Bulgārijas vīni: vēsture, īpašības, klasifikācija, labākie vīni

Balkānu pussalas auglīgajās zemēs ir radušies daudzi brīnišķīgi dzērieni. Starp labākajiem reģiona produktiem ir bulgāru vīni, kas bija īpaši populāri padomju laikā. Tomēr arī mūsdienās viesmīlīgajā saulainajā valstī ir ko redzēt un nobaudīt.

Bulgārijas vīndarības vēsture

Pirmie vīni mūsdienu Bulgārijas teritorijā parādījās jau pirms mūsu ēras - traku laikā, par ko liecina daudzie arheoloģiskie atradumi seno māla trauku un zelta krūžu veidā.

Vīnogu plantācijas atradās upju ielejās un lielāko Melnās jūras ostu rajonos.

Kaimiņattiecības ar Bizantiju un kristietības ienākšana būtiski ietekmēja bulgāru vīndarības attīstību.

Pirmie vīna pagrabi parādījās klosteros, pēc tam šo tradīciju pārņēma laicīgo iedzīvotāju pārstāvji. Pliskā, Tarnovā, Preslavā tika uzceltas pazemes patversmes.

Turpmākā vīndarības mākslas attīstība ir novedusi pie īpašu universitāšu kursu rašanās, kas veltīti vīndarības studijām un jaunu risinājumu meklēšanai vīna ražošanas jomā.

19. gadsimtā Bulgārija vairākkārt prezentēja savu produkciju starptautiskās izstādēs.

Pārdzīvojusi filoksēras epidēmiju, vīna eksporta pieaugumu 20. gadsimta vidū un antialkohola kampaņu 80. gados, vietējā vīnkopība ir uzsākusi pilnveidošanas un jaunu tehnoloģiju ieviešanas ceļu.

Mūsdienās alkohola ražošanu no vīnogām galvenokārt veic privāti uzņēmumi, kas lielu uzmanību pievērš ārvalstu tirgu iekarošanai.

Bulgārijas vīndarības iezīmes

Valstī vīna dārziem ir atvēlēti vairāk nekā simts hektāri, mazo un lielo vīna darītavu skaits ir aptuveni 150. Katra saimniecība specializējas savās šķirnēs un tehnoloģijās. Tomēr ir iezīmes, kas ir kopīgas visai vīna nozarei:

1. Par pamatu alkohola ražošanai izmanto vietējās šķirnes (Mavrud, Misket, Gamza, Dimyat, Pamid, Shiroka dilnishka vīnogulāju, Tamyanka u. c.).). Lielākajai daļai dzērienu ir vienāds nosaukums. Audzē arī Eiropas vīnogulāju šķirnes (Cabernet, Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc u. c.).), bet to skaits ir daudz mazāks.

2. Valstī ir atšķirīgs klimats (mēreni kontinentāls un Vidusjūras) un reljefs, kas ļauj audzēt unikālas vīnogu šķirnes, kuras citos reģionos nav sastopamas.

3. Bulgārijā pārsvarā ražo šķirņu vīnus, reti tiek ražoti maisījumi. Lielākā daļa dzērienu pieder sauso dzērienu kategorijai. Tam ir labākās īpašības "jaunie" izturēti produkti bieži zaudē savu sākotnējo garšu.

4. Valstī ražo leģendāro "sniega vīns", izejvielas, kuru ražu novāc decembrī pēc pirmā sniega. Dzērienam ir raksturīgs liels saldums un patīkama, maiga buķete. Bulgāri lepojas ar šiem produktiem un iesaka tos ikvienam viesim.

5. Bulgārijai ir sava vīnu klasifikācija, kas būtībā ir līdzīga Francijas klasifikācijai.

6. Vietējie vīni bieži satur neparastas sastāvdaļas, piemēram, medu vai rožu ziedlapiņas, un daži dzērieni tiek gatavoti no vīnogām ar pelējumu. Ir vērts degustēt, bet šie produkti ir no kategorijas "amatierim": ne visi to spēj novērtēt.

7. Vīna darītavās modernās tehnoloģijas un jaunākās iekārtas tiek apvienotas ar senajām tradīcijām (izejvielu presēšana ar kājām, vēla ražas novākšana, izturēšana ozolkoka mucās u. c.). д.).

Vīna reģioni

Pēc izveides 2000. gadā "Bulgārijas Nacionālā vīnkopības un vīnkopības kamera" valstī tika ieviesti kvalitātes sertifikāti un noteiktas vīna reģionu robežas. Kopumā ir pieci no tiem:

1. Donavas līdzenums (valsts ziemeļi)

   Specializējas balto sauso vīnu ražošanā, ražo arī labus sarkanos un dzirkstošos vīnus. Galvenās šķirnes: Muscat Ottonel, Gamza, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pamid, Aligote.

