Bimber owocowy i jagodowy: 13 przepisów w domu

Samowystarczalny i oryginalny smak destylatów owocowych, dostępność składników, być może to wystarczy, aby spróbować zrobić własny bimber owocowy.

Bimber jabłkowy

Aby wycisnąć sok, jabłka są krojone lub tarte, a następnie wyciskany jest z nich płyn. Z podanej objętości uzyskuje się około 6,5 litra alkoholu.

Składniki

1. Sok jabłkowy - 33 litry

2. Cukier - 2,7 kg

3. Drożdże - 0,2 kg

Sposób przygotowania

1. Namocz cukier w soku, dodaj drożdże.

2. Daj napój do nasycenia w upale przez 1 tydzień, wyślij do destylacji.

Bimber gruszkowy (wystarczy dziczyzna)

Weź lekko zgniłe gruszki. Jeśli nie ma wystarczającej ilości owoców (1-2 kg), można je zagotować w wiadrze z wodą, a następnie postępować zgodnie z przepisem. Bimber jabłkowy jest wytwarzany w podobny sposób. Przed destylacją dodać pęczek tymianku do zacieru. Otrzymasz od 4 do 8 litrów gotowego produktu.

Składniki

1. Gruszki - 5 wiader

2. Cukier - 2,2 kg

3. Drożdże - 270-320 g

4. Woda - 6-7 litrów

Sposób przygotowania

1. Masę gruszkową lekko zagotować, dodając odrobinę wody.

2. Wsypać cukier i drożdże do kleiku, zalać wodą.

3. Pozostawić mieszaninę na co najmniej 8 dni, destylować.

Bimber winogronowy

Ten przepis jest dobry do przetwarzania pulpy winogronowej (pozostałości po produkcji wina lub tłoczeniu soku). Ilość produktu końcowego zależy od rodzaju owoców.

Składniki

1. Wytłoki z winogron - 11 litrów

2. Drożdże - 0,1 kg

3. Cukier - 4 kg

4. Woda - 28 litrów

Sposób przygotowania

1. Dodaj namoczone drożdże do masy winogronowej, dosłodź, zalej kleik wodą.

2. Nalegać starter przez około 1 tydzień, destylować dwukrotnie.

Bimber wiśniowy

Rozdrobnione pestki dodane do zaczynu nadają napojowi przyjemny migdałowy smak. Suszone owoce wiśni nadają się również jako baza: w tym przypadku masę zalewa się gorącą wodą i kruszy po zmiękczeniu. Fermentacja suszonych jagód zajmie więcej czasu. Przybliżona wydajność bimbru - 8 litrów.

Składniki

1. Wiśnie - 20 kg

2. Drożdże - 0,2 kg

3. Cukier - 2 kg

Sposób przygotowania

1. Wydrążyć owoce, zmielić miąższ owoców, wlać cukier i rozpuszczone drożdże do masy.

2. Przenieś mieszaninę do ciepłego miejsca, pozostaw do zakończenia fermentacji, mieszaj regularnie przez pierwsze dwa dni.

3. Pestki zmielić, powstałą mąkę wsypać do naparu.

Bimber żurawinowy

Z określonej ilości surowców uzyskuje się około 3 litrów gotowego produktu.

Składniki

1. Woda - 9 litrów

2. Żurawina - 2 kg

3. Drożdże - 0,25 kg

4. Cukier - 2,3 kg

Sposób przygotowania

1. Rozdrobnić jagody, namoczyć masę w wodzie, posłodzić, dobrze wymieszać.

2. Dodać rozcieńczone drożdże do mieszaniny i pozostawić do fermentacji.

3. Odcedzić płyn, destylować.

Bimber jarzębinowy

Zbierz owoce lekko zamrożone. Jeśli przygotujesz czysty napar z jarzębiny bez innych składników i poddasz go dwukrotnej destylacji, otrzymasz bimber o specjalnym koniakowym smaku. Wydajność produktu alkoholowego wynosi około 4 litrów.

