Nalewka jałowcowa: 6 przepisów w domu

Nalewka jałowcowa jest u nas nie mniej popularna niż nalewka wiśniowa czy żurawinowa. Ale jeśli przygotowujesz go po raz pierwszy, powinieneś bardzo ostrożnie wybrać samą jagodę. Ponieważ niektóre z nich są bardzo niebezpieczne dla naszego zdrowia. Najpopularniejsze z nich to jałowiec syberyjski i kozacki. Ten ostatni zawiera w swoich owocach śmiercionośny olejek sabinowy.

Jak odróżnić jadalne odmiany jagód od trujących

1. Jadalna jagoda ma trzy nasiona, podczas gdy trująca jagoda ma tylko dwa.

2. Podczas pocierania jadalnej szyszki jałowca pojawi się wyraźny zapach terpentyny.

3. Liście na trującym krzewie jałowca wyglądają jak rybie łuski, a jadalne jak igły.

Jeśli mówimy o bazie alkoholowej, lepiej jest użyć rozcieńczonego alkoholu do pożądanej mocy, ale można również użyć wysokiej jakości podwójnie destylowanego bimbru lub, w skrajnych przypadkach, wódki kupionej w sklepie.

Zanim przejdę do przepisów, chciałbym jeszcze raz podkreślić właściwy dobór surowców. Jeśli nie masz pewności co do jadalności jagody, lepiej przygotować inną nalewkę.

Prosta nalewka z jałowca

Składniki

1. Jagody jałowca - 10 szt.

2. Wódka - 500 ml

3. Syrop cukrowy - opcjonalnie

Sposób przygotowania

1. Jagody należy najpierw zmiażdżyć w moździerzu, a następnie przenieść do szklanego pojemnika.

2. Wlać bazę alkoholową i pozostawić na dwa tygodnie w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

3. Po dwóch tygodniach można dodać odrobinę słodzika i pozostawić na kolejne 2-3 dni w tych samych warunkach.

4. Gotową nalewkę przecedzić, przefiltrować i rozlać do butelek.

Pachnąca nalewka jałowcowa ze skórką

Ten napój jest przygotowywany w dwóch etapach: koncentrat i sama nalewka.

Składniki na koncentrat

1. Jagody jałowca - 50 g

2. Alkohol / bimber (50%) - 2 litry

3. Skórka z czterech pomarańczy

Sposób przygotowania

1. Zmielić jałowiec i zalać 1 litrem alkoholu.

2. W osobnym pojemniku zalać skórkę pomarańczową pozostałym alkoholem.

3. Pozostawić obie mieszanki w ciemnym miejscu na tydzień

Składniki na nalewkę

Fruktozę można zastąpić granulowanym cukrem (1,5 łyżeczki)

1. Koncentrat jałowca - 100 ml

2. Koncentrat cytrusowy - 100 ml

3. Alkohol 45% - 1 litr

4. Fruktoza - 1 łyżeczka

Sposób przygotowania

1. Wymieszaj wszystkie składniki w jednym pojemniku i pobierz próbkę.

2. Jeśli napój nie wydaje się tak bogaty, jak chcesz, możesz dodać kolejne 100 ml dowolnego koncentratu.

3. Po wprowadzeniu dodatkowej ilości koncentratu należy przechowywać nalewkę przez kolejne 10 dni.

4. Gotowy napój należy przefiltrować i zabutelkować.

Pikantna nalewka z jałowca

Składniki

1. Owoce jałowca - 2 łyżki stołowe

2. Alkohol 50% - 2 litry

3. Mandarynka - 2 sztuki.

4. Pomarańcza - 2 sztuki.

5. Jądra trzech orzechów włoskich

6. Cukier granulowany - 100 g

7. Sok z cytryny - 0,5 łyżeczki

8. Woda - 100 ml

Sposób przygotowania

1. Najpierw musimy przygotować wszystkie składniki: posiekać jałowiec i orzechy, obrać skórkę z pomarańczy i mandarynek i wycisnąć sok.

2. Wymieszaj przygotowane składniki i bazę alkoholową w szklanym pojemniku. Pozostawić na trzy tygodnie w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

3. Pod koniec starzenia odcedź nalewkę.

4. Gotowanie syropu karmelowego. Wymieszać cukier granulowany i sok z cytryny w rondelku. Jak tylko cukier zamieni się w gęstą masę, dodać wodę. Gotuj masę na małym ogniu, aż będzie gładka, ciągle mieszając.

5. Dodać nalewkę do schłodzonego syropu, dobrze wstrząsnąć, a następnie przefiltrować napój.

6. Przed degustacją gotowy produkt należy przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, a następnie butelkować.

Pikantna nalewka z jałowca

Składniki

1. Wódka - 1 litr

2. Nasiona kopru - 50 g

3. Jagody jałowca - 40 g

4. Korzeń chrzanu - 40 g

5. Sól gruboziarnista - 10 g

6. Mielony czarny pieprz - 2 g

Sposób przygotowania

1. Posiekać korzeń chrzanu, wymieszać wszystkie składniki i wlać do naczynia.

2. Wlać wódkę, zakorkować, wstrząsnąć kilka razy i pozostawić w ciepłym miejscu na 14-15 dni.

3. Wstrząsać naczyniem z zawartością co 2-3 dni.

4. Gotową nalewkę przecedzić, przefiltrować i przechowywać pod szczelnym przykryciem.

Ratafia z jagód jałowca

Składniki

1. Jagody jałowca - 40 g

2. Mieszanka przypraw - 2 łyżeczki

3. Syrop cukrowy - 200 ml

4. Wódka - 1 l

Sposób przygotowania

1. Mieszanka przypraw: 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki goździków 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/8 łyżeczki kolendry, 1/8 łyżeczki, 1/2 łyżeczki ziela angielskiego.

2. Jagody jałowca wymieszać z mieszanką przypraw, umieścić w butelce, dodać syrop cukrowy, zalać mocną wódką i odstawić na 4-5 tygodni w ciepłe miejsce.

3. Następnie przecedzić, przefiltrować i rozlać do butelek. Im dłużej ta ratafia stoi, tym lepszy jest jej smak i aromat.

Likier jałowcowo-miodowy

Składniki

1. Jagody jałowca - 20 g

2. Miód - 100 g

3. Wódka - 2 litry

4. Woda - 200 ml

Metoda gotowania

1. Jagody jałowca zalać zimną wodą, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.

2. Gotować na małym ogniu przez 30 minut, odcedzić, gdy jest gorący, dobrze schłodzić bulion.

3. Wlać bulion do naczynia z miodem, mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji, dodać wódkę i ponownie dobrze wymieszać.

4. Pozostawić do zaparzenia na 6 dni, przelać (można ponownie odcedzić) do butelek do przechowywania, przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Aktualizacja: 14.10.2023

Kategoria: Likiery i nalewki