Likier i nalewka z jeżyn: 7 przepisów w domu

Jeżyna to bliska krewna malin, częsty gość wielu deserów i drinków. Jej dobroczynne właściwości dla ludzkiego organizmu są niezaprzeczalne. Właśnie dlatego Vzboltai postanowił zrobić likiery i nalewki z tej wspaniałej jagody, zachowując w ten sposób odrobinę letniego smaku w sezonie zimowym.

Jeżyny są również używane do gotowania: wino i likier, syrop

Prosty przepis na likier jeżynowy

Składniki

1. Jeżyny - 1 kg

2. Cukier - 750 g

3. Wódka/booze/koniak - 500 ml

4. Alkohol - 250 ml

Sposób przygotowania

1. Jeżyny opłukać, włożyć do durszlaka i osuszyć.

2. Umieść je w słoiku o odpowiedniej objętości i zasyp cukrem, dobrze wstrząśnij. Przykryj słoik gazą i pozostaw w ciepłym miejscu na 7-10 dni, aby jagoda wydzieliła sok i lekko sfermentowała. Raz dziennie jagody należy wymieszać.

3. Następnie wlać alkohol, szczelnie zamknąć słoik i pozostawić na 10 dni w chłodnym, ciemnym miejscu, pamiętając o codziennym mieszaniu zawartości.

4. Odcedzić powstały napar i zalać jagody wódką na 7 dni. Odcedzić nalew z wódki i wymieszać z nalewem alkoholowym.

5. Gotowy likier przelać do butelek i wysłać do długiego leżakowania, co najmniej sześć miesięcy.

Przyprawiona brandy jeżynowa

Składniki

1. Jeżyny - 450 g (świeże lub mrożone)

2. Brandy - 500-750 ml

3. Cukier - 240 g

4. Woda - 240 g

5. Goździki - ½ łyżeczki pąków

6. Ziele angielskie - ½ łyżeczki groszku

7. Cynamon - 2 laski

8. Tarta gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie syrop cukrowy i schłodzić do temperatury pokojowej.

2. Opłucz jeżyny, zmiażdż je i wlej do słoika o odpowiedniej objętości.

3. Dodaj wszystkie składniki, szczelnie zamknij słoik.

4. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez 1 miesiąc.

5. Przecedzić przez bawełniany filtr i odstawić na kolejne 1-3 miesiące (skupić się na smaku likieru).

Nalewka jeżynowa na alkoholu z liśćmi

Składniki

1. Jeżyny - 0,5 kg

2. Świeże liście jeżyny - 5 sztuk.

3. Goździki - 2 pąki

4. Cynamon - ½ laski

5. Miód - 250 g

6. Alkohol - 370 ml

7. Woda - 80 ml

Sposób przygotowania

1. Przygotuj jeżyny jak w poprzednich przepisach. Dodaj liście jeżyny, przyprawy i polej wszystko miodem.

2. Odczekać 3 dni do pierwszych oznak fermentacji, następnie dodać wodę i alkohol.

3. Nalegać dokładnie miesiąc w chłodnym, ciemnym miejscu, a następnie przelać likier przez sito, przefiltrować i przelać do butelki. Podczas leżakowania wytrąci się osad, z którego należy delikatnie odcedzić napój.

Likier jeżynowy z winem

Składniki

1. Jeżyny - 1 kg

2. Czerwone wino - 500 ml

3. Koniak - 500 ml

4. Cukier - 500 g

5. Woda - 250-500 ml (do smaku)

Sposób przygotowania

1. Jagody opłukać, osuszyć, włożyć do słoika i lekko rozgnieść na sok.

2. Dodać wino i koniak, szczelnie zamknąć słoik i odstawić w chłodne, ciemne miejsce. Maceracja powinna trwać około miesiąca.

3. Następnie napar z jeżyn należy odsączyć przez sito, przefiltrować.

4. Gotować z cukrem i wodą syrop prosty, poczekać, aż ostygnie i dodać do naparu.

5. Likier można ponownie przefiltrować i butelkować. Gotowy napój należy przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Wyśmienity przepis na likier jeżynowy

Składniki

1. Jeżyny - 800 g (4 szklanki)

2. Mięta - 10 liści

3. Cytryna - 1/2 sztuki

4. Kardamon (nie rozgnieciony) - 5 g

5. Anyż - 5 gałązek

6. Cukier granulowany - 400 g

7. Wódka - 1 litr

Sposób przygotowania

1. Przygotuj jagody jak w poprzednich przepisach.

2. W głębokiej misce dodać jagody, cukier, miętę, pokrojoną w plasterki cytrynę, kardamon, anyż i wszystko dokładnie rozgnieść, aby wydobyć sok.

3. Przenieść powstałą masę do przygotowanego pojemnika. Może to być 3-litrowy szklany słoik lub butelka.

4. Wlać masę jagodową z wódką, wymieszać.

5. Zamknąć pojemnik uszczelką wodną i odstawić w chłodne, ciemne miejsce, zawinięty w ciemny worek. Zapomnieć o likierze na miesiąc.

6. Po miesiącu wyjąć gotowy likier, przecedzić go przez gazę złożoną na trzy i przelać do butelek lub do jednego dużego pojemnika.

Likier jeżynowy w powolnej kuchence

Składniki

1. Jeżyny (świeże lub mrożone) - 500 g

2. Cukier - 1 szklanka

3. Wódka - 500 ml

Sposób przygotowania

1. Jeśli masz mrożone jeżyny, rozmroź je w temperaturze pokojowej i odsącz wodę.

2. Umieść jagody w misce multicooker, a następnie posyp cukrem i zalej wódką.

3. Włączyć program "Para" przez 5 minut.

4. Następnie pozostawić na funkcji "Podgrzewać napój", na około 12-15 godzin.

5. Następnie należy nalewkę przecedzić i rozlać do butelek.

6. Gotowe! Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Przepis na nalewkę jeżynową

Składniki

1. Wódka - 1000 ml

2. Woda - 750 ml

3. Jeżyny - 2 kg

4. Cukier - 1,3 kg

5. Kwas cytrynowy - 3 g

Sposób przygotowania

1. Jeżyny posortować, osuszyć (nie myć) i wsypać do słoja. Wlać wódkę.

2. Gotowanie syrop cukrowy, wlać i rozpuścić w niej kwas cytrynowy, zdjąć z ognia.

3. Dobrze schłodzić, odcedzić i przelać do pojemnika z jeżynami i wódką.

4. Dobrze wymieszać, szczelnie zamknąć, pozostawić w ciemnym i chłodnym miejscu na 30-45 dni.

5. Codziennie wstrząsać zawartością pojemnika.

6. Następnie przecedzić nalewkę, przelać do butelek i przechowywać w chłodnym miejscu.

Aktualizacja: 30.07.2018

Kategoria: Likiery i nalewki