Nalewka z jarzębiny: 4 przepisy w domu

Likier jarzębinowy to bardzo wartościowy napój, który nie ma odpowiedników. Jej smak i aromat są po prostu niesamowite.

Najtrudniejszą rzeczą w gotowaniu jest czas potrzebny do zaparzenia. W końcu napój jarzębinowy staje się prawdziwym dziełem sztuki alkoholowej dopiero po roku lub nawet trzech.

Jako bazę alkoholową można użyć alkoholu spożywczego, wódki i wysokiej jakości bimbru. Można również eksperymentować z bazą koniakową.

Jest również wytwarzany z jarzębiny: wino, nalewka.

Oryginalny likier jarzębinowy

Składniki

1. Czerwona jarzębina - 1 kg

2. Wódka - 800 ml

3. Cukier granulowany - 500 g

Sposób przygotowania

1. Jarzębina musi być dokładnie umyta, zepsute jagody i nadmiar gruzu muszą zostać usunięte, lekko wysuszone.

2. Rozłóż przygotowane jagody równą warstwą na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 60 stopni przez 12-15 minut.

3. Gdy tylko pojawi się silny aromat, a jarzębina zacznie wydzielać sok, wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika i schłodzić zawartość do temperatury pokojowej.

4. Wlać upieczone owoce do szklanego słoja i zalać bazą alkoholową. Pozostawić na miesiąc w ciemnym miejscu.

5. Po 30 dniach odcedź nalewkę jarzębinową do czystego pojemnika i przykryj jagody granulowanym cukrem. Dobrze wstrząsnąć i przenieść do ciemnego miejsca w temperaturze pokojowej na 20-25 dni.

6. Następnie przecedzić syrop jarzębinowy i wymieszać go z nalewką.

7. Gotowy napój przecedzić przez filtr, przelać do butelek, schłodzić i podawać.

8. Okres przechowywania likieru wynosi 5-6 lat, pod warunkiem, że jest przechowywany w lodówce lub piwnicy.

Prosty przepis na nalewkę z jarzębiny

Składniki

1. Owoce jarzębiny - 2 kg

2. Wódka - 1 litr

3. Woda - 1 litr

4. Cukier granulowany - 1 kg

Sposób przygotowania

1. Przygotuj jagody zgodnie z opisem w poprzednim przepisie, krok 1.

2. Ugotuj podstawowy z wody i granulowanego cukru syrop cukrowy.

3. Przygotowane owoce jarzębiny zalać gorącym syropem i ostudzić do temperatury pokojowej.

4. Następnie wlać schłodzoną mieszaninę do szklanego pojemnika do infuzji i dodać wódkę. Dobrze wymieszać i pozostawić na 20-25 dni w ciemnym miejscu. Okresowo, co 3-5 dni, wstrząsnąć zawartością pojemnika.

5. Gotowy likier jarzębinowy przecedzić i rozlać do butelek.

6. Moc napoju wynosi około 15-18 stopni. Przechowywać nie dłużej niż 5 lat w lodówce.

Likier jarzębinowy z nutami cytrusowymi

Składniki

1. Czerwona jarzębina - 1 kg

2. Alkohol spożywczy - 500 ml

3. Skórka z połowy cytryny

4. Sok z połowy cytryny

5. Cukier granulowany - 200 g

6. Woda - 500 ml

Sposób przygotowania

1. Jarzębina musi być włożona do zamrażarki na noc.

2. Następnego dnia rozmrozić jagody, zalać je wrzątkiem, a następnie opłukać pod bieżącą wodą.

3. Wlać przygotowane owoce do szklanego pojemnika o odpowiedniej wielkości, dodać dwa składniki cytryny i zalać mieszaniną alkoholu i wody (alkohol powinien pokryć całą jarzębinę).

4. Zamknąć słoik pokrywką i pozostawić na 30 dni w ciepłym, słabo oświetlonym miejscu.

5. Po miesiącu przecedzić napar do nowego pojemnika, a jagody zasypać granulowanym cukrem i odstawić na 5-7 dni.

6. Gdy powstanie syrop jarzębinowy, należy go odcedzić i wymieszać z naparem.

7. Przefiltruj i zabutelkuj gotowy napój.

8. Przed przystąpieniem do degustacji likier należy odstawić w chłodne miejsce na rok, a najlepiej na trzy, aby ustabilizował się jego smak.

Nalewka jarzębinowa o dymnym smaku i aromacie

Śliwki, które zostaną dodane podczas procesu przygotowania, nadają napojowi tak interesujący smak.

Moc likieru wynosi około 20-30 stopni.

Składniki

1. Czerwona jarzębina - 2 kg

2. Śliwki - 100 g

3. Wódka - 2,5 litra

4. Cukier granulowany - 150 g

5. Woda - 75 ml

Sposób przygotowania

1. Przygotować owoce jarzębiny w sposób opisany w punkcie w poprzednim przepisie, wykluczyć tylko etap "zalewanie wrzącą wodą".

2. Umieść jagody i śliwki w pojemniku o odpowiedniej wielkości.

3. Gotowanie klasycznego napoju dodać syrop cukrowy.

4. Następnie, bez chłodzenia, wlać do pojemnika z jarzębiną i suszonymi śliwkami.

5. Gdy mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej, wlej bazę alkoholową. Pozostawić w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu na 8-10 tygodni.

6. Gdy tylko okres infuzji dobiegnie końca, napój należy przefiltrować, wycisnąć miąższ, przepuścić przez filtr i zabutelkować.

7. Gotowa nalewka z jarzębiny powinna być przechowywana w chłodnym miejscu przez co najmniej sześć miesięcy przed degustacją.

Aktualizacja: 04.03.2018

Kategoria: Likiery i nalewki