Vīna materiāls: kas tas ir un cita interesanta informācija

Vīna materiāls nav pilnīgi gatavs vīns. Sausā vīna materiālam nav nekāda sakara ar pulveri, kuram pievieno ūdeni un pēc tam to iepilda pudelēs un pārdod par 100 rubļiem litrā jebkurā lielveikalā.

Ja iedziļināsimies vēl sīkāk vīndarības detaļās, redzēsim sekojošo: pilnīgi visi vīni tiek ražoti no sausām vīna izejvielām. Gan dārgi un ēdnīcas, un pat iepriekš minētais šķidrums kastēs. Vīna kvalitāte ir tieši atkarīga no izejvielu kvalitātes, nevis no tā nosaukuma.

Vairāk par vīna materiāliem

Tātad vīna materiāls ir gatavs vīns, kas vēl nav iepakots patēriņa traukos (pudelēs, kastēs utt.). д.). Vārds "sausais" nenozīmē pulveri, bet drīzāk atlikušā cukura trūkumu. Īsāk sakot, sauso vīnu materiāli ir tikpat labi dzerami kā galaprodukti.

Vīna izejvielām ir sava kvalitātes klasifikācija, kas, savukārt, ir iedalīta trīs kategorijās:

1. Galda vīni

   Šis dzēriens ir vislētākais un zemākās kvalitātes, tāpēc materiāls var būt izgatavots no pilnīgi jebkuras vīnogas.

   Daži negodprātīgi ražotāji pat sajauc šķirnes, lai ietaupītu izejvielas, cenšoties burtiski "izspiediet no ogām visas sulas".

2. ZDU vīni

   Aizsargāts grafisks apzīmējums, kas apzīmēts ar šo saīsinājumu, norāda viena reģiona izejvielu procentuālo daudzumu attiecībā pret kopējo produkta daudzumu.

   Tā, piemēram, Kuban vīnus raksturo OGU 85 % - tas nozīmē, ka tikai 15 % izejvielu var būt audzētas vai iegādātas citā reģionā.

3. ZNMP vīni

   Šādi dzērieni tiek uzskatīti par visvērtīgākajiem, jo aizsargāts cilmes vietas nosaukums pat nenozīmē reģionu - tas attiecas uz konkrētu šķirni un konkrētu vīna dārzu, kurā ievāktas 100 % dzērienam paredzēto ogu.

   Šāds alkohols ir visaugstākās kvalitātes, un parasti dzērieni attaisno to ievērojamo cenu.

Kāpēc gatavu vīnu pārdod par vīna materiāla cenu

Lieta tāda, ka daži vīna dārzi ir ļoti mazi vai atrodas tādos klimatiskajos apstākļos, kur ražas novākšana visu gadu ir vienkārši neiespējama, un tāpēc ražošanas līnijas turēšanas izmaksas ir daudzkārt lielākas nekā potenciālais ieguvums no zīmola.

Šādiem ražotājiem neatliek nekas cits, kā cisternās vai mucās iepildīto vīna materiālu pārdot tālāk saviem kolēģiem.

Turklāt ir uzņēmumi, kas rīkojas tieši pretēji: tiem nav savu vīna dārzu, bet konveijeri rūpnīcās neapstājas ne mirkli. Protams, pārdot vīnu, ja nav savu izejvielu, ir riskants bizness, bet tie, kas neriskē, šampanieti nedzer.

Dzērienu veidi: šampanietis un "marmelāde" vīns

Runājot par šampanieti, būtībā tas ir tas pats vīns, kas izgatavots, izmantojot nedaudz atšķirīgu tehnoloģiju - gatavajam vīna materiālam pievieno raugu, kas izmaina dzēriena garšu un konsistenci.

Lai vēlreiz pārliecinātos, ka pulverveida vīnu nav iespējams ražot, veiksim šādu eksperimentu: iztvaicēsim šķidrumu no vīna materiāla.

Iztvaicēšanas procesā pazūd ne tikai mitrums, bet arī visas pārējās vielas, kas vīnam piešķīra garšu, aromātu un spēku. Īsumā, rezultāts ir tāds pats kā vārot ūdeni.

Tomēr, lai "dehidratācija" vīnu var pagatavot arī citādi - tā vietā, lai to iztvaicētu, to var sabiezināt, panākot marmelādes konsistenci. Pēc tam to sasaldē un sasmalcina, lai iegūtu pulveri, kas atvieglo pagatavošanu.

Pēc visām manipulācijām pulveri atšķaida ar siltu ūdeni, un iegūtais dzēriens nosacīti atgādina vīnu: ir spēcīgi izkropļota vīna smarža, un garšu gandrīz pilnībā nosedz ciklodekstrīnu (cietes analogs, kas tika izmantots vīna sabiezināšanai) saldums.

"Tumšā puse" lētu dzērienu

Kā minēts iepriekš, arī lētais vīns tiek ražots no dabīgām izejvielām. Tomēr neviens nav pieminējis sauso izejvielu izcilo kvalitāti. Parasti ražotāji, kas pārdod savu preci par 100 rubļiem litrā, pērk otrreiz presēta vīna materiālus. Un tas labākajā gadījumā ir.

Sliktākais scenārijs ir šāds: lai gūtu peļņu pat no bēdīgi slavenā simta, ražotāji pērk frank "shmurdyak" - Katla nogulsnes, kas paliek pēc tam, kad labākais dzēriens ir iztukšots un atkārtoti sapresēts. Citiem vārdiem sakot, dabiskas izcelsmes spirtu saturošu šķidrumu.

Seši filtrēšanas posmi, kas jāiztur šiem produktiem, pilnībā iznīcina vīna garšu, smaržu un pat atmiņas par to.

Lai to novērstu, dzērienam pievieno skābes, cukuru un dažas citas krāsvielas, kuras "eļļots" un izlīdzina šķidruma pretīgo garšu.

Diemžēl daudzi cilvēki pērk pat šo "liķieris", lepni saucot to par "vīns, par kuru nav jāpārmaksā skaistās pudeles dēļ".

Tomēr lielākā daļa līdzīgu "ekonomisti" un "vīna pazinēji" nekad neesat nogaršojuši patiešām labus dzērienus, un, ja esat, tad jau sen esat aizmirsuši to garšu un aromātu.

Atjaunināt: 06.12.2019

Kategorija: Vīns un vermuts