Reukloos brouwen: recepten en tips van een professional
Elke specialist heeft zijn eigen geheim om een alcoholhoudende drank te zuiveren. De meest voorkomende zijn: het toevoegen van melk, mangaan, het gebruik van technische filters, herdistillatie, actieve kool, enz.
Alle bovenstaande methoden zorgen ervoor dat oliën en andere mengsels in de drank uit de vloeistof worden verwijderd, waardoor het probleem van een onaangename geur en troebel uiterlijk wordt opgelost.
Tips van een professional
Ervaren moonshiners zeggen dat beginners een onmeetbaar aantal fouten maken bij het maken van brouwsel. Hier zijn er een paar:
Gebruik in alle stadia kwaliteitsgrondstoffen.
Aardappelen of zuivere suiker zijn het meest geschikt voor geurloze maneschijn.
Houd je werkplek schoon.
Gebruik geen plastic vaten voor het brouwsel en voor alles wat alcohol bevat.
Probeer de waterkwaliteit in de gaten te houden voor je distillaten. Bronwater is het meest geschikt.
Zorg ervoor dat het brouwsel niet verzuurt. Als er een karakteristieke geur verschijnt, voeg dan onmiddellijk suiker en gist toe.
De onbekwaamheid om de destillatietechnologie toe te passen is een typische reden, omdat beginners meer bezig zijn met experimenten dan met het volgen van instructies.
De decanteerfase is verplicht voor alle soorten brouwsels, zowel fruitbrouwsels als zuivere suikerbrouwsels.
Controleer de moonshine distilleerketel op fouten voordat je begint met destilleren.
Gebruik houtskool. Dit is een stof die de inhoud van het beslag reinigt. Houtskool ontdoet de drank van verschillende organische verbindingen, ammoniakresten en andere onnodige elementen. Het enige dat je moet begrijpen is dat het niet aan te raden is om te overdrijven met houtskool. Een overmaat aan houtskool in het brouwsel elimineert niet alleen onaangename geuren, maar neutraliseert ook de natuurlijke smaak van alcohol. Het resultaat is een smaakloze drank.
Om een hoge productkwaliteit en geurverwijdering te bereiken, mag alleen gefractioneerde destillatie in twee fasen worden gebruikt.
Maak de drank gerectificeerd. Rectificatie is het proces waarbij vreemde onzuiverheden van alcohol worden gescheiden. Alcohol, dat een gerectificeerd product is, is niets meer dan zelfgemaakte wodka zonder smaak en aroma. Het alcoholpercentage in zo'n drankje is ongeveer 96%.
Als de geur blijft hangen, helpt invriezen. Ruwe alcohol moet worden ingevroren. Alleen oliën zullen bevriezen en er blijft een puur product achter in het vat.
Een andere manier is om kaliumpermanganaat toe te voegen aan ruwe alcohol. Verhouding 1 g per 1 liter alcohol. Roer het kaliumpermanganaat goed om en wacht tot het bezinksel eruit valt. Zeef vervolgens de alcohol.
Reukloze brouwrecepten №1
Vul het distillatievat met het te distilleren brouwsel.
Verwarm het product tot 75 graden. Verminder na het verwarmen de warmte.
Als de eerste druppel valt, controleer dan de temperatuur van het brouwsel en onthoud het (of beter nog, schrijf het op).
Temperatuurregeling is erg belangrijk. De gedestilleerde vloeistof moet minstens drie keer per seconde gepipetteerd worden. In sommige gevallen giet het brouwsel in een dunne stroom. Zorg ervoor dat de dikte van de straal niet breder is dan een zigeunernaald.
De temperatuur moet regelmatig gemeten worden. De juiste indicator is niet meer dan 30 graden. Als de temperatuur is gestegen, moet je de toevoer van koel water in de buis vergroten.
Als je een geurloos brouwsel van hoge kwaliteit wilt krijgen, vergeet dan niet het te scheiden fractioneel.
Geurloos brouwsel recepten #2
De basis van het tweede recept is soda.
Neem zuiveringszout (12-15 g per liter brouwsel).
Voeg soda toe aan de drank en roer. De vloeistof moet "verdedigen" minstens een half uur.
Nadat het brouwsel is neergedaald, roer je de inhoud opnieuw en laat je de drank 12-15 uur staan.
Giet na het verstrijken van de tijd de bovenste laag af, deze is niet geschikt voor consumptie.
Verwijder het bezinksel dat zich op de bodem heeft gevormd.
Het recept met soda is vrij goedkoop, maar het gebruik ervan kost veel tijd.
Minder gebruikelijke methoden om het beslag van geur te ontdoen zijn het gebruik van berk en violet.
De eerste methode wordt gekenmerkt door het plaatsen van berkenhoutskool in een gaasdoek waar het brouwsel doorheen wordt geleid.
De tweede is het infuseren van de drank op de paarse wortel. Na twee weken verliest het brouwsel zijn geur en onaangename smaak.
Update: 21.04.2018
Categorie: Wodka