Het selecteren van koppen, body en staarten in moonshine: kort en krachtig
De scheiding van het distillaat in fracties is een belangrijke fase van het distillatieproces bij het maken van moonshine, waardoor je zuivere en veilige alcohol krijgt.
Gefractioneerde destillatie is een must als je moonshine van hoge kwaliteit wilt maken zonder foezeloliën en andere schadelijke onzuiverheden.
Een thermometer wordt handig gebruikt voor kwalitatieve selectie van fracties.
Beschrijving van fracties
Hoofden
Deze fractie is ook bekend als "pervak" of "pervach". Het bevat de meest lichte en vluchtige verbindingen zoals esters, aceton, aldehyden en methylalcohol. Koppen hebben een onaangename geur en smaak en kunnen giftige stoffen bevatten. Ze zijn niet bedoeld voor consumptie en worden meestal weggegooid of gebruikt voor technische doeleinden. Geschat aantal koppen: 10-15% van het totale distillaatvolume.
Het lichaam
Het grootste deel van het distillaat, dat heet "hart" maneschijn. Deze fractie bevat alcohol en water en is het meest geschikt voor consumptie. Desondanks kan het ook kleine hoeveelheden onzuiverheden bevatten. Om de kwaliteit van de moonshine te verbeteren, kun je zuiveringsmethoden gebruiken.
De staarten
De residuen zijn de laatste fractie van het distillaat dat foezeloliën en zwaardere verbindingen zoals ethylalcohol bevat. Staarten hebben een troebel uiterlijk en een onaangename geur en smaak. Ze worden over het algemeen niet aanbevolen voor inname en kunnen alleen worden gebruikt om de graad van een andere batch brouwsel te versterken. Het begin van de afscheiding van de residuen wordt beschouwd als een daling van de graad tot 35-40%. Als je niet van plan bent om de staarten te gebruiken, is het beter om de destillatie te voltooien na het verzamelen van de body. Om de sterkte van de moonshine te verminderen, is het beter om zuiver water te gebruiken in plaats van het te verdunnen met staarten.
Het selectieproces
De distillatie van moonshine begint met een intensieve verhitting van het brouwsel, waarbij de thermometerstanden nauwlettend in de gaten worden gehouden. Na het bereiken van een temperatuur van ongeveer 63°C begint de selectie van de koppen, die duurt tot een temperatuur van ongeveer 67°C. De koppen worden druppelsgewijs verwijderd om te veel onzuiverheden te voorkomen. Geschat aantal koppen: 10-15% van het totale distillaatvolume. Als je geen thermometer hebt, kun je een formule gebruiken gebaseerd op de hoeveelheid suiker in het beslag.
Na het scheiden van de koppen wordt de verwarmingsintensiteit iets verlaagd. "Lichaam" van moonshine begint bij een temperatuur van ongeveer 72-74°C, en de actieve afgifte van distillaat gaat door tot een temperatuur van ongeveer 78°C. Dan begint de selectie "harten", die eindigt bij een temperatuur van ongeveer 85°C.
Dan gaan ze over naar de scheiding van de residuen en voltooien ze het distillatieproces. Naast de temperatuur kun je je ook richten op de sterkte om het einde van de tailingselectie te bepalen. Als u niet van plan bent om de residuen te gebruiken, kunt u de destillatie afmaken na het verzamelen "lichamen". Om de sterkte van de moonshine te verminderen, moet je zuiver water gebruiken, geen residuen.
Update: 02.10.2023
Categorie: Wodka