Mandeļu sīrups: 2 receptes mājās + padomi

Mandeļu sīrupu iecienījuši daudzi pavāri, jo tas saglabā brīnišķīgo, bagātīgo riekstu garšu, vienlaikus padarot jebkuru ēdienu saldu un maigu. To mēdz pievienot arī tējai un kafijai, kas dzērienam piešķir aristokrātisku garšu un vieglu rūgtumu.

Mandeļu sīrups ir ļoti populārs starp bārmeņiem. Tas labi sader ar dažādu veidu rumu, apelsīnu sulu, apelsīnu liķieri.

Padomi pirms sākšanas

1. Pērkot graudus čaumalās, tie jāsakrata, lai noteiktu to kvalitāti. Tām jābūt smagām. Apvalka virsmai jābūt viendabīgai, bez plaisām.

2. Nav ieteicams pirkt iepakotas mizotas mandeles, jo to kvalitāte parasti ir ļoti zema.

3. Nomizoti rieksti ātrāk bojājas, tāpēc tos labāk ir smaržot un pat nobaudīt. Sinepju garša un smarža ir brīdinājuma signāls.

Recepte ar rūgto mandeļu ekstraktu

Sastāvdaļas

1. Mandeles - 250 g

2. Cukurs - 350 g

3. Ūdens - 450 ml

4. rūgto mandeļu ekstrakts - pāris pilieni

Pagatavošanas metode

1. Ūdenī izšķīdina cukuru un uzkarsē līdz 40-45 grādiem.

2. Ielieciet visas sastāvdaļas blendera bļodā un saberžiet biezenī.

3. Ielej maisījumu muslīna maisiņā un uz 1 stundu pakar to virs bļodas, kurā savāksies sīrups. Sīrups izskatīsies pēc diezgan bieza opāla šķidruma.

4. Pievienojiet sīrupam dažus pilienus rūgto mandeļu ekstrakta, cieši aizveriet vāku un uzglabājiet ledusskapī.

Recepte ar mandeļu miltiem

Miltus var iegūt mājās. Lai to izdarītu, nomizotas mandeles izžāvē cepeškrāsnī un sagatavotās sēklas sasmalcina blenderī.

Sastāvdaļas

1. Mandeles - 300 g

2. Cukurs - 1,5 kg

3. Ūdens - 1,5 litri

4. Mandeļu milti - 100 g

Pagatavošanas metode

1. Vispirms mandeles jāblanšē. Lai to izdarītu, kodolus uz dažām minūtēm ievieto katliņā ar verdošu ūdeni, pēc tam izņem un noskalo zem auksta ūdens. Tagad tās ir ļoti viegli nomizot.

2. nomizotās mandeles atstāj dabiski nožūt un pēc tam sasmalcina ar nazi.

3. Ielej traukā cukuru, cukura daudzums ir tieši atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm: varat izmantot no 1,5 līdz 3 kg granulētā cukura.

4. Tad pannā pievieno sasmalcinātas mandeles un mandeļu miltus.

5. Pannā ielej ūdeni un uzkarsē uz uguns. Tad mandeļu masu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes uz lēnas uguns.

6. Noņem no karstuma un atstāj uz 10 stundām zem vāka, lai sīrups ievilktos. Ielejas laikā tiek ekstrahēta mandeļu eļļa.

7. Pēc 10-12 stundām sīrupam jākoncentrējas. Tad to filtrē caur siera sietu un ielej stikla pudelē.

Atjaunināt: 04.03.2015

Kategorija: Sīrupa receptes