Likier agrestowy: 3 przepisy w domu

Agrest, pomimo wszystkich swoich oczywistych korzyści dla organizmu, jest raczej nieskomplikowaną jagodą. Ale przy odrobinie wyobraźni można z niego zrobić nawet bardzo pikantne likiery. Do tego celu najlepiej nadaje się czerwony agrest, ale inne odmiany również będą odpowiednie.

Kolejny likier wytwarzany jest z agrestu: likiery, nalewki, wino.

Klasyczny likier agrestowy

Moc tego napoju można regulować, zwiększając lub zmniejszając ilość syropu. W tym przypadku ilość cukru w tym ostatnim powinna być równa objętości wody lub przekraczać ją dwukrotnie.

Lista składników

1. Dojrzały agrest - 500 g

2. Wódka lub 45-stopniowy roztwór wodno-alkoholowy - 1 litr

3. Cukier - 100-250 g

4. Woda - 100-250 ml

Sposób przygotowania

1. Posortuj jagody (usuń zgniłe, spleśniałe i zepsute), oczyść je z sadzonek i umyj.

2. Umieścić je w słoiku, rozgnieść tłuczkiem i zalać alkoholem. Zamknąć szczelnie słoik, wstrząsnąć i umieścić w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Naczynie należy przechowywać przez półtora tygodnia, wstrząsając raz na 3 dni.

3. Odcedź gotowy napar, wyciśnij do niego jagody i zacznij przygotowywać syrop.

4. W tym celu doprowadzić wodę i cukier do wrzenia, rozpalić mały ogień i gotować substancję przez pięć minut, regularnie usuwając pianę.

5. Schłodzić syrop do temperatury pokojowej i wymieszać z bazą alkoholową.

6. Wynik przefiltrować, przelać do czystego słoika, ponownie zamknąć i odstawić w chłodne, ciemne miejsce do rozjaśnienia.

7. Po 20 dniach ostrożnie usunąć napój znad osadu, rozlać do butelek, szczelnie zamknąć i odstawić do przechowywania w piwnicy lub innym chłodnym pomieszczeniu.

Nalewka z agrestu

Wybierając wino gronowe (zawsze półsłodkie) do syropu, warto kierować się zasadą: czerwone do czerwonych jagód, białe do białych. W przypadku owoców i domowej kuchni eksperci radzą zatrzymać się na wersji jabłkowej lub pigwowej (jednocześnie, jako mocny składnik alkoholowy, najlepiej używać dobrego bimbru, a nie alkoholu).

Lista składników

1. Dojrzały agrest - 1,5 kg

2. 50% roztwór wodno-alkoholowy lub ten sam bimber dobrej jakości - 2 litry

3. Wino - 2-2,5 litra

4. Cukier - 300 g

Sposób przygotowania

1. Posortowane, umyte jagody włożyć do trzylitrowej butelki, rozgnieść tłuczkiem i zalać mocnym alkoholem.

2. Przechowywać pojemnik przez 2 tygodnie w ciemnym, ciepłym miejscu, potrząsając nim raz na 4-5 dni.

3. Po upływie określonego czasu odcedzić płyn i zalać agrest winem.

4. Po tygodniu zdekantuj wino, wyciśnij do niego jagody, dodaj cukier i użyj go do zrobienia syropu.

5. Umieść syrop winny na ogniu i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Najważniejsze, aby nie doprowadzić substancji do wrzenia.

6. Przy pierwszych oznakach wrzenia wyłączyć ogień i w razie potrzeby kontynuować mieszanie pozostałego cukru.

7. Poczekaj, aż płyn ostygnie do temperatury 50-40 stopni, a następnie wymieszaj go z nalewką alkoholową.

8. Napój schłodzony do temperatury pokojowej przecedzić przez gęsty filtr z gazy bawełnianej, przelać do butelek i hermetycznie zamknąć.

9. Na koniec umieść likier w chłodnym, ciemnym miejscu i zapomnij o nim na miesiąc, pozwalając mu dojrzeć.

Nalewka agrestowa i porzeczkowa

Napój uzyskany według poniższego przepisu zachwyci swoim smakiem i stworzy reputację osoby wyrozumiałej.

Lista składników

1. Agrest biały - 1 kg

2. Czarna porzeczka - 0,5 kg

3. Czerwone porzeczki - 0,5 kg

4. 50-stopniowy roztwór wody i alkoholu - 2 litry

5. Cukier - 400 g

6. Woda - 1,5 litra

Sposób przygotowania

1. Zbierz jagody, pozbądź się nadmiaru roślinności, umyj je i umieść w przestronnym słoiku.

2. Zalewamy je alkoholem, zamykamy wieczko, tradycyjnie wstrząsamy i odstawiamy na 2 tygodnie w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej.

3. Następnie zlać alkohol i odstawić go na czas przygotowywania syropu.

4. Resztę owoców włożyć do rondla, dodać cukier i zalać wodą

5. Doprowadź powstałą substancję do wrzenia i gotuj na dużym ogniu, aż jagody pękną (nie zapomnij usunąć piany).

6. Poczekaj, aż syrop lekko ostygnie, przelej go do osobnego pojemnika i poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej.

7. Dokładnie wymieszaj syrop z wcześniej uzyskaną bazą alkoholową, wlej wynik do słoika, szczelnie zamknij pokrywkę i wyślij do chłodnego, ciemnego pomieszczenia na półtora miesiąca.

8. Gotowy napój jest usuwany z osadu, filtrowany i butelkowany

Aktualizacja: 22.07.2017

Kategoria: Likiery i nalewki