Chardonnay wijn: wat het is, waar het gemaakt wordt, de beste producenten
De beroemde druif met lichtgroene ronde vruchten en een delicaat citrusaroma werd voor het eerst geteeld in Frankrijk. Er wordt aangenomen dat Chardonnay is geboren in Bourgondië als gevolg van het natuurlijke proces van het kruisen van twee klassieke rassen - Pinot Noir en Gueuil Blanc.
Vandaag heeft de pretentieloze wijnstok zich over de hele wereld verspreid: Chardonnay staat aangeplant in Georgië, de VS, Australië, Moldavië en vele andere landen. De beste wijnen gemaakt van het fruit van deze variëteit worden echter nog steeds in Frankrijk geproduceerd.
Kenmerken van de variëteit
Chardonnay wordt beschouwd als een vrij gemakkelijke druivensoort: hij groeit op bijna elke bodem, verdraagt lage temperaturen en geeft een goede oogst, ongeacht het klimaat en de verzorgingstechnologieën.
Er wordt gezegd dat het bijna onmogelijk is om wijn te bederven van de vruchten van deze variëteit.
In verschillende gebieden verschillen de smaak en andere kenmerken van het fruit echter aanzienlijk.
Ze zijn afhankelijk van de vaardigheden van de wijnmakers en de groeiomstandigheden.
Lichte kalkbodems en een mild klimaat zijn optimaal voor Chardonnay; het groeit het slechtst op vette en vochtige bodems.
Op dit moment zijn er meer dan 30 variëteiten van Chardonnay, die elk geschikt zijn voor teelt in bepaalde regio's.
De beroemde variëteit heeft ook vele namen. De appellation komt van het gelijknamige dorp in Bourgondië.
Alle soorten chardonnay hebben verschillende dingen gemeen
Middelgrote druivenstruiken met kleine kegelvormige trossen. De opbrengst van de wijnstokken is laag.
De variëteit produceert kleine sappige ronde vruchten met een dikke witgroene schil.
Het sap is kleurloos, met een uitgesproken aroma en smaak.
Het suikergehalte van de bessen is vrij hoog en kan onder bepaalde omstandigheden 35% bereiken.
Klassieke chardonnaywijnen worden gekenmerkt door een hoog alcoholgehalte (ongeveer 13%).
De variëteit is bestand tegen verwerking en behoudt zijn eigenschappen tijdens het proces van drank maken.
Geschikt voor de productie van verschillende soorten wijn: droog, mousserend, dessert, blends en cépage.
-
Vestigde zich aanvankelijk als grondstof voor jonge dranken.
In de loop der tijd zijn wijnmakers er echter van gaan houden als basis voor het maken van gerijpte wijnen.
Productiegebieden en kenmerken van de drank
De beste Chardonnay-wijnen worden ongetwijfeld in Frankrijk gemaakt. De meeste plantages liggen in Champagne en Bourgondië.
Dranken uit Ivoorkust worden beschouwd als elite’Of, in het bijzonder het zuidelijke deel (Côte de Beaune), waar de wijngaarden van Puligny-Montrachet liggen.
De dranken die hier worden geproduceerd behoren tot de hoogste categorie "Grand Cru" en kosten enkele duizenden dollars.
Goede wijnen uit het noorden van Bourgondië. Chablis Chardonnay heeft bijna "monopolist"De aanplant van andere variëteiten is zo klein dat ze genegeerd kunnen worden.
Producten uit verschillende regio's hebben verschillende smaken:
Zuidelijke wijnen worden gekenmerkt door een harmonieus honing- en bloemenaroma, een rijk fruitboeket met uitgesproken tonen van peer, kweepeer, kamperfoelie, mango en perziken. De drank heeft een speciale olieachtige textuur.
In gerijpte wijnen verschijnen nootachtige tonen, die gecombineerd worden met toetsen van gedroogd fruit, boter en toast.
Dranken gemaakt van Chablis en Champagne worden gekenmerkt door een hoge zuurgraad, waardoor ze een specifieke scherpe smaak met minerale tonen hebben.
fruittonen zijn hier minder opvallend, de wijnen zijn licht, fris, verfijnd en komen perfect tot hun recht bij het ouder worden.
Het bouquet onthult duidelijk appel- en citroentonen met een lichte honingnasmaak.
Bourgondische producten gemaakt van Chardonnay worden beschouwd als de benchmark in wijnmaken, en de variëteit zelf heeft de onuitgesproken titel gekregen "koning van de witte wijnen".
Een speciaal kenmerk van dranken gemaakt van deze variëteit is een milde rokerige nasmaak en een licht citroenaroma.
Chardonnay wordt ook gebruikt om champagne te maken, de bekendste is - "Blanc de Blancs".
Producenten van luxe Chardonnay producten
Domaine de la Romanee-Conti
Domaine Leroy
J.P. Chenet
Domaine Vocoret
Joseph Drouhin
Francois de Nicolay
Aegerter
Domaine Billaud-Simon
Chateau de La Saule
Chardonnay in Australië
Chardonnay wordt met succes verbouwd in Australië - in de gebieden nabij Newcastle. De variëteit werd hier in de 19e eeuw geïntroduceerd.
Lokale wijnen worden gekenmerkt door eiken en nootachtige noten, een rijke ananassmaak met hints van oosterse snoepjes en kruisbessen.
populair bij de producenten:
Calabria-wijnen
Lindemans
Gramp & Zonen
Hardys
D'Arenberg
Chardonnay in de VS
De belangrijkste plantages "de koning van de wijn" gevestigd in Californië, groeit de variëteit ook in Oregon en Washington.
Lokale dranken hebben bewezen enkele van de beste voorbeelden van Chardonnay wijnen te zijn.
Producten uit de Napa en Sonoma valleien onderscheiden zich door hun volheid en rijkdom aan smaak, waarin je duidelijk kruiden, vanille en eikentonen proeft.
De beste wijnen worden geproduceerd:
Les Grands Chais de France
Robert Mondavi wijnmakerij
Gallo Wijngaarden
Beringer
Geiserpiek
Frankrijk, Australië en de Verenigde Staten zijn de belangrijkste leveranciers van kwaliteitschardonnay.
Het zijn de stalen van deze landen die samen "ruggengraat" van witte wijnen van deze variëteit.
Onder de landen die Chardonnay telen, zijn Italië, Moldavië, Georgië, Slovenië, Argentinië, Oostenrijk, Chili, Duitsland en Nieuw-Zeeland vermeldenswaard.
De wijnmakers van deze regio's produceren ook waardige voorbeelden van dranken uit "van de witte koning".
Hoe drink je chardonnay
Je kunt Chardonnay drinken als een jonge man "leeftijd", en in gerijpte vorm.
De drank moet worden geserveerd in een zogenaamd Bourgogneglas met een inhoud van 250 tot 500 ml.
De grootte van het glas hangt af van de leeftijd van de wijn: hoe ouder de wijn, hoe groter het vat. Dit betekent echter niet dat het glas tot de rand gevuld moet zijn.
Ongeacht de grootte mag er niet meer dan 100 ml wijn in worden geschonken.
Serveertemperatuur "Chardonnay" hangt ook af van de leeftijd
Jonge wijn kan worden geserveerd bij een temperatuur van 8-10°C
Gerijpt - bij 12-14°C.
De drank kan met bijna elk gerecht gecombineerd worden, maar is vooral lekker bij zeevruchten, riviervis, desserts en licht vlees.
Traditionele gastronomische combinaties van kazen, wit brood, fruit of olijven zijn ook geschikt.
Update: 03.11.2018
Categorie: Wijn en Vermout