Bimber z dyni: 3 przepisy w domu

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Istnieje kilka sposobów na zrobienie naparu: z miąższu, soku, z cukrem lub bez.

2. Dynia nie zawiera dzikich drożdży, więc będziesz musiał dodać zakupione lub domowej roboty.

3. Zarówno słodkie wczesne odmiany, jak i późno zbierane owoce stołowe o wysokiej zawartości skrobi mogą być używane do produkcji bimbru. W tym drugim przypadku masa "scukrzyć ją" przy użyciu słodu lub specjalnych enzymów.

Bimber z dyni bez cukru

Do tego przepisu lepiej nadaje się dynia bogata w skrobię. Przed użyciem obrać i wypestkować owoce, pokroić miąższ w kostkę i zmielić za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

Zamiast słodu do "scukrzanie" suche enzymy (Amylosubtilin i Glucavamorin) mogą być używane zgodnie z instrukcjami.

Składniki

1. Miąższ dyni - 15 kg

2. Woda - 15 litrów

3. Słód jęczmienny - 0,2 kg

4. Suche drożdże - 100 g

Metoda przygotowania

1. Rozcieńczyć miąższ dyni wodą, zagotować i gotować przez 1-2 godziny.

2. Pozwól masie lekko ostygnąć (do 60-70°C), dodaj słód.

3. Owiń pojemnik z bulionem ciepłym kocem, pozwól mu parzyć przez 2 godziny.

4. Schłodzić masę do 25°C, rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie i dodać do miąższu dyni.

5. Wlej brzeczkę do naczynia fermentacyjnego, załóż zamknięcie i umieść pojemnik w cieple.

6. Po zakończeniu procesu fermentacji (po 7-12 dniach), przepuścić produkt przez filtr z gazy, destylować dwukrotnie.

Bimber z dyni "Cukier"

Owoce należy najpierw obrać i wypestkować, pokroić, zmielić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, a wodę należy utrzymywać w cieple. Aby uzyskać smaczniejszy napój, można pominąć cukier i użyć soku z dyni zamiast miąższu. Wydajność produktu końcowego w tym przypadku będzie mniejsza, ale jakość będzie znacznie wyższa. Jeśli sok jest słodzony, zmniejszyć ilość wody o połowę.

Składniki

1. Miąższ dyni - 15 kg

2. Woda - 35 litrów

3. Suche drożdże - 0,2 kg

4. Cukier - 5 kg

Sposób przygotowania

1. Masę dyniową zalać ciepłą wodą, dosłodzić cukrem.

2. Rozpuścić drożdże, dodać do kleiku owocowego, dokładnie wymieszać.

3. Pozostawić brzeczkę w ciepłym miejscu na 1-2 tygodnie.

4. Pod koniec fermentacji usunąć napój z osadu, przecedzić przez gazę.

5. Produkt należy destylować dwukrotnie.

Bimber z dyni "Delikatny"

Suche drożdże można zastąpić drożdżami prasowanymi (300 g). Ilość cukru zależy od słodyczy owoców. Objętość wody jest wskazana dla 1 kg cukru, dla każdego dodatkowego należy dodać kolejne 3 litry płynu.

Składniki

1. Miąższ dyni - 20 kg

2. Woda - 20 litrów

3. Cukier - 1-4 kg

4. Suche drożdże - 60 g

Sposób przygotowania

1. Obrane i wypestkowane owoce pokroić w plastry, masę przełożyć do rondla, zalać wodą (15 litrów).

2. Gotować miąższ dyni, mieszając, przez pół godziny.

3. Ugotowaną masę zmielić blenderem lub utłuc drewnianym tłuczkiem.

4. Puree z dyni przełożyć do szklanego naczynia, dolać pozostałą wodę, dodać cukier i wymieszać.

5. Pozostaw brzeczkę do ostygnięcia do temperatury pokojowej, dodaj drożdże rozcieńczone zgodnie z instrukcją.

6. Wymieszaj brzeczkę, umieść uszczelnienie wodne na naczyniu, pozostaw masę do fermentacji w cieple.

7. Pod koniec fermentacji (po 1-1,5 tygodnia) przecedzić napar przez gazę.

8. Przeprowadzić podwójną destylację, rozcieńczyć napój do pożądanej mocy, umieścić go w szklanym pojemniku, odstawić w chłodne i ciemne miejsce na co najmniej 1 tydzień.

Aktualizacja: 20.01.2019

Kategoria: Wódka