Bimber z arbuza: 2 przepisy w domu

Soczyste surowce arbuzowe, pomimo wysokiej zawartości cukru, nie są szczególnie popularne wśród domowych winiarzy i bimbrowników.

Faktem jest, że słodki południowy owoc zawiera dużo wody, więc wydajność alkoholu z niego jest bardzo mała. Aby zwiększyć ilość bimbru, dodaj cukier do miąższu arbuza.

Wytwarzany również z arbuza: likier, nalewki, syrop

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Obowiązkowym składnikiem do przygotowania napoju z aromatycznych owoców są drożdże. Bez nich surowce arbuzowe będą kwaśne, ponieważ "dziki" grzyby, które aktywują fermentację, praktycznie nie zawiera.

2. Nie ma potrzeby dodawania wody: jest już w nadmiarze w słodkiej miazdze.

3. Skórkę arbuza należy odciąć razem z białą warstwą: może ona nadać bimbrowi nieprzyjemny posmak.

4. Do przygotowania naparu nadają się dojrzałe, przejrzałe, a nawet lekko kwaśne owoce.

5. Bimber można pić czysty, nalegać na dębowe wióry lub w beczce, używany jako składnik koktajli.

Bimber z arbuza "Klasyczny"

Zamiast zwykłego cukru można użyć trzciny cukrowej lub fruktozy, zamiast stałych drożdży - suchych (15 g).

Jeśli dodasz rodzynki (1 kg), procesy fermentacji będą bardziej aktywne.

Suszone owoce muszą być wstępnie namoczone i lekko podgrzane.

Przed destylacją zaleca się przechowywanie naparu w chłodzie przez 1-2 tygodnie w celu całkowitego wyklarowania.

Składniki

1. Miąższ czerwonego arbuza - 25 kg

2. Cukier - 2,5 kg

3. Drożdże prasowane - 50 g

Metoda przygotowania

1. Przetrzeć masę arbuzową przez sito, aby oddzielić pestki.

2. Posypać powstałą papkę cukrem, pozostawić na chwilę do zaparzenia.

3. Mieszaj masę, aż cukier całkowicie się rozpuści.

4. Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie, wlać do brzeczki.

5. Pozostawić mieszaninę w ciepłym miejscu do zakończenia fermentacji (około 6-7 dni).

6. Przecedzić, destylować dwukrotnie bez filtracji pośredniej.

Bimber arbuzowy z cytryną

Aby uzyskać odpowiednią ilość soku z arbuza, potrzebujesz około 10-15 dużych owoców, sok winogronowy - 2-3 kg jasnych jagód. W przypadku braku winogron można użyć tylko arbuza, zwiększając jego ilość do 30 litrów.

Aby wycisnąć sok, użyj blendera, sokowirówki lub prasy. Zamiast drożdży można użyć zakwasu rodzynkowego. Otrzymasz napój o łagodniejszym smaku, ale jego fermentacja potrwa dłużej (1-1,5 miesiąca).

Składniki

1. Sok z arbuza - 20 litrów

2. Sok winogronowy - 10 litrów

3. Cytryna - 3 sztuki.

4. Cukier - 1 kg

5. Drożdże winiarskie - 1 opakowanie

6. Top dressing dla drożdży - zgodnie z instrukcją

Sposób przygotowania

1. Połączyć oba rodzaje soku, pozostawić na pół dnia w celu rozpoczęcia fermentacji lub lekko podgrzać bez gotowania.

2. Obierz cytryny, wyciśnij sok do brzeczki.

3. Posiekaj miąższ cytrusowy i skórkę, dodaj do napoju.

4. Wlej cukier, drożdże i górny dressing do mieszanki owoców.

5. Zainstaluj uszczelnienie wodne na naczyniu, wyślij brzeczkę do ciepłego i ciemnego miejsca w celu fermentacji.

6. Po zakończeniu procesów fermentacyjnych należy odcedzić napój z osadu, przefiltrować lub odstawić w chłodne miejsce na 2 tygodnie.

7. Przeprowadzić podwójną destylację.

Aktualizacja: 18.01.2019

Kategoria: Wódka