Bimber z buraków: 3 przepisy w domu

Wraz z najwyższej jakości napojem chlebowym, alkohol z buraków jest uważany za klasykę produkcji bimbru. Alkohol ten wymaga minimalnego wysiłku i pozwala uzyskać całkiem sporo gotowego produktu.

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Zaleca się stosowanie buraków cukrowych: lepiej fermentują, ale odpowiednie są również buraki pastewne.

2. Destylację przeprowadza się dwukrotnie, aby uzyskać czystszy skład i wyeliminować nieprzyjemny zapach warzyw.

3. Jakość zaczynu sprawdza się za pomocą zapałki (jeśli się pali, napar jest gotowy) lub testu smakowego (powinien być słodki).

4. Aby poprawić kolor i zapach gotowego bimbru przed destylacją, dodaj do kompozycji kalgan (korzeń), miętę, bisque lub czerwoną paprykę.

5. Możesz ponownie wykorzystać odpady produkcyjne (napar), dodając niezbędne składniki: jakość produktu końcowego będzie znacznie lepsza.

6. Lepiej jest wybrać drewniany lub emaliowany pojemnik na starter.

Bimber z buraków w trzech krokach

Wydajność gotowego produktu w tym przypadku wyniesie około 5 litrów.

W razie potrzeby do przepisu dodaje się proso: 4 litry "potrójny" bulion buraczany wymaga 2 kg zbóż, mieszaninę nalega się na 5 dni, rozcieńcza 15 litrami płynu buraczanego i przechowuje przez kolejne 2 tygodnie.

Składniki

1. Burak cukrowy - 20 kg

2. Drożdże - 0,2 kg

Metoda przygotowania

1. Zetrzeć warzywo, namoczyć w wodzie, gotować przez półtorej godziny, wlać bulion do dużego pojemnika.

2. Ponownie zalać masę buraczaną wodą, zagotować i odcedzić bulion do tego samego pojemnika.

3. Powtórzyć proces po raz trzeci, rozcieńczyć drożdże w powstałej mieszaninie bulionów.

4. Pozostawić płyn do zaparzenia na około pół miesiąca, po zakończeniu fermentacji destylować.

Bimber "Burak ćwikłowy"

Z podanej ilości surowców powstanie około 4-5 litrów alkoholu. Jeśli użyjesz tylko soku po ugotowaniu buraków i wyrzucisz miąższ, możesz obejść się bez cukru: 0,2 kg drożdży będzie potrzebne na 30 litrów płynu z buraków.

Okres infuzji w tym przypadku wydłuża się o 2 dni.

Składniki

1. Buraki - 8 kg

2. Cukier - 2 kg

3. Drożdże - ½ kg

4. Woda - 10 litrów

Sposób przygotowania

1. Zetrzeć buraki, zagotować, namoczyć w wodzie, ostudzić do stanu ciepłego.

2. Do naparu dodać drożdże i cukier, odstawić na 3-4 dni.

3. Po opuszczeniu masy buraczanej na dno i pojawieniu się skórki, wymieszać zacier i destylować.

Bimber z odpadów buraczanych

Z podanej ilości surowców uzyskuje się około 7 litrów alkoholu.

Składniki

1. Melasa buraczana - 1 wiadro

2. Drożdże - 0,2-0,25 kg

3. Woda - 25 litrów

Sposób przygotowania

1. Rozpuścić drożdże w płynie z buraków, zalać wodą.

2. Umieścić mieszaninę w cieple na 7-8 dni, destylować dwukrotnie.

Aktualizacja: 03.12.2018

Kategoria: Wódka