Chabot Armagnac: historia, cechy, przegląd smaku i rodzajów
Napoje "Chabot", od 200 lat produkowany przez rodzinną firmę w miejscowości Labastide d'Armagnac w południowo-zachodniej Francji, dziś znany jest na całym świecie.
U zarania swojego istnienia i aż do połowy XX wieku armaniak był wytwarzany według tajnej receptury wyłącznie dla bliskich przyjaciół i lokalnej szlachty.
Dzisiejsze produkty "Chabot" to najlepiej sprzedająca się marka armaniaku na świecie: jest dostępna w setkach krajów.
Historia marki
Pierwsze armaniaki, nazwane od regionu produkcji, zostały wyprodukowane we Francji ponad 700 lat temu. Technologia została oparta na osiągnięciach trzech wielkich kultur: Rzymian, Arabów i Celtów. Rodzina Chabot wzięła to, co najcenniejsze ze swojego dziedzictwa i w 1828 roku otworzyła własną winiarnię na wzgórzach Gaskonii.
Niewielka firma zaopatrywała mieszkańców w przyzwoite wina i alkohole wysokoprocentowe, stopniowo nabywając nowe winnice, budynki i obiekty.
Firma jest zakładem o pełnym cyklu produkcyjnym: wszystkie etapy produkcji - od przetwarzania surowców po butelkowanie - odbywają się na jej terytorium.
W połowie XX wieku podjęto pierwszą próbę pokazania światu lokalnego Armagnaca, która zakończyła się sukcesem. Konsumenci docenili jego doskonałą jakość i wyjątkowy smak.
John Henzburger wniósł znaczący wkład w rozwój Chabot: poświęcił wiele uwagi wzmocnieniu marki i promowaniu jej za granicą.
Mark Henzburger kontynuował dzieło ojca. W 1997 roku założył własną firmę dystrybucyjną "MG Cellars", gloryfikacja rodzinnego armaniaku na całym świecie.
W 2015 r. firma została odziedziczona przez jego żonę Kathleen. Dziś jest strażnikiem filozofii Shabo i kontynuuje pracę nad przekształceniem jej w globalną markę.
Cechy produkcji
Bogaty i złożony smak "Chabot" jest wynikiem wpływu unikalnych warunków naturalnych i przestrzegania tradycyjnej technologii. Istnieją 4 główne etapy:
Dojrzewanie surowców w specjalnym mikroklimacie z wystarczającą ilością słońca, ochroną (w postaci lasów) przed gwałtownymi wahaniami temperatury i regularnymi powiewami wilgotnej atlantyckiej bryzy.
Pożywne gleby o wysokiej zawartości żelaza przyczyniają się do dobrego wzrostu i owocowania winorośli.
Wykorzystanie w produkcji określonych odmian białych winogron: wyrazisty rustykalny Baco Blanc, delikatny wcześnie dojrzewający Colombard, lekki jaśminowy Folle Blanche, świeży owocowy Ugni Blanc.
Surowce są zbierane (vendange) we wrześniu i na początku października, wybierając tylko najlepsze owoce.
Pojedyncza destylacja w miedzianej destylarce o specjalnej konstrukcji - Armagnac alambic. Produkcja jest bezbarwna "eaux de vie" (woda życia) o mocy od 52 do 60% i bogatym aromacie.
Starzony w ręcznie robionych beczkach z dębu gaskońskiego z lasów Monlezun. Szczególną uwagę przywiązuje się do wyboru drewna i jego starannej obróbki, ponieważ uzupełnia to proces tworzenia unikalnego bukietu i charakteru armaniaków.
Po dojrzewaniu napoje umieszczane są na jakiś czas w starych beczkach, aby poprawić ich smak.
Interesujące fakty
Większość armaniaków to trunki vintage wytwarzane ze spirytusu pochodzącego z tego samego roku. W piwnicach Chabot przechowywana jest kolekcja roczników sięgających 1888 r. Firma tworzy również mieszanki (Napoleon, X.O., V.S.O.P.), które wymagają od mistrza opanowania sztuki mieszania.
Ze względu na większą popularność i rozpowszechnienie koniaku uważa się, że Armagnac narodził się znacznie później. W rzeczywistości jego historia jest o 150 lat starsza niż historia koniaku.
