta simples

Se quiser fazer uma bebida fresca despretensiosa que sabe ligeiramente a pasta de dentes, esta receita é indispensável. Neste caso, em vez da quantidade de açúcar sugerida, pode utilizar 200-250 g de mel.

Ingredientes

1. Hortelã fresca - 6 ramos

2. Vodka ou álcool a 45 graus - 1 litro

3. Água - 250 ml

4. Açúcar - 350 g

O método de preparação

1. Colocar as folhas e as inflorescências preparadas num frasco e deitar álcool sobre elas.

2. Manter um recipiente bem fechado durante 2 semanas num local quente e escuro, agitando-o vigorosamente a cada 3-4 dias.

3. Após o período especificado, ferver xarope simples. Quando utilizar mel, não ferva a água; em vez disso, mexa o mel tão intensamente que ele se dissolva antes de a temperatura do líquido atingir os 40 graus.

4. Enquanto o xarope arrefece à temperatura ambiente, coe a infusão de álcool e esprema ligeiramente o bagaço de azeitona.

5. Misture bem o xarope arrefecido com álcool, deite a bebida em garrafas e feche-as.

6. Colocar o licor na cave ou no frigorífico durante 20 dias e depois provar.

Licor de limão com hortelã

Como sabe, a hortelã e o limão são feitos um para o outro.

Ingredientes

1. Folhas de hortelã fresca (de preferência hortelã-pimenta) - 100 g

2. Álcool a 45 graus - 500 ml

3. Água - 500 ml

4. Açúcar - 400-500 g

5. Limões - 3 peças

Modo de preparação

1. Colocar as folhas ligeiramente esmagadas num frasco.

2. Descasque o limão, separe a casca amarela e deite fora a casca branca.

3. Corte a polpa do limão em pedaços pequenos e adicione-a ao frasco com a raspa.

4. Manter um recipiente bem fechado numa sala quente e escura durante 5 dias.

5. Após o período especificado, ferver o açúcar e a água um xarope simples.

6. Enquanto o xarope está a arrefecer até à temperatura ambiente, filtre o álcool através de um pano de algodão grosso e esprema o bolo para dentro dele.

7. Adicione o xarope ao líquido resultante, mexa, volte a fechar a tampa e coloque-a num local escuro e quente durante mais uma semana.

8. Em seguida, coar e engarrafar novamente a bebida.

9. Guardar o licor na cave ou no frigorífico. Aconselha-se a deixar mais duas semanas para terminar.

Licor de menta Ratafia

Ratafia não é tanto uma bebida, mas uma categoria separada de álcool particularmente forte, que inclui alguns licores.

Ingredientes

1. Hortelã seca - 40 g

2. Álcool a 45 graus - 1 litro

3. Água - 200 ml

4. Açúcar - 200 g

O método de preparação

1. Coloque a hortelã num frasco, encha-o com álcool e feche-o bem.

2. Deixar o recipiente num local quente e escuro durante uma semana.

3. Filtrar o líquido.

4. Para cozer xarope simples. Se não estiver satisfeito com o teor clássico de 70 graus da ratafia acabada, pode aumentar a quantidade de água e açúcar (proporções máximas permitidas: 1 kg de açúcar e 1,25 litros de água por 1 litro de álcool). Deve ter-se em conta que o resultado não será ratafia, mas um licor vulgar com um obstáculo.

5. Assim que a água e o açúcar ferverem, retire a espuma e deite o álcool numa corrente fina, mexendo sempre a substância.

6. Arrefecer o resultado, filtrar e verter para um frasco limpo.

7. Coloque o recipiente bem fechado em um local fresco e escuro por mais uma semana.

8. Em seguida, coar e engarrafar novamente a bebida, se desejado.

9. Guardar o licor num local fresco e escuro. Iniciar a degustação ativa em 3-4 semanas.

Licor de mentol

Esta receita vai fazer as delícias dos amantes de chupa-chupas de mentol. A principal condição é a presença de um alambique de luar em casa. Em caso de intolerância aguda aos cominhos, estes podem ser substituídos por raspas secas cortadas de ¼ de laranja e ¼ de lima.

Ingredientes

1. Folhas secas de hortelã-pimenta - 50 g

2. Vodka ou álcool a 45 graus - 500 ml

3. Água para infusão - 150 ml

4. Água para destilação - 1 litro

5. Açúcar - 300 g

6. Cominhos - 10 g

O método de preparação

1. Coloque as folhas secas, os cominhos/as raspas, o álcool e 150 ml de água fervida num frasco.

2. Deixar um recipiente bem fechado num local quente e escuro durante uma semana.

3. Em seguida, coe cuidadosamente o líquido e esprema o bolo nele, após o que o último pode ser jogado fora.

4. Verter 50 ml da tintura resultante para um pequeno recipiente de vidro, fechá-lo com uma tampa e colocá-lo num local escuro.

5. Misturar a maior parte do álcool de menta com água fervida numa proporção de 1:1.

6. Destilar o resultado, retirando 30 ml "cabeças" e 600 ml "corpos". A matéria-prima restante pode ser destilada para um recipiente limpo em porções de 50 ml e adicionada à fração principal. Assim que o líquido a destilar começar a emitir um odor desagradável, deve ser deitado fora em "caudas".

7. Adicionar 150-200 ml de água fervida ao destilado resultante.

8. Num tacho pequeno, com 100 ml de água e 300 g de açúcar, cozer xarope rico. Adicionar açúcar à água em pequenas porções. Cada porção seguinte deve ser colocada no tacho depois de a anterior se ter dissolvido completamente. Se aparecer espuma durante o processo, não se esqueça de a remover.

9. Adicionar 150 ml do xarope resultante ao destilado. O resto da solução de açúcar pode ser utilizado para qualquer outro fim (preparar 150 ml de xarope a partir de açúcar e água numa proporção de 3:1 parece-nos uma tarefa impraticável; se pensa o contrário, pode tentar e partilhar a sua experiência connosco).

10. Tingir o licor acabado, adicionando-lhe os 50 ml de tintura previamente reservados.

11. Verter a bebida em garrafas, arrolhar cuidadosamente e guardar numa cave ou frigorífico. Servir à mesa não antes de 2 semanas após o engarrafamento.

Atualizar: 30.06.2018

Categoria: Licores e Tinturas