Wijnsteen: wat is het, hoe kom je eraan, voordelen en nadelen

Wijnsteen is een neerslag in de vorm van bordeauxrode of bruine kristallen die vrijkomen tijdens het wijnmaken door gisting, rijping en verwerking.

Waar is wijnsteen voor?

Het is nodig als grondstof voor de productie van wijnsteenzuur, in de keuken (bakken), bij het verven van textiel en in de elektrochemie.

Meestal vormen zich kristallen op de bodem van vaten, soms op de wanden, tijdens het rijpen.

Wijnsteen kan ook verschijnen op de kurken waarmee glazen flessen oude wijn worden afgesloten.

Door de lange (soms tot meerdere jaren) vorming zijn de kosten van tandsteen vrij hoog.

Voordat de steen in de verkoop gaat

Het wordt bewerkt om de onzuiverheden te verwijderen die tijdens de gisting worden gevormd.

Giet kokend water over de kristallen en voeg gedroogde klei, rauw eiwit en een kleine hoeveelheid gewone houtskool toe aan de container.

Na het oplossen van alle componenten wordt het resulterende mengsel door een zeef gehaald en vervolgens gekristalliseerd. Deze procedure wordt uitgevoerd totdat de kristallen volledig wit zijn.

Echte wijnsteen wordt crème van wijnsteen of wijnsteenzout genoemd

De samenstelling bevat: kaliumtartraat en kaliumwaterstoftartraat (wijnzuur). Je kunt het kopen in hypermarkten, apotheken.

Hoe krijg je zelf tandsteen

Het is noodzakelijk om de wijn te bewaren bij een temperatuur van +3-5 C gedurende 2-3 maanden voor het bottelen.

Giet het product vervolgens voorzichtig af, waarbij de kristallen in het vat achterblijven. Afhankelijk van de hoeveelheid onzuiverheden bevat het neerslag tot 40-80% zuur.

Het bezinksel wordt verwijderd door het in een ander vat te gieten. Wanneer deze niet meer verschijnen, is de drank geklaard.

Bij het decanteren van jonge wijn krijg je dus altijd een kleine hoeveelheid kristallen.

Het zet zich ook af op de wanden van het vat, waarin de jonge wijn een herhaalde gisting ondergaat en sterker en rijker van smaak wordt.

Voordelen en nadelen van tandsteen

Voordelen van wijnsteen in de inhoud van een groot aantal mineralen. Het product bevat:

1. Kalium - reinigt het lichaam perfect van gifstoffen.

2. IJzer is een noodzakelijk bestanddeel voor de mens, dat betrokken is bij de vorming van gezond bloed en perfect bestand is tegen vermoeidheid.

3. Magnesium, dat de bloedsuikerspiegel reguleert, helpt de polsslag te normaliseren en de bloeddruk te verlagen. Daarnaast heeft het een gunstige invloed op de werking van het maag-darmkanaal, het spijsverteringsstelsel en is het betrokken bij de aanmaak van sterk botweefsel.

4. Jodium is essentieel voor de goede werking van de schildklier en het hormonale niveau in het algemeen.

5. Bètacaroteen is een vetoplosbare vitamine die de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren voorkomt.

Kristallen in afgewerkte vorm zijn stoffen die een persoon niet kunnen schaden. In geval van maagklachten mogen ze echter niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

Update: 11.11.2019

Categorie: Wijn en Vermout