Chocoladelikeur: 7 recepten voor thuis

Het is niet moeilijk om zelf een delicate en heerlijke chocoladelikeur te maken. Als basis gebruiken we lichte rum of rietsuikeralcohol. Als deze niet beschikbaar zijn, kunnen ze natuurlijk vervangen worden door cognac, wodka, voedingsalcohol of gezuiverde maneschijn.

Het alcoholgehalte mag niet hoger zijn dan 40%-45%. Voor de rest van de ingrediënten, bespaar geen kosten en koop de best mogelijke kwaliteit: chocolade met een hoog cacaogehalte (60% of meer), verse magere melk, cacaopoeder, hazelnoten.

Chocoladelikeur met melk

Bereidingstijd - 3 weken.

Geraspte chocolade lost niet goed op in het proces van infusie op alcoholbasis. Om een homogene consistentie te verkrijgen, raden we 2 oplossingen aan:

1. Verwarm de chocolade-infusie na een week rijping opnieuw in een waterbad door de recipiënt 20-30 minuten in een steelpan met water van 50°C-60°C te plaatsen en de inhoud goed te roeren;

2. Smelt de geraspte chocolade vanaf het begin in een waterbad, meng het met een snufje vanille en het benodigde volume van de basis, klop het resulterende mengsel met een mixer.

Ingrediënten

1. Pure chocolade - 100 g

2. Alcoholbasis (rum, wodka, cognac, maneschijn) - 750 ml

3. Een snuifje vanille

4. Suiker - 500 g

5. Melk - 200 ml

6. Water - 200 ml

De bereidingswijze

1. Rasp de chocoladereep op een fijne rasp of maal hem in een blender.

2. Giet de kruimels in een potje en voeg een beetje vanille toe.

3. Giet de alcoholbasis erbij en meng goed.

4. Sluit het potje af met een deksel en zet het op een donkere, warme plaats.

5. Gedurende 7 dagen de pot meerdere keren per dag schudden.

6. Haal na de voorgeschreven periode het potje met de tinctuur eruit.

7. Giet melk en water in een steelpan. Voeg dan suiker toe aan de vloeistof en meng grondig.

8. Kook de siroop op laag vuur onder voortdurend roeren.

9. De siroop afkoelen tot kamertemperatuur.

10. Giet de siroop in de chocoladetinctuurpot en schud de inhoud.

11. Zet het gevulde pannetje 2 weken op een donkere plaats en schud het dagelijks.

12. Wanneer de gewenste tijd verstreken is, giet je de likeur in flessen.

Alvorens de drank op tafel te zetten, volstaat het om de fles te schudden om het bezinksel te verwijderen. In dit geval is het niet nodig om door een zeef of dikke kaasdoek te filteren, want chocolade is een heerlijke traktatie die noch uw uiterlijk, noch uw humeur zal bederven.

Snelle melk en chocoladelikeur

Kooktijd - van 3 tot 48 uur.

Deze drank heeft een andere naam "Choco". Het zal je helpen als er binnenkort gasten komen, maar je geen tijd hebt om de likeur te laten trekken. Het is duidelijk dat het beter is om het minstens een paar dagen na bereiding te bewaren, maar het zal snel verdwijnen, zelfs zonder te verouderen.

Ingrediënten

1. Melk - 500 ml

2. Zakje warme chocolademelk - 2 porties

3. Cacaopoeder - 100 g

4. Witte rum - 100 ml

5. Onverdunde alcohol van levensmiddelenkwaliteit - 100 ml

De bereidingswijze

1. Giet cacao en chocolade in een steelpan.

2. Vul het poeder met melk.

3. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook.

4. Koel de vloeistof af tot kamertemperatuur.

5. Rum en alcohol toevoegen en roeren.

6. Giet in een mooie originele verpakking. Bewaar de drank indien nodig 2-3 maanden in de koelkast.

Chocoladelikeur met hazelnoten

Bereidingstijd - 6-10 weken.

Voor dit recept heb je plantaardige glycerine nodig. Het is onschadelijk, natuurlijk en zal zachtheid toevoegen aan de likeur. Het kan gekocht worden in speciale winkels voor wijnmakers of in online cosmeticawinkels. Dit ingrediënt verbetert de consistentie van de drank en voorkomt dat cacaopoeder gaat klonteren.

