Cacaolikeur: 3 recepten voor thuis

Het perfecte ingrediënt voor ongewone cocktails - zo kun je cacaolikeur het beste omschrijven. De drank is vrij eenvoudig te bereiden en de smaak en het aroma zullen ongetwijfeld iedereen met een zoetekauw aanspreken.

Tips om cacaopoeder van goede kwaliteit te kiezen

1. Zorg ervoor dat op de verpakking vermeld staat dat het om niet-gekalkte producten gaat. Dit betekent dat de cacao niet bewerkt is en dat er geen smaak- of kleurversterkers zijn toegevoegd. Over het algemeen bevat het alle nuttige eigenschappen. Chemisch bewerkt poeder is veel goedkoper, het is beter om dergelijk poeder niet te gebruiken voor likeuren.

2. Als wordt aangegeven dat het cacaopoeder oplosbaar is, kijk dan niet eens in de richting. Dit is pure chemie.

3. Het is belangrijk om te letten op het vetpercentage. Normaal zijn het er minstens 15%. Dit duidt op de aanwezigheid van natuurlijke olie, het meest waardevolle bestanddeel van de cacaoboon.

4. Echt cacaopoeder heeft een donkere, rijke kleur, een chocolade-aroma en een licht bittere smaak.

5. Een goed poeder is homogeen, zonder klontjes en korrels.

6. Er is een onfeilbare techniek waarmee je een surrogaat kunt identificeren. Wrijf het poeder tussen je vingers. Als het niet volledig verkruimelt en er een vettig spoor op je vingers achterblijft, is het een kwaliteitsproduct.

Klassiek recept voor cacaolikeur

Ingrediënten

1. Suiker - 750 g

2. Cacaopoeder - 100 g

3. Alcohol - 750 ml

4. Melk - 500 ml

5. Water - 250 ml

6. Vanilline - 1 zakje

De bereidingswijze

1. Giet cacao met vanille in een fles alcohol. Verzegelen, 5-7 dagen laten staan, dagelijks schudden.

2. Zeef dan de tinctuur, kook suikersiroop met melk, afkoelen.

3. Meng de siroop en de tinctuur, giet in een fles, sluit goed af, laat 12-14 dagen staan op een donkere plaats, af en toe roeren.

4. Filter de likeur, giet hem terug in de fles, sluit hem goed af en laat hem nog 10-15 dagen staan.

5. Filtreer en bottel, bewaar op een koele plaats.

Recept voor cacaolikeur met citroensap

Ingrediënten

1. Alcohol - 400 ml alcohol

2. Vanilline - naar smaak

3. Gekookte melk - 150 ml

4. Water - 500 ml

5. Suiker - 500 g

6. Cacaopoeder - 50 g

7. Citroensap - 3-4 druppels

De bereidingswijze

1. Meng cacao en vanilline, giet het in een fles alcohol, sluit goed af en bewaar 5 dagen, schud regelmatig.

2. Daarna filteren.

3. Bereiden suikersiroop, Giet er melk bij en laat het al roerend 1 minuut koken.

4. Haal van het vuur, laat iets afkoelen, voeg citroensap toe.

5. Meng de siroop en alcohol, giet het in een fles, kurk hem goed af, zet hem 14 dagen op een donkere plaats. Schud de fles regelmatig.

6. Filter de likeur, giet hem terug in de fles en sluit hem af.

7. Nog 15 dagen laten trekken, opnieuw filteren. Giet de afgewerkte likeur in voorbereide flessen.

Recept voor cacaolikeur zonder melk

Ingrediënten

1. Alcohol - 1 liter

2. Water - 750 ml

3. Suiker - 750 g

4. Cacaopoeder - 150 g

5. Vanillestokje - 1 stuk

De bereidingswijze

1. Gebruik een scherp mes om het vanillestokje in de lengte door te snijden, doe het in een pot, voeg cacao toe en giet er alcohol bij.

2. Sluit de pot, laat 7 dagen staan en schud de inhoud dagelijks.

3. Zeef en filter de geïnfuseerde alcohol.

4. Giet een kleine hoeveelheid water over het bezinksel, roer, schud, laat staan en filter opnieuw. Voeg de resulterende vloeistof toe aan de eerste gezeefde alcohol.

5. Breng het resterende water aan de kook, voeg suiker toe, laat al roerend koken en laat iets afkoelen. Zeef de suikersiroop, meng met alcohol, giet in geprepareerde droge flessen, kurk.

Update: 24.07.2018

Categorie: Likeuren en tincturen