Soave vīns: dzēriena vēsture, pārskats un klasifikācija

1) Vietējās vīndarības iezīmes un Soaves vēsture
2) Popularitātes kulminācija
3) Vīna apraksts un ražošanas specifika
4) Soave vīnu klasifikācija
5) Ieteikumi dzeršanai

Dzērienam ar neparastu melodisku nosaukumu ir itāļu izcelsme.

Garganega šķirnes baltvīns pirmo reizi parādījās valsts ziemeļaustrumu daļā, Veneto reģionā esošajā tāda paša nosaukuma Soave provincē.

Mūsdienu Soave ir pieklājīgs vīns, ko uzskata par populārā Chardonnay un izsmalcinātā Chablis budžeta analogu.

Vietējās vīndarības iezīmes un Soaves vēsture

Interesanti, ka šajā reģionā ražo tikai baltvīnus.

Lielākā daļa no vietējiem vīna dārziem tiek atvēlēta aromātiskajai šķirnei Garganega, bet ne vairāk kā 10 % tiek atvēlēti citām šķirnēm.

Pie pēdējiem pieder Pinot Blanc, Trebbiano un Chardonnay.

Vīnogu stādījumi Soave aizņem vairāk nekā pusi no visas zemes platības.

Privātā vīnkopība šeit ir labi attīstīta: lielo un mazo saimniecību skaits ir aptuveni simts.

Vīna darītavu īpašnieki cieši sadarbojas ar rūpniecības uzņēmumu īpašniekiem.

Garganega vīnogu šķirne, iespējams, radusies, krustojot Vidusjūras balto vīnogu šķirnes ar savvaļas vietējo vīnogulāju.

Attiecībā uz Soave precīzs dzēriena rašanās laiks nav zināms.

Pastāv pieņēmums, ka vīns parādījās jau pirmajā gadsimtā: šis apgalvojums pamatojas uz arhīvu atsaucēm uz "Veronas baltie vīni".

Tomēr maz ticams, ka runa bija par šo konkrēto dzērienu. Ticamāka ir versija par Soave parādīšanos XIV gadsimtā, kas vīna izcelsmi saista ar autora parādīšanos Veronas apkaimē "Dievišķā komēdija" Dantes Aligjēri. Tomēr arī šim stāstam nav apstiprinājuma.

Popularitātes kulminācija

Itālijas baltvīns no Garganega piedzīvoja popularitāti XX gadsimta vidū. Šo dzērienu iecienījuši muižnieki un mākslas pasaules pārstāvji: zināms, ka Soave patika Frenkam Sinatrai un Federiko Fellīni.

Tomēr slava vīnam neko labu nedeva: gadsimtu mijā tā reputācija tika stipri iedragāta.

ražotāji sāka palielināt apjomus, nepievēršot pienācīgu uzmanību kvalitātei, kas izraisīja likumsakarīgu intereses kritumu par slaveno dzērienu.

No XX gadsimta beigām līdz mūsdienām Soave piedzīvo atveseļošanās periodu.

Tika veikts liels darbs, lai situāciju labotu: tika apzināti Garganega audzēšanai vispiemērotākie apgabali, apstiprināta precīza ražošanas tehnoloģija un diferencētas dzēriena šķiras.

Šie pasākumi ļāva atjaunot interesi par Soave un palielināt ražošanas apjomus līdz 70 miljoniem pudeļu gadā.

Dzēriena popularitāti veicināja arī filmu uzņemšana: Veronas apkaimē tika uzņemta filma "Vēstules Džuljetai", izlaists 2010. gadā.

Sižeta kadros mirdzēja ne tikai vietējās vīna darītavas un pagrabi, bet arī pats dzēriens, kas piepildīja galveno varoņu glāzes.

Vīna apraksts un ražošanas specifika

Tulkojums no itāļu valodas "Soave" nozīmē "patīkams, salds, maigs", kas vislabāk sader ar šo dzērienu un lieliski raksturo tā garšu.

Soave ražo no Garganega (vismaz 70 %), Trebbiano, Chardonnay un Pinot Blanc šķirnēm.

Augļu gatavības pakāpei ir liela nozīme, jo tā ietekmē gatavā vīna garšas un aromāta īpašības.

Nogatavojušās Garganega ogas spēj piešķirt dzērienam smalku minerālismu un izsmalcinātu pikantumu, kas ļauj Soave salīdzināt ar labākajiem Itālijas vīniem.

Dzērienu uzglabāšanai var izmantot ozolkoka mucas vai tērauda tvertnes: katrs ražotājs šo jautājumu izlemj atsevišķi.

Tas pats attiecas uz izejvielu sajaukšanu: daži ražotāji uzskata, ka Garganega ir pašpietiekama šķirne, bet citi dod priekšroku tās papildināšanai ar nelielu daudzumu citu augļu.

Produktu īpašības ir tieši atkarīgas no ražošanas stila un apgabala, kurā audzētas vīnogas.

Krāsa

Gaiši salmu krāsa, nokrāsas intensitāte var atšķirties atkarībā no ražotāja.
Aromāts

Aromātā dominē svaigas augļu un garšaugu notis.
Garša

Nedaudz minerālisks, balansē starp vieglu skābumu un maigu saldumu. Pēcgarša - gara, augļu garša.

Soave vīnu klasifikācija

Veneto reģionā ir daudz Soave vīna ražotāju.

Lai racionalizētu un sistematizētu vīna kategorijas, tika ieviesta skaidra teritoriju klasifikācija atkarībā no izejvielu audzēšanas apstākļiem.

Tajā ietilpst trīs dzērienu grupas:

Soave Superiore DOCG

Šajā kategorijā ietilpst labākie vīni, kuru skaits ir ierobežots. To ražošanā neizmanto Trebbiano vīnogas.

Daudzi kritiķi apšauba šīs šķiras vīnu iedalījumu, uzskatot, ka otrās grupas vīni nav sliktākas kvalitātes un dažkārt pat pārspēj pirmās.
Soave Classico DOC

Tā apvieno vīnus, kas ražoti tradicionālajā Soaves teritorijā, kur dzēriens tiek ražots kopš neatminamiem laikiem, izmantojot klasisko tehnoloģiju.

Starp šiem vīniem ir eksemplāri, kas ir ne mazāk cienīgi kā produkti no "lielisks" grupa.
Soave DOC
Visplašākā kategorija ir vienkāršie vīni, kuru pagatavošanai tiek izmantotas izejvielas, kas nav novāktas, lai iegūtu vīnu "veiksmīgākie" Apgabali: zemienes vai zema ražas līmeņa apgabali.

Vīnu iedalījums "klases" diezgan nosacīti: jebkurā no tiem var atrast lieliskus dzērienus. Viss ir atkarīgs no ražotāja un pareizas tehnoloģijas.

Īpaša pieminēšana pelnījuši "Recioto di Soave" (DOCG)

, kas ir izdalīts atsevišķā tipā.

Šo vīnu gatavo no kaltētām vīnogām, kas nosaka tā unikālo saldo garšu.

Lai pagatavotu dzērienu, augļus žāvē vairākas nedēļas un pat mēnešus.

Tā rezultātā vīnogas zaudē līdz pat 40 % no sava svara, vienlaikus saglabājot augstu dabīgo cukuru līmeni, kas ir arī gatavajā vīnā.

"Recioto di Soave" var būt kluss un dzirkstošs.