2. Trāķijas zemiene (dienvidu teritorijas)

   Slavens ar saviem sarkanvīniem, īpaši Mavrud un Cabernet Sauvignon.

3. Rožu ieleja (pakājē)

   Piegādā baltos sausos un pussausos dzērienus. Šeit var nobaudīt arī neparastus produktus, kuru sastāvā ir rozā ziedlapiņas.

4. Struma upes ieleja (valsts dienvidrietumos)

   Slavens ar tradicionālajiem vīniem, kas ražoti no Široka dilniška vīnogulāju šķirnes, kurus šeit ražoja jau senos laikos. Ražo arī pieklājīgus dzērienus no Cabernet Sauvignon un Merlot.

5. Melnās jūras reģions (Bulgārijas austrumu daļa)

   Specializējas uz sausajiem baltvīniem. Šeit var nobaudīt labākos produktus no šķirnēm Muscat Ottonel, Chardonnay, Dimyat, Uni Blanc, Traminer, Sauvignon Blanc u.c.

Bulgārijas vīnu klasifikācija

1. galda vīni ("refektoriji")

   Aptver vienkāršākos produktus no ieteiktajām vīnogu šķirnēm.

2. Vietējie vai reģionālie dzērieni

   Saistīti ar ražošanas apgabalu, tie attiecas arī uz galda vīniem, kas ražoti noteiktās teritorijās.

   Šķirnes: Mārtiņmaizes šķirnes: Mavrud, Dimyat, Gamza, Melnik.

3. Vīni ar garantētu cilmes vietas nosaukumu

   Izgatavoti no noteiktas kvalitātes augļiem, kas audzēti konkrētos reģionos (kategorija "DGO").

   Šķirnes: Meteņkoku vīnogu šķirnes: Riesling, Merlot, Cabernet Sauvignon, Muscat Ottonel u.c.

4. Augstākās kategorijas dzērieni "Controliran"

   Piešķīrusi īpaša ekspertu komisija.

   Šiem vīniem obligāti jānorāda izcelsmes teritorija un ražošanā jāizmanto stingri noteikta šķirne.

Ko nobaudīt

Pērkot bulgāru dzērienus, jāpievērš uzmanība vīnogu šķirnei. Produkta garšas un smaržas īpašības galvenokārt ir atkarīgas no tā, vai tas.

Slavenākās un populārākās ir šādas:

1. Mavrud

   Sarkanās vīnogas, no kurām iegūst bagātīgus rubīna krāsas dzērienus ar svaigu augļu garšu, pārsvarā sausus un pussaldus.

   Labi vīni, kas 2-3 gadus izturēti mucā: tie iegūst zīdkoka un melleņu garšu.

   Slaveni paraugi: "Mezzek Mavrud", "Mavrud Todoroff", "Mavroud Asenovgrad", pussausā ēdnīca "Šušukanes klosteris", deserts "Stanimška malaga".

2. Gimza, Gamza, Kadarka

   Vienas un tās pašas sarkanās šķirnes dažādas variācijas, no kurām tiek ražoti labākie bulgāru vīni.

   Vispazīstamākās no tām - "G'mza" - tiek uzskatīti par obligāti degustējamiem, apmeklējot valsti.

   No spilgti rubīna krāsas augļiem gatavo vairāku veidu dzērienus: galda, deserta, dzirkstošos vīnus. Labi jauni un nogatavināti vīni.

   Gamza vīniem raksturīgs svaigu ogu aromāts un maiga, harmoniska garša.

3. Plaša Melnishka vīnogu šķirne, Melnika

   Viena no pikantajām, spēcīgajām šķirnēm, kas savas īpašības spilgtāk atklāj pēc ilgas nogatavināšanas.

   Dzērieniem raksturīgs tumšs ķiršu tonis, salda garša un spēcīgs augļu aromāts ar maigām tabakas un ozola notīm.

   Starp cienīgiem paraugiem: "Melniske", "Melnik 13", "Melnik Unicato".

4. Dūmi

   Unikāla viegla šķirne, kurā apvienojas viegls mandeļu rūgtums un maigs medus saldums.

   Aromāts ar smalku smaržīgu akāciju piegaršu, salmu krāsa ar zaļu nokrāsu.

5. Misket

   Hibrīda šķirne, no kuras iegūst jautrus, dzīvespriecīgus, zeltainus vīnus ar muskatriekstu garšu un ziedu aromātu. Skaisti "Īpašs miscet".

Pirms iegādes ir lietderīgi nobaudīt izlejamos dzērienus, kas plašā klāstā tiek piedāvāti tīkla veikalos "Dionīss".

Labs risinājums būtu apmeklēt kādu no vietējiem vīnkopībai veltītajiem svētkiem, kas iekrīt 14. februārī.

Populāras ir arī vīna tūres ar ekskursijām un degustācijām slavenās vīna darītavās.

Atjaunināt: 31.10.2018

Kategorija: Vīns un vermuts