Likier porzeczkowy: 8 przepisów w domu

Jagody na likiery powinny być duże, dojrzałe i oczywiście wolne od zgniłych i zepsutych okazów, a także grzbietów, sadzonek i innych resztek roślinnych.

Przed włożeniem do słoika rozgnieć porzeczki drewnianą łyżką lub tłuczkiem. Należy to zrobić w taki sposób, aby każda jagoda uwolniła swój sok, ale jednocześnie nasiona nie zostały zmiażdżone.

Robią go również z porzeczek: nalewki, wino, likiery

Podstawowy likier z czarnej porzeczki

Poniższy napój można uznać za rodzaj klasycznego, jeśli nie w proporcjach, to w procesie przygotowania.

Składniki

1. Czarne porzeczki - 1 kg

2. Roztwór wodno-alkoholowy o temperaturze 60 stopni - 1 litr (jak rozcieńczyć)

3. Woda niegazowana do picia - 750 ml

4. Cukier - 1 kg

5. Liście porzeczki (opcjonalnie) - 5-6 sztuk

Sposób przygotowania

1. Umyć umyte jagody w misce, włożyć je do słoika i zalać alkoholem. W razie potrzeby można dodać czyste, posiekane liście porzeczki, aby nadać przyszłemu napojowi pikantną kwaskowatość.

2. Zamknij pojemnik szczelną pokrywką i schowaj go na półtora do dwóch miesięcy w ciepłym, ciemnym pomieszczeniu.

3. Po tym okresie odcedzić płyn, wycisnąć do niego jagody, a następnie przefiltrować i odstawić do przygotowania syropu (ciasto jagodowe można wyrzucić, chociaż niektóre alkopopy używają go do aromatyzowania destylatów zbożowych i cukrowych).

4. Aby przygotować prosty napój syrop cukrowy.

5. Schłodzić syrop do temperatury pokojowej i dokładnie wymieszać z bazą alkoholową.

6. Gotowy napój zabutelkować, pozostawić na tydzień do dojrzewania w chłodnym, ciemnym miejscu, a następnie wypić dla własnej przyjemności.

Likier z czerwonej porzeczki

Czerwone porzeczki, w porównaniu do ich czarnych odpowiedników, są bardziej kwaśne i mniej sycące. Stąd nieco inne proporcje i brak liści w przepisie.

Składniki

1. Czerwone porzeczki - 1 kg

2. Roztwór wodno-alkoholowy o temperaturze 70 stopni - 500 ml (jak rozcieńczyć)

3. Woda - 500 ml

4. Cukier - 800 g

Sposób przygotowania

1. W tym przypadku można bezpiecznie postępować zgodnie z według poprzedniego przepisu, biorąc pod uwagę przygotowanie nieco bardziej skoncentrowanego syropu.

2. Chociaż w drugim etapie zaleca się przechowywanie przyszłego napoju nie dłużej niż półtora miesiąca i nie w ciemności, ale na słońcu.

Likier porzeczkowy

Ten drink, w odróżnieniu od pozostałych, zakłada użycie mieszanki czarnych i czerwonych porzeczek.

Składniki

1. Czarne porzeczki - 500 g

2. Czerwone porzeczki - 250 g

3. Roztwór wodno-alkoholowy o temperaturze 80 stopni - 750 ml (jak rozcieńczyć)

4. Woda - 250 ml

5. Brązowy cukier - 500 g

Sposób przygotowania

1. Umyć jagody w misce, włożyć do słoika i zalać alkoholem.

2. Słoik z naparem przykryć folią i przechowywać w tej formie przez około jeden dzień w temperaturze pokojowej.

3. Następnie dokładnie wymieszać zawartość, zamknąć pojemnik nową folią i wstawić do lodówki na 10 dni.

4. Po tym okresie odcedź płyn, wyciśnij do niego jagody, a następnie przefiltruj i odłóż na bok w celu przygotowania syropu.

5. Gotowanie jest proste syrop cukrowy.

6. Syrop schłodzić do temperatury pokojowej i dokładnie wymieszać z bazą alkoholową.

7. Gotowy napój rozlać do butelek, pozostawić na tydzień do dojrzewania w chłodnym, ciemnym miejscu, a następnie pić do woli.

8. Uwaga! Tak przygotowany likier przechowuje się wyłącznie w lodówce; i, nie dłużej niż trzy miesiące.

Likier a la crème de cassis

Ten burgundzki nektar z czarnej porzeczki jest najczęściej stosowany w koktajlach takich jak Keur: "Measles" lub "Fortepian mączny"ale w czystej postaci przyniesie przyjemność miłośnikom szczególnie słodkich napojów.

Składniki

1. Czarna porzeczka - 1,5 kg

2. Zwykła brandy lub koniak (najlepiej młody destylat winogronowy 50 stopni) - 1,5 litra (jak rozcieńczyć)

3. Woda - 500 ml

4. Cukier - 1 kg

Sposób przygotowania

1. Umyte jagody rozgnieść w misce, włożyć do słoika i zalać alkoholem.

2. nalegać na brandy przez 2 miesiące pod szczelną pokrywką w chłodnym, ciemnym miejscu.