Ingrediënten

1. Witte rum, wodka of cognac - 700 ml

2. Suiker - 300 g

3. Water - 150 ml

4. Cacaopoeder - 3 eetlepels

5. Voedingsglycerine - 1 theelepel

6. Vanille - 1 peul

7. Ongebrande hazelnoten - 230 g

8. Amandelextract (optioneel) - een paar druppels

Bereidingswijze

1. Bak hazelnoten op een bakplaat in de oven op 160°C-180°C gedurende 12 minuten.

2. Koel de noten, veeg ze af met een schone handdoek en pel ze af.

3. Hak de hazelnoten grof.

4. Doe de noten en vanille in een pot, giet de alcoholbasis erin en sluit het deksel.

5. 1-4 weken in het donker en koel bewaren.

6. Na de aangegeven tijd de vloeistof filteren.

7. Pers het extract uit met een hazelnootpers.

8. Meng het resultaat met de tinctuur.

9. Voeg cacao toe aan de vloeistof en meng grondig.

10. Zet de pot nog 1-2 weken op een donkere, koele plaats.

11. Zeef de vloeistof na het verstrijken van de vereiste tijd door een koffiefilter of een dikke kaasdoek die in verschillende lagen is gevouwen.

12. We maken een eenvoudige suikersiroop.

13. Eenmaal afgekoeld, voeg het toe aan de vanille-walnoot infusie.

14. Giet in een bak met plantaardige glycerine en (optioneel) amandelextract.

15. Sluit het deksel, schud en laat de likeur nog 4 weken staan.

Zelfgemaakte chocoladelikeur zonder melk

Kooktijd - 1 week.

Je kunt deze drank meerdere jaren bewaren.

Ingrediënten

1. Suiker - 3 kopjes

2. Donkere bittere chocolade - 300 g

3. Wodka, cognac of maneschijn - 1 liter

4. Water - 300 ml

De bereidingswijze

1. Maal de chocolade op een fijne rasp. Giet de resulterende massa in een pot en vul deze met wodka of andere alcoholbasis.

2. Sluit de verpakking af met een deksel en bewaar op een warme, donkere plaats gedurende 1 week.

3. Schud de inhoud dagelijks.

4. Brouw na de benodigde tijd eenvoudig suikersiroop.

5. Koel de vloeistof tot kamertemperatuur.

6. Giet de siroop in een potje chocoladetinctuur en meng alles goed door elkaar.

7. Om de chocolade beter te laten oplossen, zet je de pot 10-15 minuten in een waterbad (ongeveer 60°C) en roer je het mengsel goed door.

8. De likeur bottelen en in de koelkast bewaren.

Likeur recept "Mozart"

Kooktijd - 2 weken.

Ingrediënten

1. Chocolade-extract - 2 theelepels

2. Vanille-extract - 1 theelepel

3. Wodka, rum of cognac - 350 ml

4. Suikersiroop - 120 ml

De bereidingswijze

1. Giet suiker in water en breng het al roerend aan de kook.

2. Koel de siroop af tot kamertemperatuur.

3. Giet wodka in een fles van een halve liter.

4. Extracten en simpele toevoegen suikersiroop.

5. Roer de inhoud, zet de container op een donkere plaats gedurende 2 weken.

6. Filter de vloeistof.

7. Bewaar de resulterende likeur op een koele en donkere plaats.

Klassieke chocoladelikeur

Ingrediënten

1. Suiker - 300 g

2. Water - 180 ml

3. Wodka - 750 ml

4. Cacaopoeder - 125 g

5. Vanillestokje - 1 stuk

Bereidingswijze

1. Bereiden suikersiroop, vervolgens afkoelen.

2. Doe een in de lengte doorgesneden vanillestokje in een grote pot, voeg cacao toe en giet er wodka en 250 ml suikersiroop bij.

3. Sluit de pot, schud en laat 14 dagen op kamertemperatuur staan.

4. Schud de pot om de 2-3 dagen.

5. Zeef de likeur door kaasdoek, giet in een fles, sluit goed af, laat 30 dagen trekken alvorens te drinken.

Chocoladelikeur op basis van pure chocolade

Ingrediënten

1. Zwarte chocolade - 150 g

2. Suiker - 100 g

3. Water - 250 ml

4. Alcohol 45 graden - 500 ml

De bereidingswijze

1. Giet de fijngehakte (geraspte) chocolade in de alcohol en laat 1 week rusten in de koelkast.

2. Dan koken suikersiroop toevoegen, Koel af, meng met chocoladealcohol en zeef door een doek.

3. Giet de afgewerkte likeur in flessen, kurk. Op een koele, donkere plaats bewaren.

Update: 30.06.2018

Categorie: Likeuren en tincturen