W traktacie medycznym Abbé Vital Dufour, napisanym w 1310 roku, opisuje on 40 zalet Armagnac, które nazwał "z wodą ognia".
Oto tylko kilka z nich: "ożywia ducha, przypomina o przeszłości, uszczęśliwia, zachowuje młodość i opóźnia starość".
We Francji jest powszechnie znany jako "Paradoks Armagnac"Oczekiwana długość życia w Gaskonii jest jedną z najwyższych w kraju, pomimo wysokiego spożycia nasyconych tłuszczów zwierzęcych przez jej mieszkańców. Ten niesamowity fakt wiąże się z leczniczymi właściwościami tego wyjątkowego trunku.
Przegląd rodzajów
Kolekcja "Chabot" - 9 doskonałych Armagnaców i 3 ekskluzywne serie w luksusowych opakowaniach:
Prestige N°8
Niesamowita mieszanka łącząca w sobie 8 rocznikowych alkoholi o różnym okresie leżakowania (najstarszy rocznik to 1938). Każdy składnik wnosi własne nuty do bukietu.
VSOP Deluxe
5-letni trunek o głębokim miedzianym kolorze.
Aromat: bogaty, z akcentami śliwki, dymu i dębu.
Smak: zaokrąglony, z nutami suszonych owoców, winogron, przypraw drzewnych i lekką nutą kwiatową. Dobra bez dodatków i w koktajlach.
VSOP Gold
Wyśmienity 7-letni eliksir o złożonym, pełnym smaku i jasnym miedzianym odcieniu.
Główne nuty: biała śliwka, przypalone drewno.
Napoleon Special Reserve
Specjalny trunek rozlewany do ciemnych butelek z "mroźny" Efekt. Armagnac nr 1 w Azji.
Kolor: bursztynowy z mahoniowymi refleksami. Nos: dąb i śliwka.
Smak: zrównoważony, z akcentami starzonego wina i suszonych owoców, długi finisz. Dobry jako wieczorny digestif.
XO Superior
Okręt flagowy kolekcji Shabo, wyjątkowa mieszanka butelkowana w ręcznie robionych kryształowych karafkach. Składa się z dojrzałych alkoholi starzonych przez co najmniej 35 lat.
Kolor: gładki bursztynowy złoty. Aromat: jasny, z nutami migdałów i śliwek.
Smak: pełny, owocowy i kwiatowy, z mocnym drzewnym i pikantnym finiszem.
Ekstra
Elegancki drink zawierający 50-letnie alkohole w romantycznym stylu "perfum" w butelce.
Kolor: głęboki mahoń z miedzianymi refleksami. Aromat: wanilia i tytoń.
Smak: owocowy, drzewny i korzenny z nutami kwiatowymi.
38 Year Old
Ekskluzywny armaniak wyprodukowany z mieszanki najstarszych rocznikowych alkoholi Chabot. Zrównoważony bukiet harmonijnie łączy nuty dojrzałego dębu i suszonych owoców.
Posmak: długi, miękki, z akcentami skórki cytrusowej i odrobiną tytoniu.
30-letni
Elegancki trunek o jasnym miedzianym kolorze z błyskiem topazu. Główne nuty: słodka Madera, egzotyczne przyprawy, owoce, kwiaty. Idealne połączenie: drogie cygaro.
20 Year Old
Armagnac dla prawdziwych koneserów. Główne nuty: drewno, suszone owoce, przyprawy i kwiaty.
Coeur
Doskonały eliksir kategorii X.O., butelkowany w srebrnych, różowych i złotych karafkach w kształcie serca.
Vintage
Kolekcja trunków vintage na specjalne okazje. Obejmuje najstarsze przykłady "żywej wodzie" 1888 i 1901.
Gęś
Kolekcja starzonych Armagnaców w oryginalnych butelkach w kształcie gęsi - symbolu władzy i szczęścia. "Biała gęś" zawiera Armagnac X.O. Private Reserve, "Złoto" і "Błękitna Gęś" - Extra Private Reserve.
Zestaw miniaturek
Seria obejmuje trzy popularne produkty firmy w minipakach: VSOP Deluxe, XO Superior i Napoleon.
Aktualizacja: 08.06.2019
Kategoria: Brandy i Koniak