3. Po tym czasie odcedzić płyn, wycisnąć do niego jagody, a następnie przefiltrować i odstawić na czas przygotowania syropu.

4. Przygotowanie jest proste syrop cukrowy.

5. Schłodzić syrop do temperatury pokojowej i dokładnie wymieszać z bazą alkoholową.

6. Gotowy napój przelać do butelek, szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez tydzień.

Likier przechowywać w lodówce. Spożyć natychmiast po otwarciu (w tym względzie lepiej przelać do małych butelek).

Potykacz z czarnej porzeczki

Biorąc pod uwagę czynnik gotowania i zachodnie korzenie napoju, postanowiłem odnieść go nie do likierów, ale do likierów.

Składniki

1. Czarne porzeczki - 1 kg

2. Wódka - 750 ml

3. Woda - 700 ml

4. Cukier - 1 kg

Sposób przygotowania

1. Umyte porzeczki rozgnieść i dokładnie wycisnąć sok przez gazę.

2. Przygotowanie jest proste syrop cukrowy.

3. Dodać sok porzeczkowy do syropu i ponownie zagotować.

4. Wyłącz ogień, pozwól mieszaninie lekko ostygnąć i wlej do niej wódkę.

5. Gotować substancję na małym ogniu przez 10-15 minut, tym razem nie doprowadzając do wrzenia.

6. Schłodzić napój do temperatury pokojowej, przecedzić i rozlać do butelek (kwestia dokładnego przefiltrowania zależy od uznania; osobiście preferuję sitko z miąższem).

7. Zakorkowane butelki umieścić w chłodnym, suchym pomieszczeniu. Możesz cieszyć się nim w ciągu 2-3 dni.

Likier z czerwonej porzeczki z liśćmi wiśni i malin

Składniki

1. Woda - 1 litr

2. Wódka lub alkohol 40 stopni - 500 ml

3. Jagody czerwonej porzeczki - 500 g

4. Cukier - 500 g

5. Liście wiśni - 100 sztuk

6. Liście malin - 20 sztuk

7. Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Sposób przygotowania

1. Opłucz liście, pozwól wodzie spłynąć. Zagotować wodę, dodać liście, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut pod przykryciem na małym ogniu.

2. Zdjąć z ognia, ostudzić i przecedzić.

3. Czyste, suche jagody zasypać cukrem, rozgnieść, zalać wódką lub alkoholem i dodać kwasek cytrynowy.

4. Liście zalać bulionem, pozostawić do zaparzenia na 30 dni.

5. Dokładnie przefiltrować, przelać do butelek do przechowywania.

Alternatywny przepis

1. Zagotować 20 liści wiśni, ostudzić.

2. Dodać 1 kg porzeczek gotowanych z 1 kg cukru.

3. Wlać wszystko do 3-litrowego słoja, dodać 1 litr wódki, zamknąć na 40 dni w ciemnym miejscu i można pić ten likier.

Likier z czarnej porzeczki z goździkami

Składniki

1. Czarne porzeczki - 1 kg

2. nasiona goździków - 2-4 sztuki

3. Wódka - 1 litr

4. Cukier - 375 g

Sposób przygotowania

1. Dobrej jakości jagody opłukać, odsączyć, zdjąć z gałązek i umieścić w dużej misce.

2. Dokładnie rozgnieść, wymieszać z wódką i dodać goździki.

3. Masę przelać do słoja, przykryć gazą, trzymać na słońcu przez 45 dni.

4. Zlać nalewkę, lekko wycisnąć jagody, dodać sok do nalewki. Wlać nalewkę z powrotem do słoika lub butelki, zasypać cukrem i zamknąć. Wstrząsnąć kilka razy, pozostawić w ciemnym, ciepłym miejscu do całkowitego rozpuszczenia cukru.

5. Od czasu do czasu wstrząsnąć butelką. Gotowy likier można przefiltrować jeszcze 1-2 razy.

Likier "Czarna Johanna"

Składniki

1. Czarna porzeczka - 1 kg

2. Cukier - 400 g

3. Goździki - 5-6 pąków

4. Wódka - 1 litr

Sposób przygotowania

1. Porzeczki przepuścić przez maszynkę do mięsa, włożyć do butelki, dodać goździki i zalać wódką.

2. Zamknąć butelkę, postawić na słońcu i pozostawić na około 6 tygodni.

3. Następnie przecedzić zawartość butelki i wycisnąć przez gazę w 4-5 warstwach.

4. Dodaj cukier do powstałego płynu i zabutelkuj go.

5. Od czasu do czasu wstrząsnąć butelkami. Kiedy cukier "rozpuści się", nalewka jest gotowa do picia.

Aktualizacja: 25.06.2018

Kategoria: Likiery i nalewki