Sauvignon Blanc: wat je moet weten in het kort
Kort over de variëteit
Sauvignon blanc - technische variëteit witte druiven uit Frankrijk, met name uit de Loirevallei. Een van de meest verspreide en populaire variëteiten, die uitstekende wijnen produceert in Frankrijk, Italië, Oostenrijk, Duitsland, Spanje, Australië, Zuid-Afrika, de VS, Argentinië, Chili en Nieuw-Zeeland, waar het over het algemeen het zogenaamde "visitekaartje".
Sauvignon verdraagt geen rijping in eiken vaten, want eiken doodt praktisch de verfrissende kwaliteiten van het druivenras, dus wordt de wijn meestal gerijpt in roestvrijstalen vaten.
Wijnen gemaakt van sauvignon blanc
Het is de perfecte zomerdrank om je op te frissen na een warme dag. Zelfs goedkope monsters doen het meestal goed bij voldoende koeling, waardoor hun gebreken verborgen blijven. Maar onder de duurdere wijnen vind je exemplaren die sterk van elkaar verschillen, en de belangrijkste rol hierin wordt gespeeld door het grondgebied - de stijl van sauvignon kan sterk variëren afhankelijk van de regio. In dit artikel analyseren we de belangrijkste.
Het is vermeldenswaard dat het klimaat van een bepaalde regio bijna doorslaggevend is. In gebieden met een koel klimaat krijgen de wijnen toetsen van bessen en bladeren van onrijpe zwarte bes, tonen van kruisbes, kamperfoelie, brandnetel en citroen. In de landen van de Nieuwe Wereld met een warm klimaat produceert sauvignon vaak wijnen met heldere nuances van zwarte bes, pompelmoes, ananas en passievrucht.
Frankrijk
Frankrijk is leider in het aanplanten van sauvignon blanc, dus er worden veel verschillende wijnen van gemaakt.
De meeste sauvignon blancs worden verbouwd in de Loirevallei, waar de bekendste gemeenten Sancerre en Puy Fumé zijn. De Sancerre produceert elegante, medium-bodied wijnen met een karakteristieke minerale toon en citrusoriëntatie in smaak en aroma, terwijl de wijnen uit Puyue-Fumé zich onderscheiden door een rokerige, kiezelachtige mineraliteit.
Sauvignon wordt ook gebruikt in Bordeaux, waar het een van de weinige witte druivensoorten is die zijn toegestaan. In Bordeaux wordt hij gebruikt om niet alleen droge maar ook zoete wijnen te maken, bijvoorbeeld de wereldberoemde sauternes - een dessertwijn, olieachtig en complex, met een fruitige smaak.
Australië
Australië heeft een groot potentieel voor wijnbouw, aangezien de uitgestrekte gebieden van het land rijk zijn aan verschillende soorten grond, wat bepalend is voor de grote verscheidenheid aan geproduceerde wijnen.
De Barossa Valley is bijvoorbeeld rijk aan terroir en wijnen uit deze regio onderscheiden zich door hun rijkdom en complexiteit van aroma en smaak.
Australische wijnen uit de zuidelijke regio zijn niet zo mineraal als Franse wijnen en zijn perfect voor wie van heldere, maar lichte wijnen houdt.
Chili
Voor liefhebbers van echt verkwikkende wijnen kunnen we Chileense sauvignon blanc wijnen aanbevelen, in het bijzonder uit de Casablanca Vallei. Deze subregio heeft een koel klimaat en de wijngaarden worden geblazen door winden vanaf de oceaan, wat zorgt voor ongelooflijk verfrissende wijnen, zelfs in Frankrijk "knapperig" vanwege de hoge zuurgraad... Het aroma en de smaak worden gedomineerd door toetsen van fruit en citrus, grapefruit en limoen, evenals minerale nuances.
Nieuw-Zeeland
Terwijl de Loirevallei in Frankrijk beroemd is om zijn beste sauvignon blanc wijnen, produceert de Marlborough regio in Nieuw-Zeeland de helderste en krachtigste wijnen van deze variëteit. De neus wordt gedomineerd door hints van grapefruit en limoenschil, ananas, weidegras en paprika, passievrucht en paprika. Nieuw-Zeelandse wijnen hebben niet dezelfde hoge zuurgraad als Chileense wijnen, maar ze hebben wel een heel helder aroma.
Een selectie van sauvignon blanc wijnen per land
Domein de la Perriere Sancerre
Regio: Frankrijk, Loire-vallei, Sancerre.
Alcohol: 13.5% vol.
Een Frans voorbeeld van een perfect uitgebalanceerde wijn. Het aroma wordt gedomineerd door tinten van witte acaciabloemen en wijnperzik. Het gehemelte wordt gedomineerd door fruitige tonen met lichte minerale toetsen. Deze wijn vraagt om een gastronomische combinatie - zeevruchten, schaaldieren, magere vis of geitenkaas Chavignol.
Jacob's Creek Sauvignon Blanc Klassiek
Regio: Australië, Zuid-Australië
Alcohol: 12%
Een Australische wijn met een pakkende naam. Het aroma van de wijn is gevuld met hints van guave, mango en citrus, waaronder roze grapefruit bijzonder uitgesproken is. De smaak van de wijn is zacht en sappig, met tonen van lychee, ananas en lichte kruidige nuances. De zuurgraad is bovengemiddeld, maar mild en aangenaam. Ondanks het feit dat de wijn droog is, geeft hij niet op "sauvignon blanc".
Armador Sauvignon Blanc
Regio: Chili, San Antonio-vallei.
Alcohol: 12.6% vol.
Uitstekende Chileense wijn, waarvoor de druiven met de hand werden geoogst van wijnstokken ouder dan 15 jaar. Het aroma bevat hints van rijp wit fruit, zwarte bessenbladeren, kruisbessen en paprika's. Citrus, meloen, perzik en vers gemaaid gras liggen in de mond. De wijn heeft een goede zuurgraad, verfrist en wekt de eetlust op. De afdronk is middellang, niet erg lang.
Brancott Estate Sauvignon Blanc
Regio: Nieuw-Zeeland, Marlborough.
Alcohol: 13.1% ongeveer.
Een van de meest herkenbare Nieuw-Zeelandse sauvignon blanc wijnen in de detailhandel, die zijn populariteit rechtvaardigt met een hoge kwaliteit en uitstekende eigenschappen. Het aroma van de wijn wordt gedomineerd door hints van citrusvruchten - grapefruit, sinaasappel en limoen, aangevuld met tropisch fruit - ananas, guave en mango. De smaak van de wijn is rijk, verlengt het aroma, met hints van fruit en citrusvruchten. Het heeft een "knapperig" Zuurgraad en aangename afdronk.
Tot slot herinnert Vzboltai ons eraan dat sauvignon blanc wijnen, zoals de meeste witte wijnen, gekoeld moeten worden tot 6-8 graden en niet bewaard mogen worden na opening van de fles. Open wijn moet 's avonds worden gedronken, anders verliest hij zijn kwaliteiten en wordt hij de volgende avond minder "leeg".
Update: 19.07.2021
Categorie: Wijn en Vermout