Como e com que beber conhaque: regras e conselhos
Como beber conhaque? Esta pergunta é feita por quase todos os conhecedores de álcool. Responderemos de imediato que simplesmente não existem regras, postulados e proibições rigorosos relativamente a este tópico.
Classificação do conhaque
Antes de falarmos das particularidades de beber conhaque, vale a pena dividi-lo em categorias, porque delas depende o método de beber e outras subtilezas.
Na sua terra natal, o conhaque divide-se em dois grupos:
Conhaque comum
3-5 anos de envelhecimento.
Conhaque de coleção
A partir dos 6 anos.
Os conhaques diferem entre si tanto pela riqueza do bouquet de sabores e pela sofisticação do aroma, como pela cor.
Além disso, existem inúmeras variedades de brandy feitas com a tecnologia do conhaque, mas que não são consideradas conhaque verdadeiro, que só pode ser produzido nas proximidades da cidade com o mesmo nome, na província de Charente.
Conselhos para os conhecedores
Toda a gente sabe o que é o conhaque e de onde vem. Mas nem todos sabem como beber conhaque corretamente. Vejamos os principais erros e equívocos quando se bebe esta maravilhosa bebida:
Uma rodela de limão
A famosa rodela de limão, que está invariavelmente associada a um copo de conhaque na mente do habitante médio do espaço pós-soviético.
Ao mesmo tempo, o limão, que embota a perceção do sabor, não pode ser usado como um lanche de conhaque.
O copo errado
Muitas vezes, a bebida francesa é bebida em copos normais ou em copos que se revelaram "à mão", mas para o conhaque envelhecido e para qualquer conhaque que custe mais de 50 euros, isto é uma verdadeira blasfémia.
Existe um copo especial para beber conhaque chamado "snifter", também conhecido como copo de conhaque.
Vale a pena notar que não é fácil "um capricho", mas uma ferramenta verdadeiramente eficaz que permite revelar todo o bouquet da bebida.
E não se esqueça de que o conhaque é derramado neles não mais do que um quarto.
Quanto mais venerável for a idade do conhaque, mais escuro ele é
Truques como tingir o conhaque com caramelo não são invulgares ou um corante completamente desconhecido não é invulgar entre as marcas baratas de conhaque.
Tudo isto é feito com um objetivo em mente - enganá-lo e vender um produto de baixa qualidade.
Vale a pena recordar que este conhaque é produzido exclusivamente por marcas famosas, na sua maioria localizadas em França, de onde se pode concluir que tipo de produto se está a olhar.
Saiba tudo sobre a Kohler - um ingrediente aceitável, mas este conhaque não pode pretender ser elitista.
Se não estiver na composição, mas houver dúvidas, deixe uma impressão digital na parede exterior do copo, que, na ausência de ingredientes estranhos, será visível através da bebida. Mas isso não é tudo.
Quando se roda lentamente um copo de conhaque em torno do seu eixo, os traços chamados "com pernas". Se após o procedimento for interrompido "pés" é armazenado durante cinco segundos, o que significa que a idade da bebida atinge os 5-8 anos. Se o efeito não desaparecer em quinze segundos, então pode tirar o chapéu virtual a um conhaque com pelo menos 20 anos de idade.
Falso ou não
Para compreender esta questão, Zbovtay escreveu um digestivo. Seguindo o exemplo dos franceses, é melhor começar a bebê-lo depois de uma chávena de bom café preto, bebido no final da refeição.
Regras básicas
A temperatura do conhaque
É importante que o conhaque esteja à temperatura correcta: não inferior a 20, mas não superior a 25°C. Isto permitir-lhe-á revelar todo o seu potencial.
Apreciar o aroma
O cheiro emitido pelo conhaque parece estar estratificado em três ondas.
O primeiro, que tem um ligeiro toque de baunilha, é apanhado a uma distância de 5-10 centímetros do bordo do copo.
A segunda - floral e frutada - é sentida na borda do copo. Pode conter notas de violeta, tília, alperce, bem como um delicado aroma a rosa.
A terceira onda com um bouquet complexo associado a um bom porto só pode ser sentida diretamente no interior do recipiente.
Se quiser realçar um pouco o aroma da bebida, pode aquecê-la ligeiramente envolvendo a mão no copo.
Beber em pequenos goles
Saboreie cada gota da preciosa bebida e desfrute ao máximo do seu travo. Ao mesmo tempo, o primeiro gole, que permite às papilas gustativas ajustarem-se ao estado de espírito desejado, deve ser mais pequeno do que os restantes.
Não existe aperitivo
Naturalmente, o conhaque colecionável não aceita qualquer aperitivo. No entanto, as variedades mais duras desta bebida combinam bem com bons charutos.
Como beber conhaque comum
Qualquer conhaque vulgar sabe muito bem, não só como digestivo, mas também durante um banquete. O mais importante é escolher os aperitivos certos.
Queijos duros, patés, azeitonas, marisco, fatias de salmão ou canapés de caviar são bons pratos de entrada.
Servir com carne branca magra (vitela ou aves) cozinhada sem especiarias.
As melhores sobremesas são o chocolate preto, o gelado, as natas batidas e os frutos temperados (maçãs, pêras, uvas) e, claro, não pode faltar o café preto forte.
Também é permitido servir refrigerantes cuidadosamente selecionados para tal festa. Podem ser: sumo de castas brancas e água mineral sem gás.
As variedades comuns de conhaque podem ser usadas em cocktails.
Mas ainda é melhor fazer isso com conhaques feitos usando a tecnologia de conhaque com um período de envelhecimento de até cinco anos. Entre estes cocktails, na sua maioria cocktails de sobremesa, podemos mencionar os seguintes Champagne Cocktail, Coarnado, Alba, White Delight, Honeymoon, Chocolate Dream e muitos outros.
Existe também uma tradição americana de beber conhaque com cola ou tónica, mas, neste caso, só há uma coisa a dizer: "não há que discutir os sabores".
Atualizar: 02.07.2015
Categoria: Brandy e conhaque