Advocaat eierlikeur: wat te drinken en hoe te drinken
Voorvechter (Advocaat - gol.) - ei-melklikeur op basis van druivenalcohol of gewone cognacbrandewijn, rijkelijk gearomatiseerd met suiker of honing. De sterkte van de drank varieert van 14-20 graden. De rijke gele kleur van industriële versies van de likeur wordt niet alleen verkregen door de aanwezigheid van een behoorlijke hoeveelheid eigeel, maar ook door de toevoeging van speciale kleurstoffen.
De belangrijkste producenten van de drank zijn: Warniks, Lucas Bols, De Kuyper en Verpoorten.
Ontdek het recept van eierlikeur.
Geschiedenis van de drank Advocaat
In het midden van de XVII eeuw slaagden Nederlandse kolonisten die zich in Suriname vestigden erin om kortstondig een aantal aangrenzende gebieden te veroveren die deel uitmaakten van Portugees Brazilië.
Tijdens hun korte overheersing namen de Nederlanders van de lokale indianen een recept over voor een drank die gemaakt werd door vuurwater, melk en avocadopulp te mengen.
Het idee wortelde snel in Suriname, waarna de likeur de metropool bereikte.
Maar hoe hard de hardwerkende Nederlanders ook probeerden, ze slaagden er niet in om overzees fruit te kweken in het koele klimaat van hun geboorteland.
In dit verband kwam een ambachtsman op het idee om avocado's te vervangen door eierdooiers, wat met groot succes werd gedaan.
Ondanks het feit dat de avocado uit het recept zelf verdween, bleef hij in de naam van de likeur.
De Spaanse naam voor deze exotische vrucht in die tijd: "aguacaat" voor het Europese oor bleek het overeen te komen met de gebruikelijke naam van de advocatuur.
Het is interessant dat zelfs in de officiële encyclopedische edities van de late XIX eeuw "juridisch" De naam van de likeur werd verklaard door het gunstige effect op de keel, waardoor advocaten lange toespraken kunnen houden in de rechtszaal.
Soorten advocaatlikeur
De drank waar we in geïnteresseerd zijn valt in twee categorieën:
-
Dikke advocaat is populair in Nederland, maar ook in het Oostenrijkse Tirol, waar de likeur later zijn volgende thuisland vond. De dichtheid is zo groot dat meestal een theelepel nodig is bij consumptie.
-
Vloeibare advocaat wordt meestal geëxporteerd. De consistentie lijkt op Baileys.
Hoe en waarmee advocaat drinken
Deze klassieke dessertdrank, die in zijn dikke vorm zelfs het dessert vervangt, wordt door zoetekauwen met plezier gedronken aan het einde van de maaltijd. In dit geval worden gewone likeurglazen gebruikt en indien nodig een klein lepeltje. Onverdund kan Advocaat op kamertemperatuur of licht gekoeld bewaard worden; maar altijd zonder ijs.
Als de pure drank te zoet is, kan hij in een breed glas worden geserveerd, gemengd met room en bestrooid met geraspte chocolade.
Daarnaast wordt deze likeur vaak toegevoegd aan koffie en warme chocolademelk.
Tot slot is Advocaat een welkom ingrediënt in bijvoorbeeld veel dessertcocktails: Oekraïense vlag.
In alle bovenstaande gevallen zullen ijs, chocolade en zoete koekjes een aangename aanvulling zijn.
Update: 13.09.2017
Categorie: Likeuren en tincturen