Viooltjeslikeur: 3 recepten voor thuis

Crème de violette - is een algemene naam voor likeuren met een uitgesproken viooltjesachtige smaak en aroma.

Deze likeur heeft Franse wortels, maar het geheim van zijn herkomst is tot op de dag van vandaag niet onthuld. Het is alleen bekend dat het werd uitgevonden in de XIX eeuw en deskundigen suggereren dat het gebeurde in de stad Toulouse, die ook bekend staat als "viooltjesstad".

Eenvoudige viooltjeslikeur

Ingrediënten

1. Viooltjesbloemen - 250 g

2. Kristalsuiker - 150 g

3. Wodka - 500 ml

De bereidingswijze

1. Eerst moeten we alle bloemblaadjes van de viooltjesbloemen afsnijden.

2. Leg de bloemblaadjes vervolgens in lagen in een glazen pot en bestrooi ze met kristalsuiker. Laat een week staan op een koele, donkere plaats.

3. Giet dan de alcoholbasis erbij, goed schudden en nog 10 dagen laten trekken.

4. Zeef de likeur na de aangegeven tijd en haal hem door een filter.

5. Na alle bewerkingen giet je de drank in een fles en bewaar je hem op een koele, donkere plek.

Franse viooltjeslikeur

Ingrediënten

1. Verse viooltjesbloemen - 400 g

2. Voor de wodka - 1 л

3. Kristalsuiker - 400 g

4. Water - 200 ml

De bereidingswijze

1. Scheur de kelkblaadjes van de bloemen en maal de bloemblaadjes in een vijzel tot een homogene brij.

2. Doe de viooltjespuree in een geëmailleerde kom en giet er 200 ml heet water overheen. Laat het een dag op een warme plaats staan.

3. Zeef de volgende dag de bouillon en knijp de koek uit met kaasdoek.

4. Voeg dan kristalsuiker toe en los het op in een waterbad.

5. Nadat de viooltjesstroop volledig is afgekoeld, meng je deze met wodka.

6. Nu moet de afgewerkte likeur worden gefilterd en gebotteld.

7. Bewaar de drank op een koele plaats voor het proeven.

Likeur van viooltjeswortels op alcohol

Ingrediënten

1. Viooltjeswortels - 100 g

2. Alcohol 40% - 2 liter

3. Kristalsuiker - 4 kg

4. Water - 2 liter

Bereidingswijze

1. Doe de viooltjeswortels in een glazen pot en giet de alcoholbasis erbij. De tinctuur 30 dagen op een donkere plaats bewaren.

2. De klassieker koken suikersiroop.

3. Als de siroop is afgekoeld, voeg je hem toe aan de tinctuur, roer je hem goed door en laat je hem nog 14 dagen trekken.

4. Na twee weken moet de afgewerkte violette likeur worden gezeefd en gefilterd.

5. Giet het vervolgens in glazen flessen en na afkoeling kun je beginnen met proeven.

6. Bewaar de drank op een koele, donkere plaats.

Update: 27.01.2018

Categorie: Likeuren en tincturen