Nalewka agrestowa: 6 przepisów w domu

Świeży agrest jest raczej kwaśny i mało wyrazisty - jagoda dla amatorów. Ale kiedy pojawia się w składzie uduchowionych wschodnioeuropejskich likierów o różnej mocy, liczba takich miłośników rośnie wykładniczo.

Również z agrestu: likierów, nalewki, wino

Najprostsza nalewka z agrestu

Oprócz łatwości przygotowania, proponowany likier charakteryzuje się dużą różnorodnością. Jeśli chcesz, 25-stopniowy napój przewidziany w przepisie może być mniej mocny, zastępując 70-stopniowy alkohol zwykłą wódką. Jeśli chcesz osiągnąć bardziej zapalny wynik, będziesz musiał zmniejszyć ilość wody. Ilość cukru można zwiększyć według własnych upodobań.

Składniki

1. Alkohol 70 stopni lub dobrze oczyszczony bimber o tej samej mocy - 1 litr

2. Dojrzały agrest - 1 kg

3. Cukier - 300 g

4. Woda - w zależności od sytuacji

Sposób przygotowania

1. Posortuj agrest, oczyść go z sadzonek i innych resztek roślinnych, a następnie dokładnie umyj. Umieścić jagody w trzylitrowym słoiku i zmiażdżyć je tłuczkiem. Zalej je alkoholem, szczelnie zamknij pokrywkę i pozostaw w ciepłym, ciemnym miejscu na 10 dni.

2. Odcedzić alkohol, przecedzić, wlać do czystego pojemnika, szczelnie zamknąć i schować na jakiś czas w ciemnym miejscu.

3. Pozostałe jagody posypać cukrem i przechowywać przez 5 dni na słonecznym parapecie.

4. Po upływie określonego czasu odcedź powstały syrop, wyciśnij do niego jagody i dodaj wodę, aby całkowita objętość płynu była równa litrowi.

5. Dokładnie wymieszaj powstałą substancję z wcześniej przygotowaną nalewką alkoholową, ponownie dobrze odcedź i ponownie przelej do czystego słoika.

6. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez około miesiąc w suchym, ciemnym miejscu, filtrując napój od czasu do czasu, gdy pojawi się zmętnienie lub osad. Gotowy likier należy rozlać do butelek i umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.

Starożytny likier agrestowy

Już w przedostatnim stuleciu można było skosztować likieru przygotowanego według następującego przepisu.

Składniki

1. Alkohol 60 stopni lub podobny oczyszczony bimber - 2 litry

2. Dojrzały agrest - 2 kg

3. Cukier - 600 g

4. Czysta woda niegazowana - 2 litry

Metoda przygotowania

1. Posortuj jagody i oczyść je z resztek roślinnych. Jeśli to konieczne, przetrzyj je czystą szmatką, ponieważ mycie zabije dzikie drożdże na skórze.

2. Agrest przełożyć do trzylitrowego słoika, lekko rozgnieść drewnianą łyżką, zasypać cukrem, przykryć gazą i odstawić w ciemne, ciepłe miejsce.

3. Gdy tylko rozpocznie się fermentacja (pojawi się kwaśny zapach i pierwsze oznaki piany), zalej jagody alkoholem, zamknij pokrywkę i pozostaw na 3 tygodnie w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.

4. Następnie alkohol przelewamy przez filtr do innego naczynia, a w jego miejsce wlewamy wodę.

5. Zakręcić słoik i odstawić w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej na tydzień.

6. Następnie odcedź wodę, wyciśnij do niej jagody, dokładnie przefiltruj i wymieszaj z alkoholem (na tym etapie możesz dodać więcej cukru do napoju, jeśli chcesz).

7. Ponownie przepuść wynik przez filtr, zabutelkuj i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Wskazane jest, aby nie dotykać gotowego likieru przez co najmniej miesiąc.

Nalewka z polskiego agrestu

Jak widać, nasi zachodni sąsiedzi wiedzą dużo o pysznym alkoholu.

