Wijnen van Valpolicella: geschiedenis, overzicht, waar zijn ze van gemaakt, soorten

Het wijnbouwgebied Valpolicella ligt in het noordoosten van Italië, ten westen van de beroemde regio Veneto. De regio is beroemd vanwege de marmerwinning en de productie van luxe wijnen. De naam van het gebied, dat zich laat vertalen als "De vallei van de duizend kelders", Hieruit blijkt hoeveel aandacht er in de regio wordt besteed aan het maken van druivendranken.

De wijnen die hier geproduceerd worden behoren tot de categorieën DOC en DOCG - de hoogste in de Italiaanse wijnbouw.

Wijngeschiedenis van Valpolicella

Archeologische vondsten wijzen erop dat de wijnproductie in de regio begon in de I-II millennia voor Christus. eeuw. tot n.е. э., De eerste schriftelijke vermelding van de verkoop ervan dateert uit de zesde eeuw. е. э.

De kwaliteit van alcoholische dranken uit Valpolicella was al behoorlijk, waardoor het al in de achtste eeuw een belangrijk aandeel had in de handel van de Venetiaanse Republiek.

Tijdens de middeleeuwen verloren de lokale wijnen aan populariteit en maakten ze plaats voor Griekse wijnen. Pas in de vijftiende en zestiende eeuw werd de verkoop weer op peil gebracht: in deze periode verspreidden de producten van Valpolicella zich over heel Europa.

De volgende achteruitgang vond plaats in de XIX eeuw, toen de regio werd geteisterd door een druifluisepidemie en burgertwisten. Om de wijngaarden en de rust in de buurt te herstellen

Valpolicella heeft vele jaren nodig gehad om zich te ontwikkelen: de lokale wijnbouw werd pas in het midden van de 20e eeuw nieuw leven ingeblazen. In deze periode werd de technologie van "amarone", waarbij wijn wordt gemaakt van gegist fruit. Rond dezelfde tijd breidde de regio zijn territorium uit en kreeg het de status van DOC.

Het winstbejag heeft echter geleid tot een verslechtering van de kwaliteit van de lokale wijnen en, als gevolg daarvan, een daling van de verkoop. Vooral de jaren 70 en 80 van de XX eeuw waren niet succesvol in dit opzicht.

Begin jaren '90 werd de verloren reputatie hersteld: de wijnmakers van Valpolicella richtten zich weer op de methode "amarone".

Als gevolg hiervan verdubbelden de verkoopvolumes en stegen de prijzen met een factor 3. In het begin van de jaren 2000 kregen de hotelwijnen uit de regio een nieuwe - de hoogste in de Italiaanse wijnbouw - status DOCG.

Populaire variëteiten

In de regio worden voornamelijk autochtone rode variëteiten verbouwd, die in andere gebieden bijna niet voorkomen.

1. Corvina

   De belangrijkste druif is Corvina, die een hoog tanninegehalte heeft. Het aandeel van deze druivensoort in de Valpolicella-dranken ligt tussen 40 en 70%.

   Donkere bessen met een dikke schil geven de wijnen een herkenbaar kersenaroma, een heldere robijnrode kleur en een sterk bouquet.

   Zongedroogde vruchten worden gebruikt in de Rechto en Amarone technologieën.

2. Rondinella

   Een andere veel voorkomende variëteit die 40% van de lokale wijnen bereikt, is Rondinella.

   De vruchten zijn felgekleurd in blauwviolet, bedekt met een dichte coating en zijn bijzonder geurig.

   Ze geven het wijnboeket een zacht kersenaccent en een rijke robijnrode tint.

3. Molinara

   De derde belangrijkste variëteit, Molinara, heeft een hoge zuurgraad en een variabele smaak met bessentonen. Het aandeel hiervan in de wijnen van Valpolicella varieert van 5 tot 25%.

   De naam van de wijngaard (in het Perzisch. "molenaar") de variëteit werd vernoemd naar een gulle, bloemachtige coating op de schil van de roodviolette vruchten.

