Chablis wijn: geschiedenis, smaakoverzicht, soorten

Chablis - Een regio in het noorden van Bourgondië, rijk aan wijngaarden en arm aan de warme Franse zon. In zo'n koel klimaat groeit chardonnay goed, wat wordt gebruikt voor de productie van de gelijknamige wijn. Door het strenge klimaat is de wijn arm aan fruit- en bessensmaken en -aroma's, maar dat maakt hem juist zo bijzonder: sommeliers waarderen deze witte Franse wijn om zijn delicate frisheid en lichtheid.

Een beetje geschiedenis

De productie van chabliswijn gaat terug tot het Romeinse Rijk. Chardonnay werd verbouwd door monniken om wijn te maken voor de communie en andere kerkelijke riten. Later werd wijnbouw en wijnmaken steeds populairder en verspreidde het zich over de hele Bourgogne.

Maar aan de voorspoed kwam een einde. In 1950 vernietigde een vreselijke druifluisepidemie de meeste wijngaarden in Bourgondië, wat de economie van de regio en de staat enorm aantastte. Chablis is nog niet hersteld van zo'n zware klap, en er zijn nog maar weinig wijngaarden hersteld sindsdien.

Organoleptische eigenschappen

Deze wijn heeft een lichte textuur met een zuurheid die niet voor iedereen duidelijk is. De kleur varieert van bijna transparant tot diep goudkleurig. De smaak is verfrissend, krachtig, doet vaag denken aan groene appels. Perfect om je dorst te lessen op bijzonder warme zomeravonden.

Kenmerken van het productieproces

Vanaf het allereerste begin konden arme wijnboeren het zich niet veroorloven om wijn te laten rijpen in eiken vaten, dus rijpte de drank meestal in roestvrijstalen vaten of containers. Gerijpt in een eikenhouten Chablis vat, is hij heel gemakkelijk te onderscheiden van het origineel: je voelt houtachtige tonen in de drank, die niet passen in het verfrissende bouquet van de wijn.

Soorten Chablis

1. Petit Chablis

   Zuurder dan de oorspronkelijke wijn. Kleur vervaagt naar groen. Hij wekt niet de interesse van de massa vanwege zijn specifieke smaak, maar petit Chablis heeft zijn fans.

2. Chablis

   Een wijn die ideaal is om te rijpen. Sommige sommeliers geloven dat de verbazingwekkende en unieke smaak van Chablis zich pas openbaart na 10 jaar rijping, maar dit wordt betwist.

3. Chablis premier cru

   Wijnen die hun potentieel onthullen in het vijfde jaar van rijping. Begiftigd met een aangenaam nootachtig honingaroma en -smaak.

Chablis is een harmonieuze aanvulling op vleesgerechten en benadrukt de smaak van oesters en andere zeevruchten en vis. Deze wijn is voortreffelijk "luidt" bij zachte kazen, salades, gegrilde asperges. Gekoeld drinken tot 12-14 graden, uit tulpglazen.

Update: 25.08.2018

Categorie: Wijn en Vermout