Commandaria vīns: vēsture, ražošana, veidi + kā un ko dzert

Commandaria - tas ir dzintara krāsas deserta vīns, ko Kipras salā ražo jau 4000 gadu.

Commandaria vīna vēsture

2000. GADĀ P. M. Ē: Pirmais Vidusjūras reģiona vīns tika ražots Kiprā. Tas bija vairākus simtus gadu pirms Krētas, kur vīndarība arī tika uzsākta agrīnā gadsimta sākumā. Kipras vīns senatnē tika uzskatīts par delikatesi, un tā reputācija saglabājās līdz pat krusta karu laikiem.

800 GADU PIRMS MŪSU ĒRAS: Vīns bija populārs dzēriens dievietei Afrodītei veltītajos svētkos. Kipras kaltēto vīnogu vīnu pirmo reizi aprakstīja grieķu dzejnieks Hesiods. To nosauca pēc "Kipra Manna".

XII gadsimtā: Commandaria nosaukums cēlies no Gran Commanderie, apgabala ar Kolossi pili uz rietumiem no Limasolas. Pils bija Templiešu bruņinieku galvenā mītne. Vīns bija ļoti slavens savās aprindās. To pārdeva vietējiem iedzīvotājiem, piegādāja Eiropas karaļnamiem.

Drīz vien šis dzēriens kļuva par sinonīmu nosaukumam Gran Commanderie - tā tika nosaukts apgabals, kurā vīns tika ražots. Ričards I Lauvasirds, apprecoties ar Berengāriju, teica, ka Commandaria "karaļu vīns un vīnu karalis".

XIII gadsimtā: Viena no leģendām vēsta, ka Filips Augusts no Francijas pirmo reizi rīkoja vīna degustācijas konkursu. Pasākums, ko sauca par Vīnu kauju (franču val. La Bataille des Vins) aprakstīts 1224. gadā Henri d' Andelie dzejolī. Konkursā piedalījās vīni no visas Eiropas un Francijas, bet uzvarēja Kipra ar Commandaria vīnu.

Vēl viens apgalvojums ir tāds, ka Osmaņu sultāns iebruka salā, lai iegūtu šo vīnu.

1363: Pastāv versija, ka to patērēja Piecu karaļu svētkos Londonas pilsētā. Krustneši jau sen vairs nevalda Kiprā, bet ražošana nav apstājusies.

1833: Kira Redinga grāmatā "Mūsdienu vīnu vēsture un apraksts" Komandorāts atsaukts.

1863: Thomas George Shaw uzrakstīja grāmatu "Vīns, vīnogulāji un pagrabs", kurā viņš aprakstīja arī Commanderia.

1879: Ražošanas apjoms pieaug. Sers Samuels Vaits Beikers (Sir Samuel White Baker) reģistrēja, ka Kipra vien uz Austriju ik gadu eksportē aptuveni 230 tūkstošus litru vīna.

2004: Kipras ciematā Erimi, netālu no dzēriena dzimšanas vietas, tika atvērts Vīna muzejs. Commandaria kā vīnu karalis ieņem centrālo vietu kolekcijā.

2020: Ražošana turpinās līdz pat šai dienai. Kipras tūristi produktus bieži pērk kā suvenīrus. Vīns tiek izmantots liturģijā kā daļa no dievgalda dievgalda procesa.

Commandaria vīna ražošana

Vīna ražošanā izmanto vietējās vīnogu šķirnes Mavro (melnās) un Xinisteri (baltās).

Vīnogulājiem jābūt vismaz 4 gadus veciem, laistīšana ir aizliegta. Vīnogas atstāj nogatavoties uz vīnogulājiem, kad cukura saturs sasniedz maksimālo līmeni, un novāc ražu. Vīnogas noliek saulē, lai, iztvaicējot šķidrumu, palielinātu cukura saturu. Rezultātā augļi tiek raudzēti. Sulu iegūst, rūpīgi sasmalcinot un izspiežot.

Fermentācija notiek 14 Commandaria reģiona ciematos, kas ir īpaši izraudzīti. Spirta saturs sasniedz 15 %. Nogatavināšana saskaņā ar likumu no diviem gadiem ozolkoka mucās. Dažreiz tas notiek ārpus iepriekš minētās Kipras zonas stingrā kontrolē un saskaņā ar Kipras tiesību aktos paredzētajiem nosacījumiem.

Populāri Commandaria zīmoli

1. Etko vīna darītava St. Nicholas Commandaria, 15%

   Tāpat kā visiem sarakstā iekļautajiem sarkanvīniem, arī šim vīnam ir tumša dzintara krāsa. Sarkano un melno ogu smarža. Garša ar kanēļa, krustnagliņu un mandeļu notīm. Patīkams saldums, ilga, maiga žāvētu plūmju un rozīņu pēcgarša.

2. Keo St.John Commandaria, 15 %

   Deserta augļu vīns ar garu pēcgaršu. Pikants aromāts ar riekstu un žāvētu plūmju piegaršu. Tik salds, ka var kļūt par pilnvērtīgu desertu.

3. Barnabas Commandaria, 15%

   Bagātīga garša, ko veido pikantas un rozīņu notis. Žāvētu augļu smarža: dateles, rozīnes ar medus un kanēļa piegaršu. Garšvielu garšu var sajust garā pēcgaršā.

4. Alasia Commandaria, 15 %

   Bagātīgs salds vīns ar medus toņiem. Aromātā dominē tumšie augļi. Garajā pēcgaršā savijas vīģes un rieksti.

5. Tsiakkas Commandaria, 15%

   Līdzsvarots augļu vīns. Spilgts nogatavojušos aprikožu un vīģu aromāts. Riekstu pēcgarša.

Kā un ar ko dzert Commandaria vīnu

Pirms pasniegšanas atdzesē līdz 6-9 °C. Izvēlieties zemas, platas glāzes. Tos var personalizēt. 2006. gadā kāds Austrijas uzņēmums sāka to ražošanu Kipras nacionālajam lepnumam.

Vīnu pasniedz pēc galvenās maltītes ar gaļas, siera, desertu un augļu uzkodām.

Atjaunināt: 10.04.2020

Kategorija: Vīns un vermuts