Tsinandali vīns: vēsture, pārskats un kā tas tiek gatavots

1) Tsinandali vēsture īsumā
2) Ražošanas tehnoloģija
3) Dzēriena īpašības
4) Ieteikumi dzeršanai

Tsinandali tiek uzskatīts par vienu no Gruzijas vīndarības pērlēm. Dzēriens tiek klasificēts kā viens no labākajiem pasaulē ražotajiem baltvīniem, ko apliecina vairāki apbalvojumi.

Tsinandali vēsture īsumā

Tsinandali tiek ražots tāda paša nosaukuma apgabalā kopš 1886. gada.

Mūsdienās Tsinandali ražo vietējā rūpnīcā, kas nosaukta Aleksandra Čavčavadzes vārdā. Vīns ir nosaukts par godu pirmajam īpašniekam, kurš ne tikai uzcēla vīna darītavu, bet arī deva ievērojamu ieguldījumu tās attīstībā.

Vīna darītavas pagrabos joprojām atrodas kolekcionējamas dzērienu pudeles, ko savākuši un saglabājuši ģimenes locekļi. Apvienojot vietējās un Eiropas tradīcijas, tika radīts slavenais dzēriens.

Ražošanas tehnoloģija

Tsinandali ražošanai izmanto divu balto šķirņu vīnogas - Rkatsiteli (aptuveni 85 %) un Mtsvane (aptuveni 15 %).

Augļi tiek novākti pašu plantācijās, kas atrodas netālu no ražotnes. To veic ar rokām.

Pēc tam izejvielas iziet tradicionālos drupināšanas, presēšanas un raudzēšanas posmus.

Misu aptuveni pusotru mēnesi nogatavina uz rauga, saglabājot nemainīgu temperatūru (10-12 °C), un nākamo vīnu ievieto ozolkoka mucās, kur to glabā vēl trīs gadus.

Tsinandali var izturēt arī citos traukos - māla vai metāla traukos, kuros tas nogatavināts daļu no kalpošanas laika.

Papildus Alexander Chavchavadze ražotnei arī citi ražotāji ražo labu Tsinandali: "Brāļi Askaneli", "Kahetijas zvaigzne", "Badagoni".

Dzēriena īpašības

Tsinandali tiek klasificēts kā sausais vīnogu vīns. Tā spirta saturs ir 10-12 %.

Sākotnējā krāsa ir maiga salmu krāsa. Garša ir neparasta, uzmundrinoša: jūtams pikants rūgtums un viegls skābums.

pēcgarša ir gara, bagātīga - augļu, galvenokārt citrusaugļu.

Aromātā jūtamas ābolu, cidoniju, persiku, daži gardēži norāda uz riekstu notīm.

Kopumā Tsinandali tiek uzskatīts par vienu no skābākajiem Gruzijas vīniem un vienlaikus par vienu no gardākajiem. Tajā pašā laikā dzēriena cena ir diezgan demokrātiska.