Dadellikeur: 2 recepten voor thuis
Dadellikeur is erg populair in Tunesië. Dit overzeese drankje is heel gemakkelijk thuis te bereiden en je hoeft er niet voor naar Tunesië te gaan.
Tips voordat je begint
De kleur van de dadels moet donkerbruin zijn en een matte textuur hebben.
De dadels mogen niet aan je handen kleven, mogen geen barstjes hebben en moeten gemiddeld zacht zijn.
De geur mag niet schimmelig en zuur zijn "noten".
Bij het kiezen van kruiden en specerijen voor likeur moet je letten op het rijke aroma. Om dit te doen, moet je een beetje kruiden tussen je vingers wrijven en als het aroma de karakteristieke geur van een bepaalde plant heeft, dan ben je op de goede weg naar de perfecte dadellikeur.
Belangrijk! Zorg ervoor dat je de pit van de dadels verwijdert, deze kan niet alleen de smaak van de likeur bederven, maar ook vergiftiging veroorzaken.
Klassieke dadellikeur recept
Ingrediënten
Dadels (ontpit) - 500 g
Alcohol (70%) - 1 l
Honing - 400 g
Water - 1 liter
Dragon - 1/2 theelepel
Komijn - 1 theelepel
Kardemom - 1 theelepel.л.
Kruidnagels - 2 stuks
Nootmuskaat - 1 g
Eikenschors - 1 g
De bereidingswijze
Doe alle specerijen en kruiden in een glazen pot, giet er alcohol bij en laat het 5 dagen op een donkere plaats staan. Vergeet niet dagelijks te schudden.
Filter de alcoholdistinctuur na 5 dagen door een gekocht of zelfgemaakt filter. Giet in een schoon glas en zet opzij.
Sorteer de dadels, verwijder de pit en spoel goed af onder stromend water.
Doe de bereide dadels in een steelpan en bedek met water (2 cm boven de dadels, als het aangegeven water niet genoeg is, kun je meer toevoegen), breng aan de kook en kook 5 minuten op laag vuur.
Koel de dadelbouillon af tot 60 graden en voeg honing toe, roer tot het volledig is opgelost.
Giet de alcoholdruppel en de inhoud van de pan in een glazen pot en voeg de eikenschors toe.
Laat het 10 dagen staan op een koele, donkere plaats.
Na deze tijd moet de drank worden gefilterd en in glazen flessen worden gegoten.
Laat de drank 2 maanden trekken voordat je hem proeft.
Bewaar de dadellikeur op een koele, donkere plaats.
Tunesische dadellikeur
Ingrediënten
Dadels - 200 g
Cognac - 500 ml
Vanilleboon - de helft
Kruidnagels - 2 stuks
water - 100 g
Suiker - 100 g
Bereidingswijze
Sorteer de dadels, verwijder de pit, spoel grondig onder stromend water en snijd in kleine stukjes.
Snijd het vanillestokje, verwijder de zaadjes en snijd de helft in kleine stukjes.
Doe de bereide dadels, het gehakte vanillestokje en de zaadjes in een glazen pot. Voeg vervolgens cognac toe en laat het 1 maand trekken.
Filter de likeur na 30 dagen meerdere keren door een gekocht of zelfgemaakt filter.
Koken is eenvoudig suikersiroop.
Na afkoelen mengen met cognac tinctuur, goed mengen en 2 weken laten staan op een koele donkere plaats.
Na 14 dagen opnieuw filteren en in glazen flessen gieten.
Het is aan te raden om nog 10-14 dagen te laten staan voordat je gaat proeven.
Bewaar de dadellikeur Tunesië op een koele plaats.
Update: 22.10.2017
Categorie: Likeuren en tincturen