Bimber z miodu: 2 przepisy w domu

Z pewnością każdy z nas ma w kuchni sporo starego miodu. Szkoda go wyrzucać, ale nie chcesz go używać do celów kulinarnych lub leczniczych.

Nie ma sytuacji beznadziejnych. Zalecamy przygotowanie domowego bimbru miodowego. Tylko nie pomyl go z miodem pitnym. Są to dwa zupełnie różne drinki, które różnią się technologią produkcji, mocą i smakiem.

Do warzenia miodu nadaje się każdy miód: lipowy, kwiatowy, gryczany itp. д. Jakość również nie ma znaczenia. Możesz nawet użyć lekko zepsutego, sfermentowanego miodu. Nie ma to wpływu na smak gotowego produktu.

Rezultatem jest dobry bimber o lekkim miodowym aromacie.

Klasyczny napar miodowy

Składniki

1. Miód - 3 litry

2. Woda - 10 litrów

3. Prasowane drożdże piekarskie - 200 g

Sposób przygotowania

1. Wymieszać miód i wodę w rondlu o odpowiedniej objętości.

2. Następnie doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 10 minut. Pamiętaj, aby usunąć powstałą pianę.

3. Wyłączyć palnik i schłodzić brzeczkę do temperatury 27-30 stopni.

4. Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody i dodać do syropu miodowego.

5. Wlać napar do pojemnika fermentacyjnego i zainstalować uszczelnienie wodne. Pozostawić w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 18-28 stopni na 10-12 dni.

6. Po zakończeniu fermentacji odcedź napar miodowy od osadu, a następnie poddaj go destylacji (technologia destylacji została opisana na końcu artykułu)

Napar miodowy z cukrem

W tym przepisie cukier ponad dwukrotnie zwiększa wydajność gotowego produktu. Nie ma to wpływu na aromat i smak.

Składniki

1. Miód - 3 kg

2. Woda - 25 litrów

3. Cukier granulowany - 3 kg

4. Prasowane drożdże piekarskie - 300 g

Sposób przygotowania

1. Podgrzać wodę do temperatury 27-30 stopni.

2. W przygotowanej wodzie rozpuścić miód, cukier, oddzielnie rozcieńczone drożdże i wszystko dobrze wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

3. Wlej brzeczkę do zbiornika fermentacyjnego i zainstaluj uszczelnienie wodne.

4. Przenieś napar w ciepłe miejsce na 7-12 dni.

5. Jak tylko fermentacja ustanie, zacier rozjaśni się, a osad opadnie na dno. Przed destylacją należy go spuścić do czystego pojemnika.

Technologia destylacji do bimbru dla 2 receptur

1. Przygotowany napar destylujemy według jednego z powyższych przepisów w kostce i zbieramy produkt, aż siła w strumieniu spadnie poniżej 30 stopni.

2. Teraz musimy określić ilość czystego alkoholu w zebranym produkcie.

3. Na tym etapie należy rozcieńczyć destylat wodą do 20 stopni. Możesz również oczyścić bimber węglem drzewnym, ale nie jest to konieczne.

4. Podczas drugiej destylacji, pierwsze 8-12% alkoholu ("głowy") zebrać w osobnym pojemniku. Ponieważ ze względu na zawartość wysokiego stężenia szkodliwych substancji mogą pojawić się problemy zdrowotne.

5. Zbieramy bimber miodowy, aż siła w strumieniu spadnie poniżej 40 stopni.

6. Przed degustacją gotowy produkt rozcieńczamy wodą do pożądanej mocy i przechowujemy przez kilka dni w chłodnym miejscu (piwnica lub lodówka).

Aktualizacja: 07.04.2018

Kategoria: Wódka