11 przepisów na ratafię w domu

Ratafia - Napoje alkoholowe otrzymywane przez zaparzanie dojrzałych owoców i jagód alkoholem 90° i dodawanie cukru do naparu. Uważa się, że jest to rodzaj likieru (według encyklopedii "Britannica"), która ma niższą zawartość cukru i (stosunkowo) wyższą moc.

Ratafia winogronowa

Składniki

1. Winogrona Muscat - 1 kg

2. Mieszanka przypraw - 2 łyżeczki

3. Syrop cukrowy - do smaku

4. Alkohol - 1 litr

Sposób przygotowania

1. Mieszanka przypraw: 3 części cynamonu, 2 części anyżu gwiazdkowatego, 1/4 części goździków, 1/2 części gałki muszkatołowej, 4 części skórki z cytryny, 1/2 części imbiru, 1/2 części anyżu

2. Weź winogrona gałki muszkatołowej, zmiażdż jagody i umieść w butelce.

3. Zalej winogrona alkoholem, dodaj przyprawy i pozostaw w ciepłym miejscu na 6-8 dni, ciągle mieszając.

4. Następnie przecedzić, przefiltrować, dosłodzić do smaku i przelać zawartość butelki do butelek.

Anyż ratafia z przyprawami

Składniki

1. Alkohol - 1 litr

2. Woda - 200 ml

3. Cukier - 200 g

4. Anyż - 20-30 g

5. Skórka z cytryny - 3 g

6. Cynamon i goździki - 1 g każdy

Sposób przygotowania

1. Wlać alkohol do słoika, dodać przyprawy i przykryć pokrywką.

2. Przechowywać na słońcu przez 3 dni.

3. Ostrożnie odlej alkohol i odcedź.

4. Przygotować syrop cukrowy, ostudzić, odcedzić, wymieszać z zaparzonym alkoholem i ponownie odcedzić.

5. Nalegać przed użyciem przez 7 dni.

Ratafia wiśniowa

Składniki

1. Alkohol - 1 litr alkoholu

2. Dojrzałe wiśnie - 2 kg

3. Cukier - 600 g

Sposób przygotowania

1. Zetrzeć czyste, suche jagody i dokładnie wycisnąć sok.

2. Wymieszać z wódką i cukrem, odstawić na 5 dni, dobrze przefiltrować i przelać do butelek do przechowywania.

Ratafia goździkowa

Składniki

1. Alkohol - 1 litr alkoholu

2. Woda - 300 ml

3. Cukier - 200 g cukru

4. Goździki - 8 g

5. Cynamon i skórka z cytryny - po 2 g

Sposób przygotowania

1. Grubo zmielić przyprawy, wlać do pojemnika z alkoholem i pozostawić w temperaturze pokojowej pod przykryciem na 20-22 dni.

2. Dobrze odcedzić alkohol.

3. Gotowanie syropu cukrowego. Schłodzić, odcedzić, wymieszać z alkoholem i ponownie odcedzić.

4. Nalegać przez 7 dni, wlać do butelek do przechowywania, szczelnie zamknąć.

Ratafia jeżynowa z przyprawami

Składniki

1. Alkohol - 1 litr

2. Woda - 250 ml

3. Jeżyny - 600 g

4. Cukier - 100 g

5. Mielony cynamon, posiekana gałka muszkatołowa, starty imbir - po 1 g

Sposób przygotowania

1. Zetrzeć czyste, suche jagody, zalać alkoholem, dodać przyprawy i pozostawić pod przykryciem na 10 dni.

2. Odcedzić nalewkę, dodać schłodzony i odcedzony syrop cukrowy, wymieszać i ponownie odcedzić.

3. Wlać do butelek, zamknąć.

Ratafia żurawinowa

Składniki

1. Alkohol - 1 litr

2. Żurawina - 600 g

3. Cukier - 300 g

Sposób przygotowania

1. Żurawinę opłukać, odsączyć (można użyć mrożonych jagód) i dokładnie rozgnieść.

2. Wlać alkohol, dodać cukier, wymieszać.

3. Zamknij pojemnik z płynem, umieść go w ciepłym miejscu na 7-10 dni.

4. Dobrze przefiltruj gotową ratafię, zabutelkuj i zapieczętuj.

Ratafia cytrynowa

Składniki

1. Alkohol - 1 litr

2. Woda - 200 ml

3. Cukier - 200 g

4. Skórka z cytryny - 60-70 g

Sposób przygotowania

1. Posiekać skórkę i wlać do słoika. Wlać alkohol, pozostawić pod pokrywką na 60-90 dni w ciepłym miejscu.

2. Przygotować syrop cukrowy.

3. Nalewkę przecedzić i wymieszać z syropem cukrowym, odstawić na 7 dni, ponownie przecedzić, rozlać do czystych butelek, szczelnie zamknąć.

4. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Ratafia miodowo-imbirowa

Składniki

1. Alkohol - 1 litr

2. Miód - 300 g

3. Posiekany imbir - 5 g

4. Mielony cynamon i ostra papryka - po szczypcie

Sposób przygotowania

1. Wsypać przyprawy do miodu i wymieszać.

2. Wlać do naczynia z alkoholem, pozostawić w chłodnym miejscu na 30-45 dni.

3. Codziennie dobrze wstrząsać pojemnikiem.

4. Gotową ratafię przefiltrować, rozlać do butelek, zakorkować i przechowywać w chłodnym miejscu.

Mięta ratafia

Składniki

1. Alkohol - 1 litr

2. Woda - 200 ml

3. Cukier - 200 g

4. Suszona mięta - 30-40 g

Sposób przygotowania

1. Wlać miętę do pojemnika z alkoholem i pozostawić na słońcu na 3 dni.

2. Przygotować syrop cukrowy, odcedzić na gorąco, wymieszać z odcedzoną nalewką i ponownie odcedzić.

3. Nalegać przez 7 dni, wlać gotową ratafię do butelki do przechowywania, szczelnie zamknąć.

Ratafia owocowo-jagodowa z goździkami

Składniki

1. Alkohol - 1,6 litra

2. Sok wiśniowy - 1,2 litra

3. Nasiona goździków - 50 sztuk

4. Suszone śliwki - 50 sztuk.

Sposób przygotowania

1. Wlać sok wiśniowy do naczynia z alkoholem, wymieszać i dodać goździki i śliwki.

2. Przykryć, przechowywać w ciepłym miejscu przez 7 dni.

3. Dobrze odcedzić ratafię, przelać do suchych butelek, zakorkować.

Ratafia "bukiet ogrodowy"

Składniki

1. Alkohol - 2-3 litry

2. Wiśnie bez pestek - 1 kg

3. Maliny - 500 g

4. Czerwone porzeczki - 500 g

5. Cukier - 2,5 kg

6. Cynamon i goździki - po 3-4 g

Sposób przygotowania

1. Zmiażdżyć jagody i odstawić na 5-6 godzin, a następnie wycisnąć z nich sok (można użyć sokowirówki).

2. Dodaj cukier do soku, wymieszaj i pozostaw do całkowitego rozpuszczenia.

3. Następnie słodzony sok miesza się z alkoholem, dodaje cynamon i goździki, rozlewa do butelek, korkuje i pozostawia na słońcu na około miesiąc, wstrząsając co 2-3 dni.

4. Następnie przecedzić ratafię, rozlać do butelek i przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Aktualizacja: 19.07.2018

Kategoria: Inny alkohol