Zaļais vīns (verde): kas tas ir, īpašības, specifika, slaveni zīmoli + ko un kā dzert

Zaļais vīns atšķirībā no sarkanvīna un baltā vīna savu nosaukumu nav ieguvis no dzēriena krāsas. Faktiski zaļvīns ir jauns vīns, ko ieteicams patērēt pirmajā gadā pēc iepildīšanas pudelēs.

Portugāļu valodā to sauc par Vinho Verde (verde vīns), tā nosaukums dots pēc ražošanas reģiona, kas atrodas Portugāles ziemeļos, starp Minho un Douro upēm. Atsaucoties uz ražošanas tehnoloģiju, ko ietekmē vietējie laika apstākļi.

Terroir iezīmes

apgabalā, kurā ražo zaļo vīnu, ir īpašs klimats, atšķirībā no citiem Spānijas un Portugāles apgabaliem. Šeit ir jūtama spēcīga Atlantijas okeāna gaisa masu ietekme, kas izpaužas kā liels nokrišņu daudzums.

Gada laikā to skaits sasniedz 1,5-2 tūkstošus milimetru. Salīdzinājumam: Pēterburgā, kas tiek uzskatīts par "lietus" pilsētā šis skaitlis ir aptuveni 700 mm.

Augsts mitruma līmenis izraisa sliktu ogu nogatavošanos: mitruma ietekmē ogas bieži sapūst un pārklājas ar pelējumu.

Lai kaut kā cīnītos ar šo postu, vietējie iedzīvotāji sāka audzēt vīnogas uz augstām arkveida konstrukcijām - lapenēm. Un ražas novākšanas periods šajā reģionā vienmēr ir sācies agrāk nekā citviet Portugālē. No tā arī cēlies apgabala nosaukums un vēlāk - tajā ražotais dzēriens.

Vinho Verde reģionam 1908. gadā tika piešķirts oficiāls statuss ar skaidri noteiktām ģeogrāfiskajām robežām, un 1926. gadā tika izstrādāti noteikumi, lai noteiktu šeit ražoto vīnu īpašības.

Daudzi vietējie dzērieni pieder augstākajai kategorijai DOC (Denominacao de Origem Controlada) un mazāk prestižai, bet ne mazāk kvalitatīvai VR (Vinho Regional, ar aizsargātu ģeogrāfisko izcelsmi).

Starp citu, Vinho Verde vīna reģions ir lielākais Portugālē (34 tūkstoši hektāru). vineyards). hektāru), un tās produkcija tiek eksportēta uz vairāk nekā 60 valstīm.

Zaļo vīnu specifika

Agri novāktām vīnogām ir raksturīgs augsts skābuma līmenis un zems salduma līmenis, tāpēc vietējie vīni ir viegli, skābi, svaigi, ar nelielu dzīvīguma pakāpi un aromātisku augļu buķeti. Šādus dzērienus parasti sauc par minerāldzērieniem.

Agrāk tos pildīja pudelēs pirms fermentācijas procesa beigām, tāpēc vīni saglabāja savu kvalitāti "atlikušo karbonizāciju". Mūsdienās lielie uzņēmumi šo īpašību atveido mākslīgi, dzērienam pievienojot oglekļa dioksīdu. un tradicionālie vīndari cenšas uzsvērt "īsto garu" vietējais vīns, saglabājot tā dabisko dzirkstošumu.

Lai gan ne visiem Vinho Verde produktiem ir dzīvīgs un viegls raksturs. Starp vietējiem paraugiem ir gan klasiskie sausie, gan nogatavinātie vīni ar ilgu nogatavināšanas laiku. Krāsa var būt no gaiši zeltainas līdz tumši purpursarkanai. Atpazīt "zaļais" Vinho Verde produktus var atpazīt pēc raksturīgajām elegantajām pudelēm - vieglām, gaišām (bieži caurspīdīgām), kas lieliski izceļ svaiga, jauna vīna rotaļīgumu.

Slaveni zīmoli

Ukrainā zaļie vīni ir kļuvuši īpaši populāri pēdējo 3-5 gadu laikā. Tāpēc nebūs grūtību atrast Vinho Verde produktus. Starp populārākajiem zīmoliem ar pierādītu reputāciju:

1. Lua Cheia em Vinhas Velhas

   Inovatīvs projekts, ko izveidojuši trīs draugi, lai atraisītu Douro reģiona potenciālu.

   Vispazīstamākais vīns ir Toucas, ko ražo no Loureiro, Trajadura un Arinto šķirnēm.

   Baltajam pussausajam dzērienam ir elegants aromāts ar minerālvielu un citrusaugļu notīm, harmoniska, svaigu augļu garša ar viegliem ziedu toņiem, maiga pēcgarša un pieejama cena.

   Augstu novērtēts ir arī Maria Bonita vīns.

2. Vercoope

   Pieredzējušāks, cienījams uzņēmums, kas ražo zaļos vīnus kopš 1964. gada.

   Apvieno vairākus tūkstošus mazu saimniecību, kas atrodas dažādās reģiona daļās.

   Ražo galvenokārt vieglus vieglos un rozā dzērienus no Arinto, Loureiro, Trajadura, Azal Branco šķirnēm.

   Slavenākie vīni: Vīna vīni: Pavao, Verdegar, Terras de Felgueiras.

3. Anselmo Mendes

   Labi pazīstamais Portugāles uzņēmums ir nosaukts tā dibinātāja vārdā, kurš bija iedzimts vīndaris un profesionāls vīndaris, atzīts par vienu no labākajiem vīndariem valstī.

   Ražo nobriedušākus un izturīgākus vīnus, kas izturēti mucās vai tērauda tvertnēs, ar 2-3 gadu uzglabāšanas potenciālu.

Ko un kā dzert zaļos vīnus

Lielākās daļas zaļo vīnu (izņemot izturētos vīnus) kvalitāte laika gaitā neuzlabojas, tāpēc tos nav ieteicams ilgstoši uzglabāt. Vinho Verde produkti jāpasniedz atdzesēti līdz 8-10 °C temperatūrā. Šī temperatūra izceļ dzēriena svaigo, gaišo, bezrūpīgo raksturu.

Augļu minerālvīns ir maigs, ideāli piemērots kā aperitīvs brīvdienās, labi atsvaidzina karstumā un saskan ar jebkuru pasaules virtuvi. Vislabāk tam sader ar vieglām uzkodām: salātiem, zivīm, jūras veltēm, balto gaļu.

Atjaunināt: 07.02.2020

Kategorija: Vīns un vermuts