Vīns pulverī: mīta atspēkošana

Kāds ir jautājums

Strīdi par mītisko eksistenci "nedabisks" vīni, kas ražoti no pulvera, internetā nenotiek. Daži cilvēki nikni apgalvo, ka visi lētie vīni ir surogāts, kas izgatavots no kaltētām vīnogu izejvielām, savukārt citi apgalvo, ka šādā veidā izgatavot vīnu ir gandrīz neiespējami. Kam ir taisnība? Sakratiet to un iegūstiet pareizo!

Liofiltrēšana: kas tā ir un vai to izmanto vīndarībā

Vieglas vielu žāvēšanas process, tostarp iepriekšēja sasaldēšana un ievietošana vakuumvidē, tiek izmantots dažādu produktu ilgtermiņa uzglabāšanai un konservēšanai.

To izmanto medicīnā un pārtikas rūpniecībā, jo īpaši šķīstošās kafijas un kosmonautiem paredzētās pārtikas ražošanā.

Franču vīndarībā žāvēšanu ar sasaldēšanu izmanto, lai saglabātu pienskābes baktērijas, kas ir svarīgas vīna skābuma samazināšanai.

Tiek veikti arī pētījumi par vīna ražošanu no pulvera, taču tie ir tikai eksperimenti.

Pat ja rezultāts ir veiksmīgs, tie nav paredzēti masveida patērētājam: liofilizācijas process un vīnu atgūšana no cietām izejvielām ir dārgs process.

Ir pilnīgi neiespējami izžāvēt vīna izejvielas un no tām pagatavot normālu dzērienu jebkādā citā veidā.

Tāpēc, pērkot lētu vīnu, varat būt droši, ka tā ražošanā nav izmantots vīnogu pulveris.

Vēl viena lieta ir tā, ka šādu produktu kvalitāte ne vienmēr ir laba, jo tiek taupīts uz izejvielām vai ražošanas procesiem.

Kā pagatavot lētu vīnu

1. Klasiskais veids

   No labām izejvielām, kas iepirktas no vietējiem ražotājiem par zemu cenu.

   No šādām vīna izejvielām var iegūt diezgan labus budžeta vīnus.

   Jāatceras, ka, sākot ar 2020. gada vasaru, produktus, kas ražoti no importētām izejvielām, saskaņā ar likumu nevarēs saukt par vīnu.

2. No ne pārāk augstas kvalitātes izejvielām

   Kas tas ir? "rafinēts" ar cukuru un vīnogu sulu.

   Vīna ražošanā cukuru bieži izmanto, lai slēptu "defekti", gan nelielu, gan ievērojamu.

   Jo saldāks vīns, jo lielāka varbūtība, ka tas būs nekvalitatīvs.

3. atkārtoti izmantojot izejvielas

   Tas ir sliktākais veids, kad vairākas produktu partijas tiek iepildītas uz vienas un tās pašas mīkstuma masas vai kad no vīnogu partijas, kas izspiesta, izmantojot presi, tiek iegūta atlikusī sula.

   Šāda vīna garša un īpašības runā pašas par sevi. Šādā veidā nav iespējams iegūt kvalitatīvu vīnu.

Kā nepirkt surogātu

Lai pasargātu sevi no viltojuma iegādes, jums jābūt uzmanīgiem, izvēloties vīnu:

1. Uzziniet informāciju par ražotāju un vīna izejvielām

   Pārbaudiet etiķeti un pudeli, vai uz tās nav defektu un bojājumu.

2. Uzraksts "īpašs vīns"

   Tas nozīmē, ka vīns ir stiprināts, t. i., tam ir pievienots spirts. Tas attiecas arī uz portvīniem un šerija vīniem.

3. Zemas kvalitātes vīni

   Biežāk sastopams starp Tetra Pak produktiem. Īpaša uzmanība jāpievērš arī saldajiem un daļēji saldajiem vīniem - tie jāizvēlas no cienījamiem ražotājiem.

4. Tetra Pak

   Tas ne vienmēr norāda uz zemas kvalitātes vīnu, taču to neizmanto arī augstas kvalitātes vīniem. Piemēram, var būt laba ideja iegādāties Tetra Pak ar vīnu no lauksaimnieka, kurš pats ir audzējis vīnogas un ražojis vīnu.

   Veikalos šī iespēja ir ļoti reti sastopama, un parasti tā ir 3 litru vai lielāka pakete.

5. Lēti sausie vīni

   Šeit ir arī daudz zemas kvalitātes paraugu.

6. Pārāk zema cena

   Par 1 litru parasti norāda uz zemu kvalitātes līmeni.

Atjaunināt: 21.06.2021

Kategorija: Vīns un vermuts