Nalewka z pąków brzozy: 3 przepisy w domu

W kalendarzu mamy już marzec, co oznacza, że czas pomyśleć o wiosennych napojach alkoholowych, w szczególności o domowej nalewce z pąków brzozy.

Dowiedz się, jak zrobić wino z owoców róży z soku brzozowego.

Wskazówki przed rozpoczęciem

Przede wszystkim musimy zrozumieć, jak wyglądają te pąki lub jak są one popularnie nazywane "pąki":

1. Pąki brzozy to małe guzki na gałęziach drzewa, z których później powinny pojawić się liście. Chociaż wiele osób myli je z "z kolczykami", które pojawiają się latem, są często przedstawiane na etykietach wódki kupowanej w sklepie na pąkach.

2. Najlepszy czas na zbiory to kwiecień-maj. Ale wszystko może zacząć się znacznie wcześniej, ponieważ czynnik ten zależy bezpośrednio od warunków pogodowych i regionu zamieszkania. Wystarczy obserwować brzozę i czekać, aż pojawią się na niej pąki.

3. Główną oznaką dojrzałości pąków jest to, że zauważalnie zwiększyły swój rozmiar, ale jeszcze się nie otworzyły. Pąki są nieco lepkie w dotyku, a ugniatanie ich w dłoniach wydziela jasny i bogaty aromat.

Jeśli nie chcesz czekać, zawsze możesz kupić suszony produkt w najbliższej aptece. Ale powinieneś być przygotowany na to, że powstały napój nie będzie miał wyraźnego aromatu, a smak może się znacznie różnić.

Łagodna nalewka z pąków brzozy

Składniki

1. Pączki brzozy - 4 łyżeczki

2. Sok brzozowy - 600 ml

3. Alkohol (96%) - 400 ml

4. Cukier granulowany - 2 łyżki stołowe l.

Sposób przygotowania

1. Umieść pąki w szklanym pojemniku, zalej nierozcieńczonym alkoholem i pozostaw na dwa tygodnie w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

2. Po 2 tygodniach odcedzić nalewkę, dodać sok brzozowy i cukier granulowany.

3. Po dokładnym wymieszaniu pozostawić napój na kolejne 10 dni w tych samych warunkach.

4. Następnie przecedzić nalewkę przez bawełniany lub papierowy filtr i rozlać do butelek.

5. Gotowy produkt należy schłodzić i dopiero wtedy podać na stół.

Pikantna nalewka z pąków brzozy

W tym przepisie gotowanie odbywa się w dwóch etapach. W pierwszym etapie przygotować esencję, w drugim - nalewkę.

Przygotowany koncentrat wystarcza na 10 litrów napoju.

Składniki na koncentrat przyprawowy

1. Pąki brzozy - 40 g

2. Imbir mielony - 5 g

3. Cynamon mielony - 1-2 g

4. Mielony galangal - 3 g

5. Bimber (50-60%) - 350 ml

Sposób przygotowania

1. Pąki brzozy należy zmiażdżyć w moździerzu.

2. W małym szklanym słoiku wymieszać wszystkie suche składniki i zalać je bimbrem.

3. Nalegać esencję przez około 30 dni.

4. Po miesiącu odcedź płyn i przepuść go 2-3 razy przez filtr.

Składniki na nalewkę

1. Koncentrat przyprawowy - 35 ml (przepis powyżej)

2. Bimber - 1 litr

3. Cukier granulowany - do smaku

Sposób przygotowania

1. Wymieszać wszystkie składniki i odstawić na 3-4 dni w celu ustabilizowania smaku.

2. Można również dostosować bogactwo i moc napoju, dodając esencję lub alkohol.

3. Przed degustacją przefiltrować nalewkę, rozlać do butelek i schłodzić w piwnicy lub lodówce.

Pikantna nalewka z pąków brzozy

Ten przepis, podobnie jak poprzedni, jest przygotowywany w dwóch etapach: koncentrat i sama nalewka. Ilość gotowej esencji jest wystarczająca do przygotowania 10 litrów napoju z pączków brzozy.

Składniki na koncentrat

1. Pąki brzozy - 6 g

2. Nasiona kolendry - 6 g

3. Ziele brzozy - 6 g

4. Kwiat lipy - 3 g

5. Kwas cytrynowy - 1 g

6. Koniak - 200 ml

7. Białe porto - 300 ml

Sposób przygotowania

1. Wszystkie przyprawy i kwasek cytrynowy zalać koniakiem i odstawić na dwa tygodnie w temperaturze pokojowej w pomieszczeniu bez bezpośredniego nasłonecznienia.

2. Po dwóch tygodniach płyn przecedzić przez sitko i wymieszać z porto.

3. Na ostatnim etapie koncentrat należy przefiltrować.

Składniki na nalewkę

1. Koncentrat - 50 ml

2. Wódka - 1 litr

3. Miód / cukier granulowany - 1 łyżeczka

Sposób przygotowania

1. Wymieszać wszystkie składniki w szklanym pojemniku, pobrać próbkę i w razie potrzeby dodać dodatkowy koncentrat, alkohol lub słodzik.

2. Pozostawić napój na 3-4 dni w ciemnym miejscu.

3. Po opadnięciu osadu nalewkę należy przepuścić przez filtr i rozlać do butelek.

4. Przed degustacją nalewkę na pąkach brzozy należy przechowywać przez 3-4 miesiące w piwnicy.

Aktualizacja: 21.03.2018

Kategoria: Likiery i nalewki