Likeur en likeur van meloen: 7 recepten thuis
Als je jezelf op iets lekkers wilt trakteren, maak dan een meloenlikeur of likeur. Je hebt heel weinig nodig: een rijpe, geurige zoete meloen, alcohol van hoge kwaliteit en een beetje geduld.
Ook op basis van meloen: decanteer in een karaf.
Klassieke meloenlikeur
Zoals bij elke likeur is ook hier een beetje menselijke tussenkomst vereist.
Ingrediënten
Meloen - 2-2,5 kg
Water-alcoholoplossing van 70 graden - 300 ml
Stilstaand drinkwater - 500 ml
Suiker - 200-250 g
De bereidingswijze
Doe de bereide meloen in een pot en bedek het vruchtvlees volledig met alcohol.
Bewaar de goed afgesloten verpakking een week op een koele, donkere plaats.
Giet de vloeistof vervolgens af, sluit de pot goed af en zet hem in de koelkast.
Giet 100-150 g suiker in de pot met de pulp, sluit hem goed af en zet hem 5 dagen op een donkere, warme plaats.
Giet de resulterende siroop in een eerder bereide steelpan.
Giet water in de pot met de meloen, spoel hem grondig af en filter hem in een steelpan met siroop. Knijp de overgebleven cake uit door kaasdoek.
Voeg de overgebleven suiker toe aan de resulterende substantie en verwarm het op laag vuur tot de kristallen volledig zijn opgelost.
Laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur, haal de alcoholtinctuur uit de koelkast en meng beide vloeistoffen goed door elkaar (je kunt het resultaat eventueel licht filteren).
Bottel de drank en zet hem 2-3 maanden in de kelder of koelkast. Decanteren voor het serveren.
Meloenlikeur van de Polen
Typisch Poolse, sterke, zoete en ietwat opzichtige drank.
Ingrediënten
Meloen - 1 of 2 stukken. (totaal gewicht - tot 4 kg)
Zuivere graanalcohol (95 graden) - 1 liter
Lichte rum - 120 ml
Water - 500 ml
Citroensap - 20 ml
Suiker (bij voorkeur rietsuiker) - 800 g
De bereidingswijze
Maak de meloen klaar en doe hem in een geschikt potje.
Brouw een eenvoudige karaf van water en suiker.
Likeur a la Midori
Als je geluk hebt met de meloen (hij moet bijzonder zoet en geurig zijn), krijg je een zeer goed analoog van de beroemde Japanse drank. Als je wilt dat de meloen de groene kleur krijgt die kenmerkend is voor het origineel, kun je, naar het voorbeeld van fabrikanten uit het Land van de Rijzende Zon, 5-6 druppels donkergroene en gele voedselkleurstof toevoegen.
Met de cocktaillikeur die je krijgt, zoals authentieke Midori, kun je drankjes als deze maken: "Meloen briesje", "Salem heks", "Japanse pantoffel" en dergelijke.
Ingrediënten
Meloen - 2-2,5 kg
Zuivere graanalcohol - 500 ml
Water - 500 ml
Rietsuiker - 400 g
Bereidingswijze
Was de meloen, halveer en schil hem en neem ongeveer een halve centimeter vruchtvlees (de rest van het vruchtvlees kun je gebruiken om bovenstaande drankjes te maken of gewoon opeten).
Snijd de schil in blokjes van anderhalve cm, doe ze in een tweeliterpot en giet er alcohol bij.
Bewaar een goed afgesloten pot op een koele, donkere plaats gedurende 30-40 dagen, waarbij je de inhoud om de 3 dagen goed schudt.
Na de aangegeven periode eenvoudig brouwen suikersiroop.
Terwijl de siroop afkoelt tot kamertemperatuur, filter je de alcoholinfusie.
Meng beide vloeistoffen goed, giet het in een schone pot, sluit hem goed af en zet hem een week in een koele ruimte.
Zeef de drank door een dikke kaasdoek gedrenkt in alcohol, bottelen en afsluiten.
Laat de likeur rijpen door het 3-4 maanden in de kelder of koelkast te bewaren.
Snelle meloenlikeur (in 4 uur)
Ingrediënten
Meloen - 1 stuk. (ongeveer 1-1,2 kg)
Suiker - 200 g
Rode tafelwijn - 1,5 liter
De bereidingswijze
Ontdoe de meloen van schil en zaden, snijd in kleine blokjes.
Doe in een pot of geëmailleerd vat, bedek met suiker en giet er wijn bij.
3 uur onder deksel in de koelkast bewaren.
Zeef, drink onmiddellijk met ijs en champagne.
Update: 25.06.2018
Categorie: Likeuren en tincturen