Poedervormige wijn: het ontkrachten van de mythe

Wat is de vraag

Geschillen over het bestaan van de mythische "onnatuurlijk" van wijnen gemaakt van poeder sterft niet op het internet. Sommige mensen beweren fel dat alle goedkope wijnen een surrogaat zijn gemaakt van gedroogde druivengrondstoffen, terwijl anderen beweren dat het bijna onmogelijk is om op deze manier wijn te maken. Welke is de juiste?? Schud het op en zoek het uit!

Lyofilisatie: wat het is en of het wordt gebruikt in de wijnbouw

Het proces van zacht drogen van stoffen, inclusief voorafgaand invriezen en plaatsen in een vacuümomgeving, wordt gebruikt voor langdurige opslag en conservering van verschillende producten.

Het wordt gebruikt in de geneeskunde en de voedingsindustrie, in het bijzonder bij de productie van oploskoffie en voedsel voor astronauten.

In de Franse wijnbouw wordt vriesdrogen gebruikt om melkzuurbacteriën te behouden, die essentieel zijn voor het verlagen van het zuurgehalte van wijn.

Er wordt ook onderzoek gedaan naar de productie van wijn uit poeder, maar het blijft bij experimenten.

Zelfs met een succesvol resultaat zijn ze niet bedoeld voor de massaconsument: het proces van vriesdrogen en terugwinnen van wijnen uit vaste grondstoffen is een kostbare aangelegenheid.

Het is absoluut onmogelijk om wijnmaterialen te drogen en er op een andere manier een normale drank van te maken.

Als je dus goedkope wijn koopt, kun je er zeker van zijn dat er geen druivenpoeder is gebruikt voor de productie.

Het andere is dat de kwaliteit van dergelijke producten niet altijd goed is door besparingen op grondstoffen of productieprocessen.

Hoe goedkope wijn wordt geproduceerd

1. De klassieke manier

   Gemaakt van goede grondstoffen gekocht van lokale producenten tegen een lage prijs.

   Dergelijke wijnmaterialen kunnen vrij goede budgetwijnen maken.

   Vanaf de zomer van 2020 mogen producten gemaakt van geïmporteerde grondstoffen wettelijk geen wijn meer worden genoemd.

2. Van grondstoffen van niet al te hoge kwaliteit

   Wat moet je doen "geraffineerd" met suiker en druivensap.

   Bij het maken van wijn wordt vaak suiker gebruikt om de smaak te maskeren "gebreken", zowel klein als aanzienlijk.

   Hoe zoeter en goedkoper de wijn, hoe groter de kans dat de kwaliteit slecht is.

3. Door hergebruik van grondstoffen

   Het ergst wanneer verschillende partijen producten op dezelfde pulp worden gegoten of wanneer het resterende sap wordt geëxtraheerd uit een partij druiven die met een pers is geperst.

   De smaak en kenmerken van dergelijke wijn spreken voor zich. Het is onmogelijk om op deze manier kwaliteitswijn te krijgen.

Hoe je geen surrogaat koopt

Om jezelf te beschermen tegen het kopen van nepwijn, moet je voorzichtig zijn bij het kiezen van wijn:

1. Bestudeer informatie over de producent en wijnmaterialen

   Inspecteer het etiket en de fles op gebreken en schade.

2. Opschrift "speciale wijn"

   Betekent dat de wijn versterkt is, dat wil zeggen dat er alcohol aan toegevoegd is. Dit omvat port en sherry.

3. Wijnen van lage kwaliteit

   Komt vaker voor bij producten in Tetra Pak. Bijzondere aandacht moet ook worden besteed aan zoete en halfzoete wijnen - deze moeten worden gekozen van gerenommeerde producenten.

4. Tetra Pak

   Het is niet altijd een aanduiding voor wijn van lage kwaliteit, maar het wordt ook niet gebruikt voor wijnen van hoge kwaliteit. Het kan bijvoorbeeld een goed idee zijn om een Tetra Pak met wijn te kopen van een boer die zelf druiven heeft verbouwd en wijn heeft gemaakt.

   In winkels is deze optie uiterst zeldzaam, en meestal gaat het om een verpakking van 3 liter of meer.

5. Goedkope droge wijnen

   Er zijn hier ook veel monsters van lage kwaliteit.

6. Te lage prijs

   Voor 1 liter wordt meestal een laag kwaliteitsniveau aangegeven.

Update: 21.06.2021

Categorie: Wijn en Vermout