Składniki

1. Wódka - 1 litr

2. Dojrzały agrest - 1 kg

3. Płynny miód - 0,5 litra

4. Wanilia - 2 laski (lub 2 łyżeczki). łyżki ekstraktu waniliowego)

5. Imbir - 5 sztuk. 0,5 cm średnicy

Sposób przygotowania

1. Zebrane, pokrojone i umyte jagody wkładamy do słoika, lekko rozgniatamy, dodajemy przyprawy i zalewamy wódką.

2. Szczelnie zamknąć słoik i pozostawić w ciepłym, suchym miejscu na miesiąc, od czasu do czasu wstrząsając.

3. Następnie odcedzić i przefiltrować wódkę, a do jagód dodać miód.

4. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w ciemności przez kolejne 2 tygodnie.

5. Następnie przelej powstały syrop przez filtr, wyciśnij do niego jagody i wymieszaj z bazą alkoholową.

6. Ponownie przefiltruj wynik, zabutelkuj i wyślij do chłodnego, ciemnego pomieszczenia na miesiąc w celu ostatecznego dojrzewania.

Nalewka agrestowa o niskiej zawartości alkoholu

Wbrew opinii wielu ekspertów, zdecydowaliśmy się sklasyfikować ten napój, pomimo braku wyraźnego składnika alkoholowego, jako likier. Rozwiązanie to sprzyja gęstości i słodyczy napoju, które odróżniają go od domowego wina.

Składniki

1. Dojrzały agrest - 1 kg

2. Cukier - 1 kg

3. Woda - 250 ml

Sposób przygotowania

1. Posortuj agrest i przetrzyj go, jeśli to możliwe. Jagody przełożyć do słoika, rozgnieść tłuczkiem, dodać cukier i zalać wodą.

2. Zawiązać szyjkę pojemnika gazą i odstawić słoik w ciemne, ciepłe miejsce na 2-3 dni.

3. Gdy pojawią się pierwsze oznaki fermentacji, naciągnąć na szyjkę gumową rękawicę medyczną z otworem przebitym w jednym z palców lub zamknąć pojemnik pokrywką z uszczelnieniem wodnym (w przypadku braku fermentacji wrzucić do brzeczki 50 g niemytych rodzynek i odczekać jeszcze kilka dni).

4. Tak przygotowaną substancję należy pozostawić w ciepłym, ciemnym miejscu na półtora miesiąca. Po zakończeniu fermentacji (wytrąceniu się osadu, opróżnieniu rękawicy lub braku pęcherzyków z uszczelnienia wodnego) napój należy usunąć z osadu, przepuścić przez gęsty filtr z gazy bawełnianej, butelkować i hermetycznie zamknąć.

Ten likier najlepiej przechowywać w piwnicy. W Twoim interesie jest również, aby nie dotykać napoju przez następne trzy miesiące.

Nalewka z agrestu z winem jabłkowym lub pigwowym

Składniki

1. Wódka - 750 ml

2. Wino jabłkowe lub pigwowe - 750 ml

3. Agrest - 1 kg

4. Cukier - 200 g

Sposób przygotowania

1. Wcześniej opłucz i osusz dojrzałe jagody. Następnie przelać do dużego słoja, zalać wódką, odstawić na 15 dni.

2. Ostrożnie odlej wódkę, odstaw na chwilę w chłodne miejsce. Zalej te same jagody winem, odstaw na 14-15 dni, dobrze odcedź nalewkę.

3. Wsypać cukier do płynu, postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia 3-5 razy mieszając, za każdym razem ostrożnie usuwając pianę.

4. Wymieszać z infuzowaną wódką, pozostawić mieszaninę na kolejne 5 dni i przelać do suchych, czystych butelek. Dobrze uszczelnić.

Nalewka z agrestu z białym winem

Składniki

1. Agrest - 1 kg dojrzałego agrestu

2. Cukier - 1 szklanka

3. Wódka - 750 ml

4. Białe wino wytrawne - 750 ml

Sposób przygotowania

1. Słodki agrest wsypać do butelki, zalać wódką i odstawić na 2 tygodnie.

2. Następnie odcedzić napar i zalać agrest winem i pozostawić do zaparzenia. Po 6-8 godzinach odcedź wino, wymieszaj z naparem w emaliowanym rondlu, dodaj cukier, zagotuj, usuń pianę i odstaw z ognia.

3. Powtórzyć tę czynność jeszcze 4 razy, za każdym razem usuwając pianę. Przefiltrować schłodzony likier, przelać do butelek i szczelnie zamknąć. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Aktualizacja: 29.06.2018

Kategoria: Likiery i nalewki