Kersencider: het recept thuis
Als het over cider gaat, denken veel mensen om de een of andere reden meteen aan een koolzuurhoudend drankje met weinig appelalcohol. Natuurlijk is appelcider een klassieker. Maar hoe zit het met kersencider?
Geloof me, zelfs de duurste merken zijn niet te vergelijken met natuurlijke zelfgemaakte kersencider, waar niets overbodigs in zit behalve natuurlijke ingrediënten.
Meer cider maken met: van appels, peren
Tips voordat je begint
Laat de vers geplukte kersen een paar dagen rusten op een warme plek zodat ze wat zachter worden en hun sap beter vrijgeven tijdens het kookproces.
Kersen mogen, net als andere vruchten en bessen, niet worden gewassen. Wilde gist, die zich op het oppervlak van de bessen bevindt, is nodig om "om te beginnen" fermentatieproces.
Zorg ervoor dat je de staarten, rotte en beschimmelde vruchten verwijdert.
De hoeveelheid ingrediënten in het recept varieert alleen in verhouding tot elkaar.
Recept voor kersencider
Ingrediënten
Rijpe kersen - 4 kg
Water - 3 liter
Kristalsuiker - 2 kg
De bereidingswijze
Eerst moeten we de kersen goed pureren in een handig vat en dan water toevoegen.
Bedek de nek met gaas en laat het twee dagen op een donkere, warme plek staan.
Zeef het kersensap na twee dagen door kaasdoek en knijp de pulp goed uit.
Meng het verkregen sap met kristalsuiker. Het is belangrijk dat de kristallen volledig opgelost zijn.
Giet de vloeistof in een fermentatievat (je kunt potten gebruiken) en laat het 4-6 dagen op kamertemperatuur in een kamer uit de zon staan.
Zodra de eerste tekenen van gisting verschijnen, zeef je de kersencider door kaasdoek in een schoon vat en breng je een waterslot aan. Als je er geen bij de hand hebt, kun je een medische handschoen gebruiken met een klein gaatje in een van de vingers.
Zet de verpakking 1-1,5 maand op een donkere plaats.
Nadat de fermentatie is voltooid, bottel je de cider.
Om het champagneproces te starten, moet je de drank 2-3 maanden op een koele plaats bewaren.
Zodra de kersencider helder is, kun je beginnen met proeven.
Update: 01.04.2018
Categorie: Bier en cider