Wino z soku brzozowego: 4 przepisy w domu

Sok brzozowy już dawno wyszedł poza świat kulinarny. Jest często stosowany w kosmetologii, ponieważ obecność w nim garbników doskonale rozjaśnia i dezynfekuje skórę.

Ponadto produkt ten od dawna jest popularny w medycynie ludowej. Nasi przodkowie używali go, aby wzmocnić odporność, odnowić i oczyścić organizm. Obecnie doświadczeni i amatorscy winiarze wykorzystują sok brzozowy do produkcji domowego wina.

Dowiedz się, jak zrobić nalewkę na pąki brzozy.

Sekrety doskonałego wina z soku brzozowego

1. Tylko świeży sok nadaje się do wina, w przeciwnym razie może się zsiadać podczas procesu obróbki cieplnej.

2. Cukier w domowym winie z soku brzozowego nadaje napojowi smak i moc, co jest ważne dla takiego napoju.

3. Wszystkie pojemniki należy wysterylizować wrzącą wodą, a następnie wytrzeć do sucha czystym ręcznikiem. Pomaga pozbyć się możliwej infekcji patogennymi mikroorganizmami.

Klasyczny przepis na wino z brzozy

Składniki

1. Świeży sok brzozowy - 25 litrów

2. Cukier granulowany - 5 kg

3. Miód płynny - 200 g

4. Kwas cytrynowy - 10 g

5. Drożdże winiarskie (można zastąpić zakwasem rodzynkowym)

Sposób przygotowania

1. Wymieszać sok brzozowy, kwas cytrynowy i cukier w emaliowanym pojemniku o odpowiedniej pojemności. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie gotuj płyn na małym ogniu, aż uzyskasz około 20 litrów brzeczki. Pamiętaj, aby usunąć białą pianę z powierzchni.

2. Teraz schłodź brzeczkę do 25 stopni. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać, aby nie utworzył się film.

3. Następnie dodaj płynny miód i drożdże winiarskie do pojemnika (zgodnie z instrukcjami na opakowaniu).

4. Po dokładnym wymieszaniu wlej brzeczkę do zbiornika fermentacyjnego, wypełniając go maksymalnie w 75%.

5. Nałożyć uszczelkę wodną na szyjkę i przenieść pojemnik do ciemnego, ciepłego miejsca na 3-5 tygodni.

6. Po fermentacji odcedź wino z osadu i przelej je do czystego pojemnika.

7. Na tym etapie wino można dodatkowo dosłodzić lub wzmocnić wódką/alkoholem - 2-15% całkowitej objętości wina.

8. Teraz przenieś młode wino na 3-5 tygodni do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 5-16 stopni.

9. Gotowy napój ponownie odsączamy z osadu, a następnie rozlewamy do butelek.

10. Degustację można rozpocząć natychmiast. Przechowuj wino z soku brzozowego w chłodnym miejscu nie dłużej niż 1 rok.

Wino z soku brzozowego z nutami cytrusowymi

Ten przepis jest znacznie prostszy od poprzedniego, a jego rezultatem jest lekko gazowane białe wino o przyjemnym cytrynowym smaku i aromacie.

Składniki

1. Sok brzozowy - 12 litrów

2. Cukier granulowany - 5 kg

3. Jasne rodzynki - 200 g

4. Skórka z 10 cytryn

Metoda przygotowania

1. Wlać 5 litrów soku do rondla, dodać 2 kg cukru i gotować na małym ogniu przez około 1 godzinę.

2. Po schłodzeniu wymieszaj brzeczkę z resztą składników i przenieś ją do ciepłego miejsca bez bezpośredniego światła słonecznego na pięć dni.

3. Po 5 dniach odcedzamy wino z osadu i przecedzamy przez filtr z gazy.

4. Następnie rozlewamy napój do butelek i pozostawiamy na 30 dni w pomieszczeniu o temperaturze nie wyższej niż 15 stopni, aby ustabilizować smak.

Prosty przepis na wino z soku brzozowego z miodem i cynamonem

Składniki

1. Sok brzozowy - 6 litrów

2. Miód - 1 litr

3. Cukier - 2 kg

4. Mocne białe wino - 2 litry

5. Laska cynamonu - 2 szt.

Sposób przygotowania

1. Wlej sok brzozowy do rondla i dobrze podgrzej na małym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

2. Następnie rozpuść granulowany cukier w ciepłym płynie, a gdy temperatura spadnie poniżej 60 stopni, dodaj miód.

3. Po schłodzeniu dodaj wzmocnione białe wino i cynamon do soku brzozowego.

4. Nalegać na napój przez 10 dni w chłodnym, ciemnym miejscu.

5. Po upływie określonego czasu ostrożnie odlej wino, a następnie przepuść je przez filtr.

6. Gotowy produkt rozlać do butelek i odstawić na około miesiąc w chłodne miejsce przed degustacją.

Wino z soku brzozowego z owocowym akcentem

Do tego przepisu można wziąć surowce owocowe i jagodowe zgodnie z preferencjami smakowymi (jabłka, gruszki, owoce cytrusowe lub dowolne jagody).

Rezultatem jest wspaniałe wino o lekkim owocowym aromacie. Doskonale uzupełni desery owocowe lub pachnące ciasta z jagodami.

Składniki

1. Sok brzozowy - 10 litrów

2. Cukier - 5 kg

3. Gruszki - 3 kg

4. Ciemne rodzynki - 200 g

Sposób przygotowania

1. Podgrzewaj sok brzozowy z cukrem na małym ogniu, aż wszystkie kryształy całkowicie się rozpuszczą.

2. Gruszki umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na małe kawałki.

3. Wymieszaj syrop, przygotowane gruszki i nieumyte rodzynki w pojemniku fermentacyjnym.

4. Przykryć szyjkę gazą i odstawić na trzy dni w ciepłe miejsce bez dostępu światła.

5. Następnie zainstaluj uszczelkę wodną i pozostaw pojemnik na około miesiąc w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze co najmniej 25 stopni.

6. Po fermentacji wino jest starannie odsączane, a następnie rozlewane do szklanych butelek.

7. Przed wypiciem kieliszka domowego wina należy odstawić je w chłodne miejsce na około 2-3 miesiące.

Aktualizacja: 20.03.2018

Kategoria: Wino i Wermut