Chianti vīns: dzēriena vēsture un apskats

Chianti sauc "Itālijas Bordo", kas jau liecina, ka šis vīna veids ir Itālijas vīndaru lepnums. Dzērienam ir gara un interesanta vēsture. Chianti Classico ir viegli atpazīstams pēc burbuļojošās, zemās pudeles ar laima grozu - premium klases vīns. Ir arī lētāki Chianti, ko pārdod parastās vīna glāzēs.

Chianti zīmola vēsture

Vīns pirmo reizi parādījās Florencē mūsu ēras VIII gadsimta beigās. Tirgotāji no trim ciematiem izveidoja līgu un sāka ražot vīnu no Sangiovese šķirnes, ko vēl šodien izmanto Chianti vīnam. Kopš tā laika šis vīns ir kļuvis ļoti populārs, un recepte ir pastāvīgi mainījusies: eksperimentēja ar citām ogu šķirnēm, pievienoja baltās vīnogas, bet beigās tomēr atgriezās pie tradicionālās receptes, ko pārbaudījis laiks.

Chianti sākotnēji ražoja tikai Toskānā, bet pieprasījums pēc šī vīna pieauga, tāpēc tā ražošana tika atļauta arī citās Itālijas pašvaldībās. Tomēr tikai oriģinālajam Chianti bija atļauts izmantot unikālu etiķeti melna gaiļa formā uz dzeltena fona.

Šīs uzlīmes prototips bija skaista leģenda par melno gaili, kas palīdzēja paplašināt valsts robežas. Līdzība vēsta, ka Sjēnas un Itālijas galvas ilgi nevarēja atrisināt zemes jautājumu, un tad valdnieki nolēma no rīta no abām pusēm palaist gaiļus un sūtīt jātniekus pēc tiem. Kur braucēji satiekas, tur ir robeža. Par laimi florenciešiem, viņu melnais gailis pamodās, pirms valsts varēja iegūt papildu zemi.

Ražošanas metode

Mūsdienās izmanto receptes, kas pieļauj gan balto vīnogu šķirņu pievienošanu, gan nepievienošanu vispār, ar nosacījumu, ka sangiovese saturam jābūt vismaz 80 %.

Chianti ražotāji ievēro stingru sistēmu, lai apstiprinātu sava dzēriena kvalitāti. Visas Chianti vīnogas audzē tikai Toskānā, vīna dārzos, kas atrodas ne augstāk par 700 metriem virs jūras līmeņa.

Audzētājiem nav atļauts stimulēt vīnogulāju augšanu ar mēslošanas līdzekļiem un piedevām: mijiedarbība ar vīnogulājiem ir iespējama tikai ar apūdeņošanas palīdzību, kas arī jāievēro noteiktajās normās.

Vīnu Toskānā ražo pēc klasiskās metodes, pakļaujot vīnogas otrreizējai fermentācijai māla traukos pagrabos. Lai iegūtu neparastu garšu, vīnogām pirms fermentācijas ļauj nedaudz nožūt siltā Itālijas saulē.

Kvalitātes standarts

Chianti Classico sastāvā jābūt vismaz 85 % sangiovese vīna. Minimālais nogatavināšanas laiks šim vīnam ir 11 mēneši.

Uz dažām etiķetēm var būt uzraksts "Reserva" - Tas nozīmē, ka vīns ir izturēts vismaz divus gadus.

Šā sarkanvīna alkohola saturs parasti ir no 12 % līdz 12,5 %.

Ieteicams pasniegt atdzesētu līdz pagraba temperatūrai - aptuveni 10-12 grādi pēc Celsija "tulpes". Classico lieliski papildina sarkano gaļu un savvaļas mājputnu gaļu ar patīkamu, bagātīgu, samtainu augļu un ogu garšu ar smalku garšvielu piegaršu.

Atjaunināt: 24.08.2018

Kategorija: Vīns un vermuts