Składniki

1. Jagody jarzębiny - 10 kg

2. Drożdże - 0,23 kg

3. Cukier - 2 kg

Sposób przygotowania

1. Zetrzeć surowce, wycisnąć sok, namoczyć cukier i drożdże w płynie.

2. Pozostawić mieszaninę w cieple do zakończenia fermentacji, a następnie destylować.

Bimber jarzębinowy

Składniki

1. Czerwona jarzębina - 3 kg

2. Drożdże - 0,12 kg

3. Kwas chlebowy - 11 litrów

4. Bimber - 7 litrów

Metoda przygotowania

1. Rozdrobnić jarzębinę, dodać drożdże, namoczyć masę w świeżym kwasie chlebowym.

2. Pozostawić kompozycję w temperaturze t=16-17°C do zakończenia fermentacji, wymieszać, destylować.

3. Wlać gotowy bimber do powstałej cieczy i ponownie destylować.

Bimber śliwkowy

Jeśli śliwki są bardzo dojrzałe, zamiast cukru można dodać odrobinę wody do miąższu owoców (nie trzeba usuwać pestek) i destylować napar dwa lub trzy razy.

Składniki

1. Śliwka - 13 kg

2. Cukier - 1,5 kg

Metoda przygotowania

1. Zetrzeć owoce, dodać cukier do masy, odstawić na 1,5-2 tygodnie.

2. Poddać mieszaninę dwukrotnej destylacji.

Bimber z suszonych owoców

Przybliżona objętość gotowego napoju wyniesie około 4 litrów.

Składniki

1. Suszone jabłka/ gruszki - 2 kg

2. Drożdże - 0,35 kg

3. Cukier - 3 kg

4. Woda - 11 litrów

Sposób przygotowania

1. Masę owocową zalać wodą, gotować na średnim ogniu przez około 1 godzinę.

2. Ostudzić bulion do ciepłego stanu, dodać cukier i namoczone drożdże.

3. Pozostawić mieszaninę w ciemności na 6-7 dni, destylować.

Bimber owocowo-winny

Surowce są lekko zgniłe, prawie każdy owoc się nada. Obliczenie liczby składników jest następujące: na 12 litrów mieszanki owoców, jagód i wody potrzeba 50 g drożdży i 0,7 litra wina.

Składniki

1. Mieszanka jagód i owoców - dowolna ilość

2. Wino - proporcjonalnie

3. Drożdże - proporcjonalnie

4. Woda - według liczby owoców

Sposób przygotowania

1. Masę owocową zalać wodą do całkowitego przykrycia, wlać wino i rozpuścić drożdże.

2. Pod koniec fermentacji destylować mieszaninę.

Przepis na soczysty bimber

Otrzymasz 2-3 litry alkoholu.

Składniki

1. Sok owocowy/jagodowy - 9 litrów

2. Drożdże - 0,3 kg

Sposób przygotowania

1. Dodaj drożdże do soku, pozostaw mieszaninę na 1,5-2 tygodnie w cieple i ciemności.

2. Po zakończeniu procesu fermentacji poddać destylacji.

Przepis na bimber syropowy

W podobny sposób przygotuj bimber z dżemu, dodatkowo dodając do startera 3 kg cukru. Okres fermentacji może zostać nieznacznie skrócony. Otrzymasz 6-9 litrów alkoholu.

Składniki

1. Woda - 30 litrów

2. Syrop z owoców i jagód - 6 litrów

3. Drożdże - 200 g

Sposób przygotowania

1. Dodaj rozcieńczone drożdże do syropu, zalej mieszaninę niewielką ilością ciepłej wody.

2. Pozostawić mieszaninę na około 1 tydzień i destylować.

Bimber "Masowo"

Powstały produkt jest wykorzystywany do produkcji likierów jagodowych, aby nadać im szczególnie jasny smak.

Składniki

1. Jagody - dowolna ilość

2. Bimber - według objętości surowców

3. Przegotowana woda - według ilości produktu

Sposób przygotowania

1. Wrzuć jagody do przygotowanego pojemnika, wypełniając jedną trzecią objętości, wlej bimber, aż surowce zostaną całkowicie pokryte, destyluj.

2. Rozcieńczyć alkohol wodą (2:1).

Aktualizacja: 02.12.2018

Kategoria: Wódka