Likier porzeczkowy: 7 przepisów w domu

Dość często jest nie tylko dużo porzeczek (zarówno czarnych, jak i czerwonych), ale także wiele z nich. W tej sytuacji należy wspomnieć, że ta jagoda może i powinna być używana do przygotowywania pysznych napojów alkoholowych o różnej mocy. Na przykład: likiery.

Jest on również wytwarzany z porzeczek: nalewki, wino, likiery

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Porzeczki należy oddzielić od grzbietów, resztek roślinnych, a także zgniłych, zepsutych i spleśniałych jagód.

2. Jagoda powinna być jak najbardziej dojrzała i soczysta.

3. Czerwone porzeczki są bardziej kwaśne niż czarne porzeczki i odpowiednio wymagają więcej cukru (około ¼ wskazanej wagi).

4. Cukier określony w przepisach można w razie potrzeby zastąpić lub uzupełnić płynnym miodem.

Klasyczny likier wódkowy

Do tego typu likieru można użyć zarówno czarnych, jak i czerwonych porzeczek. Ponadto, zarówno świeże, jak i mrożone (pierwsze, oczywiście, jest preferowane).

Składniki

1. Porzeczki - 3 kg

2. Wódka lub alkohol 45 stopni - 250 ml

3. Cukier - 1 kg

Sposób przygotowania

1. Opłucz jagody w zimnej wodzie, pozwól wodzie dobrze spłynąć.

2. Usuń jagody z gałęzi i umieść je w dużym szklanym pojemniku z cukrem.

3. Przykryć gazą, pozostawić na słońcu na 4 dni. Codziennie wstrząsać naczyniem z zawartością.

4. Po rozpoczęciu fermentacji zainstaluj uszczelnienie wodne, trzymaj słoik w ciemnym miejscu przez 45 dni.

5. Gdy fermentacja ustanie, ostrożnie zlać likier, przefiltrować, wlać alkohol i wymieszać.

6. Gotowy likier przelać do przygotowanych butelek, szczelnie zamknąć, przechowywać w chłodnym miejscu.

Likier z soku z czarnej porzeczki

Zasadniczo nikt nie zabrania używania soku z czerwonej porzeczki w przepisie, ale należy pamiętać, że ta opcja będzie wymagać więcej cukru, a wynik będzie mniej nasycony.

Składniki

1. Sok z czarnej porzeczki - 500 ml

2. Wódka lub 45-stopniowy roztwór wodno-alkoholowy - 500 ml

3. Cukier - 200 g

4. Mielony cynamon - 1 szczypta

5. Goździki - 2-3 sztuki

Sposób przygotowania

1. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w odpowiednim słoiku.

2. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w ciemnym, ciepłym miejscu przez miesiąc.

3. Przepuścić powstały napój przez gęsty filtr i butelkować.

4. Przechowywać hermetycznie zamknięty pojemnik w chłodnym, ciemnym miejscu przez miesiąc lub dwa, po czym można go postawić na stole.

Likier z jagód i liści czarnej porzeczki

Nie ma tutaj żadnych opcji. W tym scenariuszu czerwona jagoda wcale nie wygląda jak czerwona jagoda.

Składniki

1. Porzeczki - 1 kg

2. Czysty alkohol zbożowy - 600 ml

3. Woda - 400 ml

4. Liście porzeczki - 10 sztuk

5. Cukier (do smaku) - 250-350 g

1. Umieść umyte jagody w słoiku i lekko je rozgnieć.

2. Dodaj czyste liście, wodę i alkohol, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj.

3. Umieścić szczelnie zamknięty pojemnik w chłodnym, ciemnym miejscu na miesiąc.

4. Następnie ostrożnie przefiltruj napój, wyciśnij do niego ciasto i dodaj cukier według własnych upodobań.

5. Substancję dokładnie wymieszać, ponownie zamknąć szczelnym wieczkiem i odstawić do chłodnego pomieszczenia na 4 dni (przy czym przez pierwsze 2 dni kilkakrotnie wstrząsnąć płynem w celu rozpuszczenia cukru).

6. Po upływie określonego czasu ponownie odcedź napój, zabutelkuj go, zamknij i pozostaw w spokoju na co najmniej kilka miesięcy.

Podwójny likier z czarnej porzeczki

Ten wariant trunku ma wyraźne polskie korzenie. W związku z tym nie można obejść się bez płynnego miodu.

