Chianti Classico: vēsture, pārskats, veidi, fakti un cita noderīga informācija

Chianti Classico - ir sarkanvīns, ko ražo Itālijā (Toskānas reģionā). Dzēriena pamatā ir Sangiovese vīnogas.

Vīnam ir DOCG kategorija ("ir cilmes vietas nosaukums, ko kontrolē izcelsmes valsts"). Itālijā ražotiem vīniem šī ir augstākā klasifikācijas kategorija. Chianti vīnus ražo arī Pizas, Florences, Prato u. c. provincēs. д.

Chianti Classico vēsture

Itāļu zinātnieki uzskata, ka Chianti ražoja senā etrusku civilizācija, kas dzīvoja mūsdienu Toskānas teritorijā. Etruski ļoti ietekmēja senos romiešus, kuri pārņēma viņu vīna darīšanas metodes.

Pirmo reizi rakstos minēts vārds "Chianti" kas datējama ar XIII gadsimtu. Tajā laikā Florencē aktīvi attīstījās vīna vīnogu šķirņu audzēšana. Tirgotāji no 3 dažādiem Gaiole, Radda un Castellina ciematiem apvienoja spēkus, lai izveidotu "Chianti līga", lai popularizētu Sangiovese šķirnes vīnu.

18. gadsimta beigās, 1796. gadā, Toskānas hercogs Cosimo III de' Medici pieņēma likumu, ar kuru oficiālā vīna ražošana tika uzticēta apdzīvotajām vietām, kas piederēja līgai, un Greves pilsētai.

Itālijas valdība 1932. gadā grozīja likumu, pievienojot sarakstam Cicchio, San Casiano, Barberino Val d'Io, Barberino Val d'Io blakus esošās teritorijas’Elsa, Strada un Robbiano. Līdz XX gadsimta vidum ražošanas apgabals ieņem ārkārtīgi lielu teritoriju Toskānas reģiona centrā.

DOCG Chianti Classico kvalitātes zīmi ieguva 1984. gadā, bet pirms tam DOC kategoriju - 1967. gadā. Mūsdienu ražošanas tehnoloģija neatšķiras no tās, ko izmantoja pirms simtiem gadu. To sauc par "Ricassoli formula", vai "Chianti formula".

gadsimta 70. gados V. Ricasoli, kuru iesauca par "dzelzs barons" sava stingrā rakstura un darbības dēļ viņš beidza politiķa karjeru un pilnībā pievērsās savai iecienītajai nodarbei - vīndarībai. Viņš audzēja daudzas vīnogu šķirnes (Cabernet Sauvignon un citas), pastāvīgi eksperimentēja, bet bez panākumiem. Vienīgā šķirne, kas bija piemērota šim darbam, bija vietējais Sangiovese.

Tā radās leģendārā formula, kas deva mums Chianti sarkanvīnu. Tā ietver 70 % Sangiovese, 10-15 % Canaiolo un atlikušos 15-20 % Trebbiano vai Malvasia.

Attiecībā uz mūsdienu ražošanas niansēm 80 % ir atvēlēti Sangiovese, kas ir vissvarīgākā ne tikai Toskānas, bet arī Itālijas vīnogu šķirne. Viņš ir ļoti kaprīzs un vēl nav pilnībā iekarojis vīndarus. Tas ir līdzsvars: vienlaicīgs garšas dziļums un vieglums.

Tomēr ne visi vīndari cenšas saglabāt tradīcijas. Kāds Chianti gatavo tikai no Sangiovese. Likums nedod viņiem iespēju eksperimentēt, jo ir aizliegts izmantot svešzemju šķirnes. Sastāvdaļām jābūt audzētām Toskānā, un no 37 atļautajām sugām ne vairāk kā 10 % nedrīkst būt baltās ogas. 2006. gadā Chianti Classico bija aizliegts pievienot pat šo niecīgo daļu.

Vīna dārzi atrodas kalnu virsotnēs, kuru augstums nepārsniedz 700 metrus virs jūras līmeņa. nav atļauts lietot ķīmiskos mēslošanas līdzekļus, atļauta tikai laistīšana. Itāļi izmanto klasisko lēnās sekundārās fermentācijas metodi. Ogas pirms pārvēršanas vīnā var nedaudz izžāvēt.

Ražas novākšana parasti notiek līdz oktobra beigām, un vīns nogatavojas ozolkokā līdz nākamā gada pirmajam martam. Tas ir minimālais nogatavināšanas laiks. Riserva veidi tiek infuzēti ilgāk nekā 2 gadus.

Chianti Classico simbols

Vīna popularitāte strauji pieauga. XX gadsimta sākumā oficiālie ražotāji vairs nespēja pilnībā apmierināt pircēju pieprasījumu, un vīnu sāka viltojumus gan Toskānā, gan ārzemēs. Lai pasargātu cilvēkus no viltojumiem, ražotāji ir izveidojuši iestādi, kuras uzdevums ir aizsargāt zīmolu.

Vīna zīmola aizsardzības konsorciju 1924. gada 14. maijā izveidoja 33 ražotāju grupa. Līdz pat šai dienai Chianti Classico ir konsorcija simbols "melns gailis zelta laukā", bet ne visām pudelēm ir šis simbols. Dizains atkarīgs no vīndara.

