Moonshine van aardappelen: een recept voor thuis
Zelfs oma Vzboltaya maakte aardappelmoonshine, nu zul je dit geheime recept leren. Je hebt alleen veel aardappelen nodig, bij voorkeur zoete aardappelen, maar dit is niet noodzakelijk.
Aardappelpuree met mout
Dit recept gebruikt graanmout om zetmeel om te zetten in suiker. Tijdens het gistingsproces zet gist suiker om in alcohol.
Als je de mogelijkheid hebt, kun je de aardappelen een beetje invriezen voordat je begint met de bereiding van het beslag, dan worden ze zoeter.
De hoeveelheid verkregen maneschijn is direct afhankelijk van het zetmeelgehalte van de aardappel. Voor aardappelpuree is het beter om rassen met een hoog zetmeelgehalte te kiezen.
Ingrediënten
Aardappelen - 20 kg
Korrelmout - 1 kg
Gekookt water - 30 liter
Geperste bakkersgist - 500 g
De bereidingswijze
Aardappelen moeten gewassen, een beetje gedroogd en dan geraspt worden op een grove rasp.
Verwarm 20 liter water tot 70 graden en meng met de aardappelmassa.
Voeg nu de mout toe en meng goed.
Dek het vat af met een deksel, zet het op een klein vuur en breng het wort op 65 graden (een afwijking van 2-3 graden is toegestaan). Kook de wort bij deze temperatuur gedurende een uur. Als de temperatuur boven de 61-72 graden komt, kan het zetmeel niet worden verwerkt tot suiker en is er niets om te fermenteren in de volgende stappen.
Haal het wort na een uur van het vuur en koel het af tot 30 graden.
Zeef de aardappelmassa en giet het in een fermentatievat.
Overgiet de cake met het resterende water, voorverwarmd tot 50 graden, en laat het een beetje trekken.
Zodra het bezinksel op de bodem van het vat valt, zeef je het opnieuw en meng je het met de in stap 6 verkregen vloeistof.
Verdun nu de bakkersgist volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng dit met het aardappelbeslag.
Breng een waterslot aan en plaats het vat 5-12 dagen op een donkere plaats bij kamertemperatuur.
Nadat de fermentatie is voltooid, zeef je het brouwsel en kun je overgaan tot destillatie.
Het recept voor aardappelmaneschijn
Destilleer de bereide aardappelmassa op een moonshine distilleerketel.
Vang de vloeistof op totdat de sterkte in de stroom onder de 30 graden zakt.
Meet de totale sterkte van het destillaat en bepaal de hoeveelheid pure alcohol.
In dit stadium is het noodzakelijk om de maneschijn te verdunnen met water tot een sterkte van 20% en het distillaat opnieuw te distilleren.
Vang de eerste 10-15% van de vrijgekomen vloeistof op in een aparte container. Dit is het "koppen", Dat kan schadelijk zijn voor onze gezondheid.
Als de sterkte in de stroom onder de 45 graden zakt, stop dan met het verzamelen van moonshine.
Verdun de drank met water tot 40-45%.
Bewaar aardappelmaneschijn voor het proeven 2-3 dagen op een koele plaats (koelkast of kelder).
Belangrijk! In veel landen wordt aardappelmoonshine als gevaarlijk voor de gezondheid beschouwd vanwege de hoge concentratie methylalcohol, foezelolie en blauwzuur.
Update: 08.04.2018
Categorie: Wodka