Składniki

1. Czarne porzeczki - 1 kg

2. Wódka - 500 ml

3. Czysty alkohol zbożowy - 500 ml

4. Cukier - 400 g

5. Miód kwiatowy - w zależności od sytuacji

Sposób przygotowania

1. Umyte jagody wsypać do słoika, zalać alkoholem, szczelnie zamknąć i dokładnie wstrząsnąć.

2. Tak przygotowany pojemnik odstawić na miesiąc w ciemne, ciepłe miejsce.

3. Następnie przelej alkohol do innego słoika, a pozostałe w poprzednim pojemniku jagody rozgnieć i zasyp cukrem.

4. Pozostaw szczelnie zamknięte porzeczki i nie mniej szczelnie zamknięty napar alkoholowy w ciepłym, ciemnym pomieszczeniu na kolejne 10 dni.

5. Po tym czasie syrop porzeczkowy dokładnie przecedzić, wycisnąć do niego ciasto i wymieszać z bazą alkoholową.

6. W razie potrzeby dodać miód i ponownie wszystko wymieszać (w zasadzie cukier też się nadaje, ale nie będzie autentyczny, a nawet powiedziałbym: nie poetycki).

7. Ponownie szczelnie zamknąć napój i odstawić do ciepłego, ciemnego pomieszczenia na kolejny tydzień.

8. Ponownie odcedź wynik, zabutelkuj i wyślij do piwnicy, aby poczekał na swój czas (znowu lepiej się nie spieszyć).

Potrójny likier

Jeśli poprzedni "dżentelmeński" Jeśli napój wydaje ci się zbyt mocny, możesz dodać 500 ml niegazowanej wody pitnej do listy składników i dodać kolejny krok do procesu gotowania.

Metoda gotowania

1. Wykonać wszystkie czynności do kroku 5 od z tego przepisu.

2. Po 10 dniach syrop porzeczkowy dokładnie przecedzić, wymieszać z bazą alkoholową i ponownie szczelnie zamknąć.

3. Pozostałe ciasto jagodowe zalać wodą (woda powinna przykryć miąższ porzeczki na 2-3 cm), szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne, ciemne miejsce na dwa tygodnie.

4. Następnie przefiltruj płyn, wyciśnij do niego ciasto i wlej nowy syrop do pojemnika z mocnym likierem.

5. W razie potrzeby dodać miód lub cukier i ponownie wszystko wymieszać.

6. Powstałą masę ponownie szczelnie zamknąć i odstawić do ciepłego, ciemnego pomieszczenia na kolejny tydzień.

7. Odcedź wynik po raz ostatni, zabutelkuj i wyślij do piwnicy na co najmniej dwa miesiące odpoczynku.

Szlachetny likier zapiekankowy: czerwony na czerwonym

Staroświecki napój z czerwonych porzeczek. Bardzo szybki w przygotowaniu i bardzo smaczny do picia.

Składniki

1. Czerwone porzeczki - 1 kg

2. Czerwone wino (dobre domowe) - 500 ml

3. Cukier - 200 g

1. Umieścić umyte porzeczki w ceramicznym garnku (lub, jeśli nie, w emaliowanym rondlu) i zalać winem.

2. Przykryj pojemnik papierem pergaminowym (lub folią) z kilkoma nakłutymi otworami i włóż do piekarnika nagrzanego do 40-60°C.

3. Trzymaj patelnię w piekarniku przez 7-10 godzin, od czasu do czasu wyjmując ją na 5-10 minut, aby sprawdzić, ile jagód oddało sok.

4. Po upływie powyższego okresu należy wreszcie wyjąć patelnię, schłodzić jej zawartość do temperatury pokojowej, dobrze przefiltrować napój i wycisnąć do niego sok z jagód.

5. Dodać cukier, wymieszać, odczekać kilka godzin, a następnie rozlać likier do butelek.

6. Przechowuj napój przez dwa tygodnie w chłodnym, suchym miejscu, a na koniec zachwyć nim rodzinę i przyjaciół.

Likier z czarnej porzeczki "Potknięcie"

Składniki

1. Woda - 850 ml

2. Wódka - 750 ml

3. Jagody czarnej porzeczki - 1 kg

4. Cukier - 1 kg

Sposób przygotowania

1. Opłucz, osusz i usuń dojrzałe jagody z gałęzi.

2. Porzeczki rozgnieść, przełożyć do sitka lub płóciennego woreczka, dobrze odsączyć sok.

3. Przygotowanie syrop cukrowy, usunąć pianę i ostudzić.

4. Wymieszać syrop z sokiem porzeczkowym, postawić na ogniu, zagotować, natychmiast zdjąć z ognia i wlać wódkę.

5. Wymieszać, ponownie postawić na małym ogniu, nie dopuścić do wrzenia, gotować likier, aż zgęstnieje.

6. Schłodzić likier, wlać do przygotowanych butelek i starannie zamknąć. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Aktualizacja: 25.06.2018

Kategoria: Likiery i nalewki