Braga un mēnessvīns no ievārījuma: universāla recepte mājas apstākļos

Pirms mēs to pamanīsim, sāksies jauna mājas virtenīšu sezona un gatavošanās ziemai. Bet ko darīt ar pagājušā gada krājumiem??

Ja jums ir palicis daudz ievārījuma, varat cept pīrāgus katru dienu. Bet jūs varat pagatavot arī kaut ko interesantāku, piemēram, pašgatavotu degvīnu no ievārījuma.

Protams, pirms mēs izdzenam brūvējumu, mums ir jāsagatavo brūvējums no paša ievārījuma, kas mums guļ pa pieliekamo plauktiem. Šajā procesā nav nekā sarežģīta, un pat iesācējs to var veikt bez problēmām.

Trīs pamatnoteikumi veiksmīgai ievārījuma pagatavošanai

1. Brūvējuma pagatavošanai ir piemērots jebkuru augļu un ogu ievārījums un pat raudzēts ievārījums.

2. Ja gatavojat ievārījumu no raudzēta ievārījuma, tad tomēr izmantojiet mākslīgo raugu. Pretējā gadījumā, paļaujoties tikai uz savvaļas zīmogiem, fermentācijas process var ilgt mēnesi vai pat ilgāk.

3. Ja ievārījums ir ļoti salds, tad cukura daudzumu gatavošanas procesā var nedaudz samazināt, bet dažos gadījumos var iztikt arī bez tā.

Ievārījuma pagatavošanas recepte

Šajā receptē presēto raugu var aizstāt ar 50 g sausa maizes rauga.

Sastāvdaļas

1. ievārījums - 6 litri

2. Ūdens - 30 litri

3. Presētais raugs - 300 g

4. Granulētais cukurs - 3 kg

Pagatavošanas metode

1. Ūdens jāielej piemērota izmēra traukā un jāuzsilda līdz 50-60 grādu temperatūrai.

2. Tad pievieno ievārījumu un labi samaisa, līdz masa kļūst viendabīga.

3. Tiklīdz topošais brūvējums ir atdzisis līdz 30 grādiem, mums ir jāatšķaida raugs saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma un tad jāpievieno kopējai masai.

4. Šajā posmā pievieno cukuru un visu labi samaisa.

5. Tagad uz fermentācijas trauka kakliņa uzliekam ūdens blīvējumu. Var izmantot arī medicīnisko cimdu ar nelielu caurumu vienā no pirkstiem.

6. trauku uz 5-9 dienām jāpārvieto tumšā vietā 18-25 grādu temperatūrā.

7. Uzskata, ka brūvējums ir gatavs, kad rūgšana ir pilnībā apstājusies - tas ir kļuvis gaišs, un nogulsnes ir nokritušas uz dibena. Varat arī nogaršot brūvējumu - tam vajadzētu būt rūgtas garšas.

Munšīna gatavošana no ievārījuma

1. Gatavais brūvējums ir rūpīgi jāiztukšo no nogulsnēm un pēc tam jāfiltrē caur siera auduma filtru.

2. Destilācijas procesa laikā izvēdiniet brūvējumu, līdz stiprums straumē nokrītas zem 30 grādiem. Iegūtais destilāts var kļūt duļķains, šajā stadijā tas ir normāli un nekādas darbības nav nepieciešamas.

3. Tagad ir jāmēra dzēriena kopējais stiprums un pēc tam jānosaka tīrā spirta daudzums.

4. Atšķaidiet medalus ar ūdeni līdz 20 grādiem un destilējiet tos vēlreiz.

5. Noteikti! Pirmie 8-15% šķidruma ir jāsavāc citā traukā, jo šie "galva" ļoti kaitīga veselībai, un to nevajadzētu lietot uzturā.

6. Tiklīdz stiprums straumē nokrītas zem 42-45 grādiem, mēs pārtraucam vākt spirtu.

7. No ievārījuma iegūto spirta vīnu atšķaida ar ūdeni līdz vēlamajam stiprumam un atstāj uz 3-4 dienām, līdz maisīšanās reakcija ir pabeigta.

8. Dzēriens ir gatavs, un jūs varat sākt degustēt vai gatavot citus gardus mājās gatavotus dzērienus.

9. Ja vēlaties, gatavo produktu var filtrēt un pildīt pudelēs.

Stiprumu var izmērīt ar speciālu instrumentu, ko sauc par areometru, ko pazīst arī kā spirta mērītāju.

Atjaunināt: 02.04.2018

Kategorija: Degvīns