Bordeaux-wijn: classificatie, smaakbespreking, hoe te drinken + bekende merken
Bordeaux-wijnen worden geproduceerd in de gelijknamige wijnstreek in het zuidwesten van Frankrijk. Het staat op de tweede plaats in de wereld wat betreft wijngaardoppervlak, ongeveer 1,15 duizend hectare. km² (de eerste plaats wordt ingenomen door de Franse wijnstreek Languedoc).
Er zijn 60 appellations in de regio appellations en meer dan 8500 producenten. Dankzij de combinatie van unieke klimatologische, geografische en geologische omstandigheden in combinatie met de vaardigheid van getalenteerde wijnmakers zijn Bordeaux-wijnen een enorm succes geworden.
Over de drank
Onder de Bordeaux-wijnen zijn er zowel goedkope tafelmerken als elitemerken. Bordeaux-wijnen kunnen worden onderverdeeld in eerste en tweede wijnen.
Tot de eerstgenoemde behoren prestigieuze dranken van de oudste wijnstokken. Ze hebben een enorm rijpingspotentieel en een krachtige tanninestructuur.
Deze laatste worden gemaakt van bessen uit jonge wijngaarden en hebben een lichter en fruitiger karakter. De belangrijkste producten zijn nog rode, zoete en droge witte wijnen.
Roze en mousserende dranken worden in veel bescheidener hoeveelheden gepresenteerd.
Rode wijnen worden voornamelijk gemaakt van een blend van variëteiten: cabernet sauvignon, merlot, malbec, cabernet franc, petit verdot, carmenere.
Klassieke blend:
70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Merlot.
70% Merlot, 15% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon.
Witte Bordeaux wordt voornamelijk gemaakt van rassen Semillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle. Klassieke verhouding: 80% Semillon en 20% Sauvignon Blanc. De druiven Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Uni Blanc (Trebbiano), Ondenk en Mosac mogen ook gebruikt worden.
Over Bordeaux-wijnen gesproken, we kunnen niet anders dan de technologie en bijzonderheden van hun productie noemen.
De eerste fase is het direct verzamelen van rijpe bessen, die worden ontdaan van twijgen en steeltjes, waarna ze worden geperst. Soms wordt de most onderworpen aan het proces van chaptalisatie - lichte versuikering en kunstmatige verlaging van het zuurgehalte.
De gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten, waarna de pulp onder een pers wordt uitgeperst en de resulterende jonge wijn een bepaalde tijd in eikenhouten vaten rijpt, afhankelijk van het recept van het druivenras en de tradities van een bepaalde productie.
Niet geproduceerd in Bordeaux "enkele variëteiten", daarom wordt de wijn voor het bottelen gemengd.
De afgewerkte blend kan verder rijpen in vaten.
Soorten Bordeaux
Alle Bordeaux-wijnen zijn onderverdeeld in 6 groepen: 4 voor rode wijnen (per appellation):
Rode Bordeaux en rode Bordeaux Supérieur
Vier appellations die uitsluitend gespecialiseerd zijn in deze merken. Lokale wijnen onderscheiden zich door fruitige en minerale tonen in het bouquet, hoge kwaliteit en een uitstekende smaak. Dit is de populairste en meest verspreide wijnstijl van Bordeaux.
Rode wijn Côtes de Bordeaux
De groep omvat 8 appellations. Er worden goede en betaalbare wijnen geproduceerd.
Rode Libourne ("rechteroever" wijnen)
Deze categorie omvat 10 appellations in de omgeving van Libourne. De belangrijkste grondstof is Merlot met een kleine hoeveelheid Cabernet Sauvignon. Wijnen uit deze plaatsen worden gekenmerkt door een rijke, fruitige smaak.
Rode Graves en Medoc ("linkeroever" wijnen)
Appellations ten zuiden en ten noorden van de stad Bordeaux. Geconcentreerd, tanninerijk en. Langdurige opslag in een wijnkelder egaliseert en verzacht hun smaak, dus ze worden niet aanbevolen om jong te drinken.
De laatste twee groepen zijn voor witte wijnen (naar smaak):
Witte droge wijn. Sauvignon Blanc en Semillon worden in de hele regio geproduceerd.
Witte zoete wijn. In tegenstelling tot droge wijn, die minder vaak voorkomt, is de productie geconcentreerd in de Sauternes-appellation, maar wordt ook gevonden in andere subregio's.
Classificatie van Bordeaux-wijnen
In totaal zijn er 4 erkende classificaties van Bordeaux-wijnen:
Officiële classificatie van Bordeaux-wijnen sinds 1855. Omvat rode wijnen van Medoc en zoete wijnen van Sauternes-Barsac.
Indeling van wijnen uit de regio Saint-Emilion (St.-Emilion) 1955, wordt ongeveer elke 10 jaar bijgewerkt.
Classificatie van wijnen uit de regio Graves in 1959.
De Cru Bourgeois classificatie, die als onofficiële classificatie bestaat sinds 2010.
Hoe drinkt u Bordeaux-wijnen?
Bordeaux-wijnen worden geserveerd in tulpglazen met een volume van 300 ml of meer.
Natuurlijk wordt het vat niet volledig gevuld, de wijn moet ongeveer een derde van het vat vullen - alleen zo kan het delicate bouquet worden onthuld.
De serveertemperatuur hangt af van het specifieke merk, maar complexe wijnen hoeven niet gekoeld te worden en kunnen worden geserveerd bij 15-18 °C. Licht bloemige merken zijn goed "gedegen" bij een temperatuur van 8-12 °C, volle witte wijnen kunnen licht worden gekoeld tot 13-15 °C.
Hetzelfde geldt voor snacks - gastronomische paringen worden individueel geselecteerd voor een bepaalde drank.
Je kunt je laten leiden door algemene regels: rode wijn past goed bij vlees, wild, gevogelte, pittige zachte kazen.
Witte wijnen passen goed bij vis, gegrilde groenten, zeevruchten, groene groenten en wit vlees.
Bekende merken
Het is gewoonweg onmogelijk om alle wijnen uit de regio en hun categorieën te onthouden.
In feite is het moeilijk om een slechte Bordeauxwijn te vinden, consumentenrecensies erover zijn bijna nooit negatief. Dit is niet verwonderlijk.
De hoogste controle van de wijnen op herkomst en naam garandeert dat de wijnen echt zijn en van hoge kwaliteit.
Als er AOC op de fles staat, zul je dus zeker niet teleurgesteld zijn in de smaak van de wijn.
Als op het etiket staat Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC, dan zijn dit wijnen van de hoogste kwaliteit die een uitstekende reputatie hebben.
De beroemdste merken zijn:
Chateau Margaux
Lafite Rothschild
Haut-Brion
Latour
Mouton Rothschild
Update: 09.08.2018
Categorie: Wijn en Vermout