   De wijnen hiervan zijn licht, levendig, met frambozen- en kersentonen.

Naast deze druivensoorten verbouwt de regio traditionele Italiaanse Sangiovese, Barbera, Negrara, Rosignola, Trentina, waarvan het aandeel in dranken niet meer dan 15% bedraagt.

Aanzienlijke plantages zijn gewijd aan de autochtone Oseleta variëteit en de Novello variëteit, vergelijkbaar met de Franse Beaujolais.

Soorten Valpolicella

Afhankelijk van de productieprovincie worden lokale dranken onderverdeeld in:

1. Valpolicella Classico wijnen geproduceerd in de oudste gemeenten van de regio.

2. Valpantena wijnen geproduceerd in de vallei met dezelfde naam.

Producten gecontroleerd door herkomst (DOC) zijn onder andere Valpolicella, Valpolicella Superiore, Recioto en Amarone.

Van bijzonder belang zijn dranken gemaakt van droesem met behulp van de Rechto, Amarone en Ripasso technologieën. De eerste twee worden gewoonlijk Passito genoemd, en het droogproces heet "appassimento".

Bij deze methode worden vruchten die met een hoge rijpheidsgraad zijn geoogst, gedurende enkele weken of zelfs maanden gedroogd. Het verlies van vocht leidt tot een verhoging van het gehalte aan suikers en smaakcomponenten.

Het resultaat is een geconcentreerde en robuuste wijn. De gegiste koek van de gedroogde vruchten wordt hergebruikt bij de productie van gewone Valpolicella-wijnen.

De hergebruiktechnologie heet Ripasso. Dergelijke dranken zijn minder complex en diep, maar verlagen de productiekosten aanzienlijk.

Basis Valpolicella wijnen

Ze onderscheiden zich door een mooie robijnrode kleur die na verloop van tijd verandert in granaat. Het zachte bouquet bevat, naast kersentinten, subtiele amandeltonen met een bittere nasmaak, tonen van banaan en bosbes.

De harmonieuze smaak wordt gekenmerkt door meer zachtheid, fluweelzachtheid en volheid. Deze dranken worden vaak vergeleken met Franse Beaujolais-wijnen. Valpolicella superiore wijnen

Afdronk van 14 maanden en meer. Voor de productie worden vruchten lichtjes gedroogd op de wijnstok met een hoog alcoholgehalte (niet lager dan 11°), dat 12° bereikt in de afgewerkte drank.

Rechto wijnen

Kan zowel mousserend als niet-mousserend zijn. De eerste onderscheiden zich door een delicate granaatappeltint, een fris bouquet met florale tonen.

Het aroma heeft tonen van kruidige kers, iris, viooltjes, roos, tabak.

De smaak wordt gedomineerd door sappige fruitaccenten met tonen van honing, gekonfijte kastanjes. Sterkte vaak meer dan 14°.

Mousserende wijnen worden gekenmerkt door een edele robijnrode kleur en een delicate, zoete, levendige smaak.

Amarone wijnen

In tegenstelling tot Rechto omvat de Amarone-technologie de volledige gisting van de suikers die zich in de confituur hebben opgehoopt. De oudste wijn die op deze manier is gemaakt, wordt bewaard in de distilleerderij Villa Mosconi: een fles uit 1940.

Amarone-etiketten bevatten een verwijzing naar de productieregio: Classico of Valpantena.

Deze wijnen onderscheiden zich door een sappige granaatappelrode kleur, die bij gerijpte exemplaren verandert in oranjerood, een aanhoudend aroma met kersen- en kastanjetonen, levendigheid en sterke tannines...

De smaak is krachtig, helder, fris, olieachtig, met accenten van chocolade, vijgen, rozijnen. Minimale rijpingstijd - 2 jaar, optimaal - 4-5 jaar. Gemiddelde sterkte: 15-18°.

Een van de bekendste merken in de regio:

1. Allegrini

2. Domini Veneti

3. Tommaso Bussola

4. Stefano Accordini

5. Masi

6. Lenotti

Update: 14.11.2019

Categorie: Wijn en Vermout