Wijnmateriaal: wat is het en andere interessante informatie

Wijnmateriaal is geen volledig afgewerkte wijn. Droge wijn heeft niets te maken met een poeder waaraan water wordt toegevoegd, dat vervolgens in dozen wordt gegoten en voor 100 roebel per liter in elke supermarkt wordt verkocht.

Als we nog dieper ingaan op de details van het wijnmaken, zien we het volgende: absoluut alle wijnen worden gemaakt van droge wijngrondstoffen. Zowel duur als kantine, en zelfs de eerder genoemde vloeistof in dozen. De kwaliteit van wijn hangt rechtstreeks af van de kwaliteit van de grondstoffen, niet van hun naam.

Meer over wijnmaterialen

Wijn is dus een kant-en-klare wijn die nog niet is verpakt in consumentenverpakkingen (flessen, dozen, enz.). д.). Woord "droog" betekent geen poeder, maar alleen de afwezigheid van restsuiker. Kortom, droge wijn materialen kunnen worden gedronken op dezelfde manier als de eindproducten.

Wijnmaterialen hebben hun eigen kwaliteitsindeling, die weer is onderverdeeld in drie categorieën:

1. Tafelwijnen

   Deze drank is de goedkoopste en van de laagste kwaliteit, en daarom kan het materiaal van absoluut elke druif gemaakt worden.

   Sommige gewetenloze producenten mengen zelfs variëteiten om grondstoffen te besparen, in een poging om letterlijk "alle sappen uit de bessen persen".

2. Wijnen uit het zuidelijke federale district

   De beschermde grafische aanduiding, gemarkeerd met een soortgelijke afkorting, geeft het percentage grondstoffen uit één regio aan ten opzichte van het totale product.

   Kubanwijnen worden bijvoorbeeld gekenmerkt door een ODO van 85%, wat betekent dat slechts 15% van de grondstoffen in een andere regio verbouwd of gekocht had kunnen worden.

3. Wijnen van de ZNMP

   Dergelijke dranken worden beschouwd als de meest waardevolle, omdat de beschermde oorsprongsbenaming niet eens een regio aanduidt - het verwijst naar een specifiek ras en een specifieke wijngaard waar 100% van de bessen voor de drank werden geoogst.

   Dergelijke alcohol wordt geëist van de hoogste kwaliteit, en in de regel rechtvaardigen de dranken hun aanzienlijke kosten.

Waarom kant-en-klare wijn voor de prijs van wijnmateriaal wordt verkocht

Sommige wijngaarden zijn namelijk erg klein of bevinden zich in klimatologische omstandigheden waar het simpelweg onmogelijk is om het hele jaar door te oogsten, waardoor de kosten van hun eigen productielijn vele malen hoger zijn dan de potentiële voordelen van het merk.

Zulke producenten hebben geen andere keuze dan het wijnmateriaal dat in tanks of vaten wordt gegoten door te verkopen aan hun vakgenoten.

Daarnaast zijn er bedrijven die precies het tegenovergestelde doen: ze hebben geen eigen wijngaarden, maar de transportbanden in de fabrieken staan geen minuut stil. Natuurlijk is het riskant om wijn te verkopen zonder je eigen grondstoffen te hebben, maar wie geen risico's neemt, drinkt geen champagne.

Soorten dranken: champagne en mousserende wijn "marmelade" wijn

Over champagne gesproken, het is in wezen dezelfde wijn die wordt gemaakt met behulp van een iets andere technologie - er wordt gist toegevoegd aan het afgewerkte wijnmateriaal, waardoor de smaak en textuur van de drank verandert.

Om er nogmaals zeker van te zijn dat het onmogelijk is om wijn in poedervorm te produceren, voeren we het volgende experiment uit: verdamp de vloeistof uit het wijnmateriaal.

Tijdens het verdampingsproces verdwijnt niet alleen het vocht, maar ook alle andere stoffen die de wijn zijn smaak, aroma en kracht gaven. Kortom, het resultaat is hetzelfde als kokend water.

Echter, voor "dehydratatie" wijn kan op een andere manier worden behandeld - in plaats van verdampen kan hij worden ingedikt, zodat hij de consistentie van marmelade krijgt. Dan wordt het bevroren en geplet voor een gemakkelijke bereiding, waardoor het een poeder wordt.

Na alle manipulaties wordt het poeder verdund met warm water, en de resulterende drank lijkt voorwaardelijk op wijn: er is een sterk vervormde wijngeur, en de smaak bedekt bijna volledig de zoetheid van cyclodextrinen (een analoog van zetmeel, dat werd gebruikt om wijn te verdikken).

"De donkere kant" goedkope dranken

Zoals eerder vermeld, wordt ook goedkope wijn gemaakt van natuurlijke materialen. Niemand heeft echter de uitstekende kwaliteit van droge grondstoffen genoemd. In de regel kopen producenten die hun goederen voor 100 roebel per liter verkopen, tweede persing van wijnmateriaal. En dit is op zijn best.

Het slechtste scenario ziet er als volgt uit: om zelfs van de beruchte honderdste cent winst te maken, kopen producenten frank "shurdymak" - Vat bezinksel dat overblijft na het aftappen van de beste drank en het opnieuw spinnen. Met andere woorden, een alcoholhoudende vloeistof van natuurlijke oorsprong.

De zes stadia van filtratie die deze producten moeten doorlopen, doden de smaak, geur en zelfs herinneringen aan wijn volledig.

Om dit te verhelpen worden zuren, suiker en andere kleurstoffen aan de drank toegevoegd "te smeren" en de walgelijke smaak van de vloeistof weg te werken.

Helaas kopen veel mensen zelfs deze "drank", trots noemen "Wijn waarvoor je niet te veel hoeft te betalen voor een mooie fles".

De meeste zijn echter vergelijkbaar "economen" en "wijnkenners" hebben nooit echt goede dranken geproefd, of als ze dat wel hebben gedaan, zijn ze de smaak en het aroma allang vergeten.

Update: 06.12.2019

Categorie: Wijn en Vermout