Saskaņā ar florenciešu leģendu šis putns palīdzēja pilsētas iedzīvotājiem piesavināties daļu Sjēnas zemes. Florence un Siena bija konfliktā, un iedzīvotāji nolēma skaidri iezīmēt valdījumu robežas. Tika noslēgts līgums, saskaņā ar kuru braucējs tika nosūtīts no vienas pilsētas uz otru pēc pirmā gaiļa iedziedāšanās. To krustpunkts būs jauna robeža. Florenciešiem paveicās: viņu melnais gailis dziedāja pirms Sjēnas gaiļa, un braucējs mēroja garāku ceļu.

Tādējādi, pateicoties šim putnam, Florence paplašināja savu teritoriju par 20 kilometriem uz Sjēnas zemju rēķina. Pastāv 2 versijas, kāpēc Florences putns pamodās agrāk: daži uzskata, ka Florencē rīts bija saulains, bet Sienā - lietains, savukārt citi uzskata, ka Sjēnas gailis bija paēdis līdz malām, bet Florences gailis nevarēja gulēt tukšā dūšā, tāpēc kliedza kā skaļš.

Kāda ir atšķirība starp Chianti Classico un parasto Chianti?

Saskaņā ar pašreizējā uzņēmuma īpašnieka Barone Ricasoli, receptes radītāja pēcteča Barone Ricasoli teikto, vīns izceļas ar nopietnību un prasīgumu pēc noteiktas ražošanas un patēriņa metodes. To ražo atsevišķā vēsturiskā Chianti Classico zemes gabalā, un vīnogas tiek novāktas tur. 1993. gadā barona Ricasoli ģimene iegādājās šo teritoriju no Austrālijas vīna uzņēmuma. Tagad viņi atdzīvina dzēriena kādreizējo slavu, radot dažādus labiekārtojumus, jau ir pārstādījuši divsimt vīnogulāju un pārbūvējuši telpas. Chianti Classico ir īsta Chianti paraugs.

Chianti Classico veidi

1. Annata

   12 mēnešu izturēšana, 13%. Rubīnsarkana krāsa ar violetiem toņiem. smaržo pēc mellenēm un ķiršiem ar pikantām un ziedu notīm. Unikāla bagātīga garša. gara augļu pēcgarša.

2. Riserva

   24 mēnešu izturēšana, 13%. Rubīna krāsa. Aromāts ir augļu un ogu aromāts ar ķiršu nokrāsu. Garšas kārpiņa sausa ar piparu notīm. Garš augļu aromāts.

3. Gran Selezione

   30 mēnešu izturēšana, 13%. Rubīnsarkana krāsa. Aromāts ir bagātīgs un pikants. Garša ir sausa un līdzsvarota. Garš pēcgarša.

4. Bibbiano Chianti Classico

   Ražots no visiem Bibbiano vīnogulājiem. Nav izturēts ozolkokā, tāpēc tā garša ir vieglāka. Svaigs, patīkami skābs. Jūtamas kazenes un plūmju nianses.

5. Montornello Chianti Classico Riserva

   Arī pieder pie Bibbiano saimniecības, bet tiek audzēts atsevišķā Montornello zemes gabalā. Nogatavināts franču ozolkokā, lai iegūtu dziļāku garšu. Krāsa - tumšs rubīns, aromāts - muskuss un augļi. Spilgts garšas kārpiņās, bet vienlaikus izsmalcināts.

6. Vigna del Capannino Chianti Gran Selezione

   Vīna darītavas lepnums. Tumši rubīna krāsā, daudzšķautņaina garša ar augļu, minerālvielu un balzamiko nokrāsu.

Kā un ar ko dzert Chianti Classico

Lai vīnu izbaudītu pilnībā, tas jāatver dažas stundas pirms pasniegšanas, lai ļautu tam elpot.

Ideālā pasniegšanas temperatūra ir no 16 °C līdz 18 °C. Ja dzēriens ir siltāks, spirta stiprums bloķēs aromātu, ja aukstāks, tas sāks rūgtēt. Pasniedz tulpes glāzē, kas ir konusveidīgi uz augšu, lai pilnībā izceltos buķete.

Vīna daudzpusība ļauj to kombinēt ar ēdieniem no daudzām virtuvēm. Ideāli sader ar ceptu gaļu, sautējumiem, medījumu, dārgiem sieriem. Pat kombinācijas ar pikantiem ķīniešu vai indiešu ēdieniem un japāņu suši, kas mūsdienās ir tik populāri, būs uzvarētājs.

Kā atšķirt viltotu Chianti Classico

1. Pirmais un acīmredzamākais ir melns gailis sarkanā ietvarā uz iepakojuma. Bet tas ne vienmēr ir tur.

2. Uz etiķetes jābūt saīsinājumam DOCG Chianti Classico DOCG Chianti Classico. Tā ir garantija, ka vīns ir ražots Toskānā.

3. Pārbaudiet valsts kodu uz aizmugures, lai uzzinātu, kurā valstī atrodas ražotājs. Itālijai šī ir skaitļu virkne no 80 līdz 83.

Interesanti fakti

1. Briti tik ļoti iecienījuši šo vīnu, ka iesaukuši Toskānu par Chianti County.

2. Ražots 1867. gadā. Starptautiskajā izstādē Francijas galvaspilsētā Chianti vīns pirmo reizi Itālijas vīnu vēsturē saņēma zelta medaļu.

3. Šis vīns daudzkārt minēts filmās, grāmatās un datorspēlēs.

4. Chianti Classico - tikai gabals "Chianti zona", atrodas starp Florenci un Sjēnu.

Atjaunināt: 18.03.2020

Kategorija: Vīns un vermuts